Salade de légumineuses

Un plat santé parfait pour les lunchs.

1 boite de pois chiches
olives noires, au goût
1 tomate en dés
2 branches de céleri, en morceaux
quelques cubes de fromage, au choix

Servir avec votre vinaigrette préférée
En voici quelques exemples

Vinaigrette au sirop d'érable

7 c à table d'huile d'olive
3 c à table de vinaigre balsamique
1 c à thé de moutarde à l'ancienne
1/2 c à thé d'ail
2 c à table de sirop d'érable
sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans un pot en verre et brasser.
Vinaigrette ''casa grecque'' ( prise sur le blog de Tous à vos chaudrons )

1/2 gousse d'ail hachée finement 
1 c. à thé de moutarde de Dijon 
1 c. à thé de sel (ou moins, au goût) 
1 c. à thé de poivre du moulin 
1 c. à thé de flocons de piment sec (ou plus, au goût) 
1 c. à thé d'origan séché 
1 c. à thé de miel 
1/4 de tasse de jus de citron pressé 
3/4 de tasse d'huile de canola 

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. Ensuite, ajouter l'huile en filet.
Attendre 2 heures avant de déguster.

Vinaigrette facile

1 c à thé de sirop d'érable
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d'huile d'olive

Lamelle de poulet aigres douces

L'automne... Quoi de mieux qu'on bon mijoté. Voici un plat de mon enfance de poulet. Parfait avec du riz avec son parfum de repas chinois. Facile à prépare et tellement goûteux.

Lamelle de poulet aigres douces.

1 poivron vert en lamelles de 1/4 de pouce
1 poivron rouge en lamelles de 1/4 de pouce
2 oignons en quartiers
2 gousses d'ail émincées
3 tasses de céleris découpés en diagonales, blanchis si vous voulez
1 c à thé de gingembre, moi j'aime bien frais.
1 1/2 lb de poulet coupé en lanières
19 oz de morceaux d'ananas égouttés (réserver le jus pour la sauce)

Sauce

1 1/2  tasse de jus d'ananas allongé avec de l'eau pour faire la quantité demandée
1/2 de cassonade
1/4 de tasse de vinaigre
1/4 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de fécule de mais
2 c à T de sauce soya

Préparation

Dans un plat de 3 litres, placer les 7 premiers ingrédients.
Mettre de côté  les morceaux d'ananas.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Verser sur le poulet et les légumes.

Cuire 1 heure au four chauffé à 350F. Incorporer les morceaux d'ananas, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, cuire le riz.

 * On peut aussi préparer le plat au micro-ondes. Cuire 12-15 minutes à puissance maximale. Brasser après 7 minutes.

Muffins aux pommes

Une recette très de saison. Ces muffins aux pommes sont moelleux, goûteux et à refaire avec ou sans la garniture. Gracieuseté de Tous à vos chaudrons. Merci Mélanie.

Rendement : 18 muffins

2 1/4 tasses de farine
1 c à thé de bicarbonate
1/2 de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1 c à T de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 c à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

Garniture

1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 c à thé de cannelle
2 c à T de beurre fondu


Préchauffer le four à 375F

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, ajouter le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en mélangeant bien.
Verser sur les ingrédients secs. Ajouter les cubes de pommes et mélanger jusqu'à bien mouillé.
Graisser les moules à muffins et remplir aux 3/4 du moules.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir sur la pâte.
Enfourner et cuire environ 25 minutes ou jusque cuit.

Un succès encore ici.

Chili de Cincinnati!

Pourquoi, Cincinnati... Je sais pas mais merci à Annie Legault Chapman pour sa recette.

Voilà les ingrédients.

1 kg de boeuf haché
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c à T huile d'olive
3 c à T de poudre de chili (et non c'est pas piquant, ça rehausse le goût)
1 c à thé de cannelle
1 c à thé de cumin moulu
1/2 c à thé de piment de jamaïque
1/2 c à thé de piment broyé, c'est ce qui rend le mélange piquant!
1 pincée de clou de girofle
2 c à T de vinaigre de vin blanc
1 c à T de sauce Worstershire
3 tasses d'eau
1 boîte de 398 ml, 14 oz de sauce tomate
2 boîtes de pâte tomate de 5,5 oz
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 c à thé de sel
poivre

J'ai ajouté 1 boîte de haricots rouges.

Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la poudre de chili, la cannelle, le cumin et le piment de jamaïque.
Faire revenir la viande dans la casserole.
Ajouter le reste des ingrédients sauf les haricots rouges. Mijoter pendant 2 heures.
Ajouter les fèves rouges vers la fin. Rectifier l'assaisonnement.

Utiliser avec du riz ou des nachos. Ou encore sur des pâtes, des hotdogs michigans, sur une poutine italienne.

« Muffins » double chocolat et caramel

Bon! La fan de chocolat que je suis tend légèrement vers l'accord caramel chocolat de plus en plus.

J'ai donc essayé les supers muffins triple chocolat de Mélanie sur son super blog Tous à vos chaudrons. Faute de chocolat de blanc, que je n'aime pas beaucoup, j'ai mis des pépites de caramel. Un nouveau classique est né chez moi.

Alors voici les ingrédients.

1 1/2 tasse de farine
3/4 de tasse de sucre
1/3 de tasse de cacao
3/4 c. à thé de soda à pâte
3/4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de mayo
3/4 de tasse d'eau
1 oeuf
3/4 de tasse de pépites de chocolat
3/4 de tasse de pépites de caramel


Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Mélanger les ingrédients mouillés ensemble.

Incorporer les ingrédients secs au ingrédients humides sans oublier d'ajouter les pépites.

La recette m'a donné 16 muffins. Déposer la pâte dans des moules à muffins et cuire 15-20 minutes à 350F.

D-É-L-I-C-I-E-U-X !!

Slush au rhum

Il reste encore de belles journées devant nous. Alors voici un petit drink à prendre sur le patio.

Voici la recette de slush au rhum de mon amie Julie :-)


1 canne non decongelee de jus d'orange

1 canne non decongelee de limonade rose

2 (950 ml) de jus d'ananas - style Oasis

2 tasses de thé (3 sachets)

1 26 oz de rhum

Faire congeler 48 heures

Service dans un grand verre, remplir au 3/4 et le reste avec du 7up.

Muffins au melon d'eau

image | recette de Zeste

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• L'été tire à sa fin, mon congé aussi et le retour à l'école arrive à grand pas. Maintenant habituée à mon nouveau chez moi, il est temps de faire des provisions pour les lunchs.
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• J'ai donc essayé cette recette de Caroline McCann de l'émission 1 ingrédient, 3 façons. La recette est pour 8 portions mais j'en ai fait 12.
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• Voici les ingrédients :
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• 2 tasses de farine 
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de raisins secs
• 1/2 tasse margarine
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2/3 de tasse de babeurre
• 2/3 de tasse de melon d'eau en petits dés.
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• Préchauffer le four à 350 °F.
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• Dans un bol mélanger la margarine, la cassonade et les œufs. Ajouter le babeurre, le melon d’eau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les raisins. Ajouter à l'autre mélange. Ne pas trop brasser.

Répartir dans les moules à muffins graissés. Faire cuire au four environ 25 min.