Biscuits-brownies craquelés

Un beau biscuit, festif et chocolaté.
Je fais les biscuit sans les bâtons. Ma photo à venir.

Lollipop brownies craquelés| Ricardo

Rendement: environ 30
Temps de préparation: 15 minutes (+ attente de minimum 4 heures)
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de cacao, tamisé
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de beurre non salée, ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
2 oeufs
sucre à glacer (pour enrober)

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et la vanille au mélangeur électrique.  Ajouter les oeufs, un oeuf à la fois et battre pour bien incorporer.  Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.  La pâte sera assez sèche, j'ai terminé de mélanger à la main.

Couvrir et réfrigérer la pâte pour un minimum de 4 heures ou congeler 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Avec les mains, façonner des boules de 1 c. à soupe (15 ml) de pâte (pas plus).  Rouler dans le sucre en poudre et secouer pour enlever l'excédent.  Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.  Ne pas aplatir sinon vous n'obtiendrez pas d'effet craquelé.

Cuire au four de 10 à 12 minutes.  Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Tourtière du Lac St-Jean de mamie.

Cette tourtière est dans ma famille depuis mon plus lointain souvenir.  Directement du Lac-St-Jean. Je ne mets pas de viande sauvage car j'en ai pas sous la main.Ce soir, on se gâte. C'est la première fois que j'en fais. Nous avons tous bien hâte d'y goûter. C'est certain que ça demande de la planification à cause de la durée de cuisson mais ça vaut le coup! Alors voici étape par étape la marche à suivre.

Tourtière Lac St-Jean de mamie.

2 abaisses de pâte.

1 tranche 1 po d’épaisseur de porc dans la fesse, coupée en cubes de ¾ po. (environ 1 kg )

1 tranche 1 1/2po d’épaisseur de bœuf dans la ronde, coupée en cubes de ¾ po ( environ 1 kg )

1 paquet de chevreuil, de poulet ou de veau coupés en cubes de ¾ po. ( environ 1 kg )

2 oignons, en dés

Sel et poivre

12-15 patates, coupées en cubes de ¾ po.

1 tasse Bovril au boeuf

Macérer la viande, les oignons, le sel et le poivre pendant une nuit.

Couvrir d’une abaisse de pâte le fond d’une rôtissoire. Y ajouter le mélange de viande.

Ajouter le Bovril et verser de l’eau jusqu’à égalité. Couvrir de l’autre abaisse de pâte. Faire un trou au centre pour y laisser passer la vapeur.

Chauffer le four à 425F et cuire à découvert environ 1 heure.

Poursuivre à 225F pendant 7 heures, en couvrant. Cuire jusqu’à bien dorée.

Voici le résultat final. Un délice!

Cretons à l'ancienne

Une recette de famille. Un goût de cannelle et de clou de girofle, au goût.

Cretons à l'ancienne au porc

1 lb porc haché

1 oignon râpé

1 tasse de mie de pain sec

sel & poivre

clou de girofle

cannelle

1 tasse de lait

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Brasser.

Couvrir et cuire pendant 1 heure à feu doux.

Brasser une ou 2 fois durant la cuisson.

Verser dans un bol et mettre à refroidir

Bonhommes en pain d'épices

Une envie de biscuits qui sent Noël aujourd'hui. Cette recette est tirée du livre La cuisinière Fives Roses que ma mère m'a légué... de son vivant.

1/2 tasse de margarine (dans le livre, du shortening)
2/3 tasse mélasse
2 tasses farine tout usage
1 c. à thé sel
1/2 c à thé bicarbonate de soude
2 c à thé gingembre
1 c à thé cannelle

Défaire la margarine. Amener la mélasse à ébullition; laisser refroidir avant de verser sur la margarine. Bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et incorporer à la première préparation.  Mettre au froid au moins 1 heure.
Abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. Découper à l'emporte-pièce. Mettre au four à 375F de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il faut maintenant les décorer ces biscuits.

Recette de glace royale

1 blanc d'oeuf
1 1/2 tasse sucre à glacer.
1 c à thé d'eau.

À l'aide d'un mélangeur, battre 2 minutes.
Et , décoration des biscuits, refroidis.

Boeuf à la marocaine

C'est le temps des mijotés qui embaument la maison. Des odeurs d'épices, de chaleur, de réconfort.
Alors voici cette recette bien aimée à la maison

1/4 tasse farine

1,3 kg de boeuf à braiser coupé en cubes

2 c à S d'huile d'olive

2 oignons en dés

3 carottes en rondelles

2 tasses courges butternut en cubes

3 gousses d'ail émincées

2 c à thé cumin et de coriandre moulue

1 c à thé gingembre moulu

1/2 c à thé curcuma

1 bâton de cannelle ou 1/2 c à thé cannelle moulue

3 à 4 tasses de bouillon de boeuf

1 tasse abricots

1/2 tasse dattes

sel & poivre

J'ai fait la cuisson sur la cuisinière. J'Ai donc pris un grand chaudron pour faire cuire le tout.

Enfariner les morceaux de viande et les faire revenir dans l'huile en 3 fois.

Dans la même casserole, faire cuire les légumes 5 minutes. Ajouter l'ail les épices et le reste de farine sur les légumes et cuire 1 minute.Déglacer avec le bouillon.Mettre la viande, saler et poivrer.Porter à ébullition et mijoter environ  2 heures. 

30 minutes avant la fin, ajouter les abricots et les dattes.

Si vous préférez faire au four, cuire à couvert pendant 3 heures dans un four préchauffer à 325F.

De jolis bonhommes de neige

La recette ici

Je trouve ces petits bonhommes si jolis. Je me servirais volontiers de Timbits pour me faciliter la vie.

Menu semaine du 27 octobre

Cette semaine encore, je maximise l'utilisation des légumes et fruits reçus dans ma commande Bonne Boîte, Bonne Bouffe.

Menu de la semaine

Courgettes farcies

Crème de champignons

Pâté au saumon

Gratin de jambon et patate à la mijoteuse

Carré aux dattes

Pain aux bananes 5 ingrédients

Voici la meilleure recette de carré aux dattes du monde.

Pour la recette de gratin, l'amatrice de patates en moi adore cette version.

Pain aux bananes 5 ingrédients.
3 bananes mûres
1 tasse de sauce à salade ou mayonnaise
3/4 tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c à thé de bicarbonate de soude

Écraser les bananes et les mélanger avec la mayo dans un bol. Ajouter le sucre, mélanger et terminer avec la farine et le bicarbonate. Ajouter une poignée de pépites de chocolat, comme moi :-)
Verser dans un moule à pain et cuire 55 minutes environ à 350F. Aussi possible de faire cuire dans un moule carré et cuire 40 minutes.

Menu de la semaine 20 octobre

Menu de la semaine 

Dimanche 

Mijoteuse de boeuf aux carottes, patates, panais et chou-fleur

Lundi

Fish & chips

Mardi

Côtelettes porc aigre-douce et nouilles aux oeufs

et 

Mercredi

Enchiladas au chili gratinés et riz au cerfeuil

Jeudi

Pâté au saumon en croûte et béchamel et patates pilées

Carrés Rice Krispies à la barre Mars

Puisqu'il faut bien se gâter de temps en temps.

4 ingrédients.

4 barres de chocolat Mars, coupées en morceaux 

¼ de tasse de beurre 

3 tasses de céréales Rice Krispies

1 ½ tasse de pépites de chocolat (au lait ou mi sucré)


Méthode


Faire fondre les barres de chocolat et le beurre au micro ondes environ 2 minutes en brassant

au bout de 1 minute et à la fin. 

Ajouter le chocolat fondu aux céréales et bien mélanger. 

Presser le mélange dans un moule carré (8 po) légèrement beurré. 

Faire fondre les pépites de chocolat quelques secondes au micro ondes (environ 1

sminute) ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et étendre par dessus les Rice

Krispies. 

Réfrigérer et couper en carrés.

Pouding à la rhubarbe.

J'adore ce légume... Oui, oui, c'est un légume. Il est toujours apprêté comme un fruit, en dessert.
Depuis toujours je mange de la rhubarbe. En compote, avec ou sans fraise, en pouding ou encore une tige trempée dans un bol de sucre.

Je vous la présente ma recette de famille.

Pouding à la rhubarbe.

6 tasses de rhubarbe en morceaux.
un peu de farine, 1 c à S
3/4 tasse de sucre ou moins.

Mélanger ensemble et déposer dans un plat 7x11.

Dans un bol, fouetter
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 c à thé de vanille

Mélanger ensuite
1 1/4 tasse de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel

Ajouter au premier mélange en alternance avec
2/3 tasse de lait.

Étendre sur les fruits.

Cuire dans un four préchauffer à 350F pendant 40 minutes.

Potage betterave, fenouil et pomme.

J'ai vu passer cette recette sur facebook.  Elle provient du livre de Joël Legendre, biographie gourmande

Voici les ingrédients de ce potage coloré. Merci Simina!

Potage à la betterave, fenouil et pomme.

3 betteraves cuites, pelées et coupées en morceaux

1 carotte en rondelle

1 oignon coupé

1 branche de céleri

1 bulbe de fenouil coupé

1 c à s. de beurre

1 c. à s. d'huile d'olive

2 pommes vertes pelées et coupées

6 tasses de bouillon de légumes (j’ai mis seulement 4 tasses)

2 gousses d'ail écrasées

1 feuille laurier

s/p

Préparation :

Faire cuire les légumes et pommes dans le beurre et l'huile 5 minutes. Ajouter le reste et cuire jusqu'à tendreté, puis passer au robot en prenant le soin d'enlever la feuille de laurier...

Faire son propre yogourt grec

Depuis longtemps j'avais pris ce truc à l'émission à la Di stasio.

Prendre un pot de yogourt léger.
Dans une passoire, mettre des essuie-tout, environ 3 épaisseur et y verser le contenu du pot de yogourt. Mettre la passoire dans un bol pour récupérer l'eau. Attendre toute la nuit ou toute la journée. Et au retour du travail, récupérer ce mélange onctueux, réduit en calorie, en gras et en prix :-)
Reste à garnir de fruits, noix, miel ou sirop d'érable. Ou encore utiliser dans vos recettes.

Dans un monde idéal, j'utiliserais ce beau gadget.
.

http://www.rawnutrition.ca/fr/equipement/yaourtieres/euro-cuisine-yaourtiere-pour-yogourt-grec-gy50-eugy50

Pâté au poulet simple et rapide

Ma mère avait trouvé cette recette pour garnir le livre de recettes des garçons. Les enfants peuvent mettre la main à la pâte et déguster leur création à la pâte à croissant Pillsbury.
J'ai fait 2 pâtés dans des moules carrés et congeler pour les semaines à venir.

Voici les quelques ingrédients.

2 tasses de poulet en morceaux.
3/4 tasse de macédoine (j'ai pris en conserve)
1 boîte de crème de poulet
1/3 de tasse de lait
poivre
1 pâte à croissant Pillsbury.

Mélanger le tout et déposer dans le moule.
Couvrir de la moitié d'un rouleau de pâte.
Cuire à 375F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Comme j'ai doublé la recette, j'ai cuit 2 poitrines de poulet avec dos, directement du congélateur, dans un bouillon avec carotte, oignon et céleri.
Je récupère le bouillon pour faire une soupe aux nouilles.
et je peux donc me servir de l'autre moitié de la pâte à croissant.

Gâteau à la courgette

L'été tire à sa fin et il est temps de faire des réserves de bons plats et de desserts pratiques pour les lunchs.

Cette recette de gâteau à la courgette est un classique du Jeune Bistro. Souris Nat!
Voici les ingrédients.

1 tasse de courgettes râpées
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre fondu (cette fois-ci j'ai pris de la margarine non-fondue)
2 oeufs
1/4 de tasse de yogourt nature ou à la vanille.

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire.
Dans un bol, déposer les courgettes, le sucre, et les ingrédients liquides soit le beurre, yogourt, et les oeufs. Mélanger le tout.
Dans un autre bol, mettre tous les autres ingrédients et les ajouter aux ingrédients humides. Mélanger rapidement et verser dans le moule.

Pour le moule carré cuire 35-40 minutes.
Pour le moule rectangulaire cuire environ 20 minutes.

Il est aussi possible d'ajouter une poignée de pépites de chocolat ou des canneberges séchées.

Vinaigrette césar légère et croûtons maison.

J'avais le goût d'une grosse salade césar. J'ai remis la main sur ma recette préférée de vinaigrette.
Avec des câpres, de l'ail et des croûtons maison.
Une vinaigrette à base de mayonnaise.

Les ingrédients

3/4 tasse mayonnaise
2 c. à thé de câpres hachées
2 c. à Table de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1/4 à 1/3 tasse de parmesan frais râpé
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, simplement.

Pour les croûtons, je garde toujours...presque toujours mes restants de pain pour en faire des croûtons. Les enfants n'aiment pas les restes de pain :-)

Je coupe mes tranches en cubes et les dépose dans une poêle.
Je les rôtis dans l'huile d'olive avec sel, sel d'ail et poivre. Il est possible aussi d'ajouter des fines herbes séchées.
Les dorer à votre goût.

Un délice.

Fajitas au poulet

Voici ma version revampée des fajitas.

J'ai commencé avec un kit Old El Paso original.

Je ne me suis pas servie du mélange à épices.
Voici ma recette.

5 cuisses de poulet cuites, effilochées
2 branches de céleri, tranchés
1 morceau de poivron rouge, émincé
1 demi oignon, en lamelles
1 tomate, hachée

J'ai fait revenir les légumes dans un peu d'huile sauf la tomate que j'ai ajouté une fois les céleris tendres.
Ajouter ensuite les morceaux de poulet pour les réchauffer.

Comme sauce, j'ai pris qqs cuillerées du mélange de sauce fajitas.
Par la suite, j'ai utilisé les 2/3 d'un pot de fromage à la crème aux herbes et ail.

Une fois les tortillas chauffées au micro-ondes, garnir de la sauce et du mélange de poulet.

Une belle version de ce classique.

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Vous pouvez donc demander à me suivre à  Au Goût Deschamps
À bientôt!

Pain aux bananes « 5 ingrédients »

Délicieux et mangé en moins de 24 heures.



recette de Pain aux bananes « 5 ingrédients » MIRACLE WHIP sur kraftcanada.com

Biscuits santé au muslix

Un biscuit sain après ce temps des fêtes qui se termine.

Ces biscuits sont préparés avec des céréales Muslix. J'ai choisi raisins et amandes

Voici les ingrédients

1/3 tasse chacun, huile canola et compote de pommes 

1/2 tasse cassonade tassée 

1 c. à thé) extrait de vanille 

1 œuf 

2,5 tasses céréales muslix

1/2 tasse farine de blé entier 

1 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de soude 

1/8 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF. Couvrir une tôle à biscuits de papier parchemin. 

Dans un grand bol, mélanger l'huile,la compote, la cassonade, l'oeuf et la vanille. 

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Déposer des portions de 25 ml (2 c. à table) de la pâte sur la plaque (donne environ 15 biscuits) et cuire pendant 10 minutes