Bonhommes en pain d'épices

Une envie de biscuits qui sent Noël aujourd'hui. Cette recette est tirée du livre La cuisinière Fives Roses que ma mère m'a légué... de son vivant.

1/2 tasse de margarine (dans le livre, du shortening)
2/3 tasse mélasse
2 tasses farine tout usage
1 c. à thé sel
1/2 c à thé bicarbonate de soude
2 c à thé gingembre
1 c à thé cannelle

Défaire la margarine. Amener la mélasse à ébullition; laisser refroidir avant de verser sur la margarine. Bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et incorporer à la première préparation.  Mettre au froid au moins 1 heure.
Abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. Découper à l'emporte-pièce. Mettre au four à 375F de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il faut maintenant les décorer ces biscuits.

Recette de glace royale

1 blanc d'oeuf
1 1/2 tasse sucre à glacer.
1 c à thé d'eau.

À l'aide d'un mélangeur, battre 2 minutes.
Et , décoration des biscuits, refroidis.

Faire son propre yogourt grec

Depuis longtemps j'avais pris ce truc à l'émission à la Di stasio.

Prendre un pot de yogourt léger.
Dans une passoire, mettre des essuie-tout, environ 3 épaisseur et y verser le contenu du pot de yogourt. Mettre la passoire dans un bol pour récupérer l'eau. Attendre toute la nuit ou toute la journée. Et au retour du travail, récupérer ce mélange onctueux, réduit en calorie, en gras et en prix :-)
Reste à garnir de fruits, noix, miel ou sirop d'érable. Ou encore utiliser dans vos recettes.

Dans un monde idéal, j'utiliserais ce beau gadget.
.

http://www.rawnutrition.ca/fr/equipement/yaourtieres/euro-cuisine-yaourtiere-pour-yogourt-grec-gy50-eugy50

Gâteau à la courgette

L'été tire à sa fin et il est temps de faire des réserves de bons plats et de desserts pratiques pour les lunchs.

Cette recette de gâteau à la courgette est un classique du Jeune Bistro. Souris Nat!
Voici les ingrédients.

1 tasse de courgettes râpées
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre fondu (cette fois-ci j'ai pris de la margarine non-fondue)
2 oeufs
1/4 de tasse de yogourt nature ou à la vanille.

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire.
Dans un bol, déposer les courgettes, le sucre, et les ingrédients liquides soit le beurre, yogourt, et les oeufs. Mélanger le tout.
Dans un autre bol, mettre tous les autres ingrédients et les ajouter aux ingrédients humides. Mélanger rapidement et verser dans le moule.

Pour le moule carré cuire 35-40 minutes.
Pour le moule rectangulaire cuire environ 20 minutes.

Il est aussi possible d'ajouter une poignée de pépites de chocolat ou des canneberges séchées.

Biscuits santé au muslix

Un biscuit sain après ce temps des fêtes qui se termine.

Ces biscuits sont préparés avec des céréales Muslix. J'ai choisi raisins et amandes

Voici les ingrédients

1/3 tasse chacun, huile canola et compote de pommes 

1/2 tasse cassonade tassée 

1 c. à thé) extrait de vanille 

1 œuf 

2,5 tasses céréales muslix

1/2 tasse farine de blé entier 

1 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de soude 

1/8 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF. Couvrir une tôle à biscuits de papier parchemin. 

Dans un grand bol, mélanger l'huile,la compote, la cassonade, l'oeuf et la vanille. 

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Déposer des portions de 25 ml (2 c. à table) de la pâte sur la plaque (donne environ 15 biscuits) et cuire pendant 10 minutes

Muffins aux pommes

Une recette très de saison. Ces muffins aux pommes sont moelleux, goûteux et à refaire avec ou sans la garniture. Gracieuseté de Tous à vos chaudrons. Merci Mélanie.

Rendement : 18 muffins

2 1/4 tasses de farine
1 c à thé de bicarbonate
1/2 de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1 c à T de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 c à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

Garniture

1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 c à thé de cannelle
2 c à T de beurre fondu


Préchauffer le four à 375F

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, ajouter le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en mélangeant bien.
Verser sur les ingrédients secs. Ajouter les cubes de pommes et mélanger jusqu'à bien mouillé.
Graisser les moules à muffins et remplir aux 3/4 du moules.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir sur la pâte.
Enfourner et cuire environ 25 minutes ou jusque cuit.

Un succès encore ici.

Muffins au melon d'eau

image | recette de Zeste

• 
  
• L'été tire à sa fin, mon congé aussi et le retour à l'école arrive à grand pas. Maintenant habituée à mon nouveau chez moi, il est temps de faire des provisions pour les lunchs.
• 
  
• J'ai donc essayé cette recette de Caroline McCann de l'émission 1 ingrédient, 3 façons. La recette est pour 8 portions mais j'en ai fait 12.
• 
  
• Voici les ingrédients :
• 
  
• 2 tasses de farine 
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de raisins secs
• 1/2 tasse margarine
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2/3 de tasse de babeurre
• 2/3 de tasse de melon d'eau en petits dés.
• 
  
• Préchauffer le four à 350 °F.
•  
• Dans un bol mélanger la margarine, la cassonade et les œufs. Ajouter le babeurre, le melon d’eau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les raisins. Ajouter à l'autre mélange. Ne pas trop brasser.

Répartir dans les moules à muffins graissés. Faire cuire au four environ 25 min.

Smoothie délicieux

Ces temps-ci je tente de remplir mon défi 5/30. Je dirais que je me débrouille très bien. Pour maximiser ma prise de fruits, je déguste un smoothie que je me prépare à base de tofu soyeux à saveur de crème anglaise...

http://francais.sunrise-soya.com/produits/sunrise/sunrise-tofu-dessert/

Donc, ma recette est 1 tasse de framboises congelées dans mon contenant de pied mélangeur. Je remplis de lait la quantité de fruits + 1 banane et un contenant de tofu.

La crème anglaise apporte une touche de sucrée.

Une bonne façon de manger des fruits et du tofu.

Muffins aux carottes et aux raisins secs

Voici ma meilleure recette de muffins aux carottes. Facile à préparer avec les enfants.
Une bonne recette santé qui reste moelleuse.

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de raisins secs ( je mets aussi des canneberges ou du chocolat)
1/4 tasse de cassonade tassée
2 c à T de germe de blé
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
Mélanger ces ingrédients dans un bol

1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de beurre fondu
1 oeuf
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Verser sur le mélange du premier bol et juste mélanger.
Répartir la pâte dans 10 moules à muffins graissés ou garnis de papier.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffer à 375F.
Laisser refroidir dans les moules 10 minutes.

Je fais aussi 24 mini-muffins avec cette recette. Je les fais cuire 12 minutes seulement.

On peut les accompagner d'un glaçage. Je vous suggère 1 paquet de fromage à la crème ramoli + 2 c à T de sucre à glace.

Galette banane et graines de tournesol

J'ai trouvé ce matin une recette bien simple pour les collations. Voici la recette originale ici.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage non blanchie (j'ai mis 1 1/2 de faine blanche + 1/2 tasse blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile de tournesol (j'ai pris de la margarine)
1 oeuf
1 banane bien mûre écrasée
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées grillées
Pépites de chocolat (au goût) mettons 1/3 de tasse

Démarches

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l’huile avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter la banane, puis les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère d’une capacité de 60 ml, répartir 6 boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir.

Scones à la confiture

Scones à la confiture

Une recette réalisée en moins de deux, aidée de mes 2 garçons. Très facile.

Ingrédients
3 1/2 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 c à table de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de shortening Crisco ( je sais, des gras trans...)
1 tasse + 1 c à table de lait Carnation
2 oeufs
1 pot de confiture, j'ai pris petits fruits et marmelade

Pour le nappage,
1 tasse de sucre à glacer
2 c à table d'eau

Préchauffer le four à 450F et préparer une tôle d'un papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol, combiner oeufs et lait carnation.

Couper, avec les doigts le Crisco dans le mélange de farine jusqu'à avoir une texture granuleuse.
Ajouter le mélange de lait et pétrir jusqu'à obtention d'une boule. Ensuite sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte un peu.
Abaisser avec les doigts la pâte à une épaisseur de 2 cm. Couper en cercle de 5 cm.
Avec le dos d'une cuillère, faire un creux pour ajouter la confiture, j'ai mis 1 c à thé.
Cuire environ 12-14 minutes.

Laisser refroidir et napper du glaçage.

J'ai pris la recette dans un livret Five Roses. La recette donne 12 scones. Moi j'en ai fait 32... Probablement que ma pâte est plus mince.

Choco-guimauve

On l'a voit partout cette photo...
Une astuce parfaite pour l'amateur de guimauve grillée.

2 biscuits graham
1 guimauve grillée
1 carré de chocolat

À essayer sans faute.

Je faisais une version micro-ondes pour les lunch ou en dessert. Biscuit, pépites de choco et une guimauve. très bon aussi!

Biscuits Félix Norton

Une nouvelle recette de biscuits...
C'est la gardienne de mon fils qui me l'a fait découvrir.
Merci Chantal!

Biscuits Félix Norton

3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de beurre
2 oeufs
3 tasses de farine
1 c à thé de soda à pâte
3 tasses de pépites de chocolat

Mélanger sucre, cassonade et beurre ensemble.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine et le soda.

Déposer le pâte sur une tôle beurrée.
Cuire 7-8 minutes, à 350F.

Bon régal !!

Biscuits frigidaire

La première recette de biscuit que j'ai cuisiné vers l'âge de 10 ans...

Mon fils m'a aidé à les cuisiner, bien sûr!!

Donne 50 biscuits environ

2/3 de tasse de beurre

1 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c à thé de vanille

2 tasses de farine

1/4 c à thé de sel

1/2 c à thé de soda

Défaire en crème le beurre. Y ajouter la cassonade graduellement, bien battre. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Incorporer à la pâte.

Façonner le mélange en un gros cylindre de 2 po de diamètres, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures. Plus la pâte sera refroidie, plus elle se coupera facilement.

Trancher en rondelles assez minces, mettre sur une tôle avec papier parchemin.

Cuire 8-10 minutes à 350F.

Nous ajoutons des cerises confites vertes et rouges à notre pâte (2 c à table)

Il est aussi possible d'y ajouter des noix, zeste de citron, essence d'amande, noix de coco.

Vous pouvez aussi conserver la préparation au frigo et en cuisiner toute la semaine. Couper la quantité dont vous avez besoin.

Source : La cuisinière Five roses, 24e édition.

Muffins banane et bleuets

Hier, j'ai acheté un livre de cuisne que je voulais depuis longtemps

«Eat, shrink and be merry ».

Le principe : Deux soeurs, canadiennes, qui revisitent des classiques mais en prenant soin de faire des recettes moins caloriques mais tout aussi bonnes. Le tout dans l'esprit d'avoir de saines habitudes alimentaires.

Elle ont aussi une émissions de cuisine au foodnetwork et j'adore leur émission. Le concept de l'émission est de faire une recette très populaire, genre un tiramisu d'une patisserie réputée pour y faire le meilleur des tiramisus et elles en préparent un tout aussi bon, mais moins calorique. Ensuite, elles font un test de goût et souvent les gens préfèrent la version allégée.

J'ai donc profité de mon nouvel achat pour préparer une de leur recette. Aujour'hui j'ai fait des muffins. Ils sont tout simplement délicieux.

Voici la recette tirée de leur livre.

Muffins banane et bleuets.

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de son d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1 c à thé de poudre à pâte

1 c à thé de cannelle

1/2 c à thé de soda

1/2c à thé de sel

3 c à table de beurre fondu

1 tasse de banane en purée

1/2 tasse de yogour nature

1 oeuf

1 c à thé de vanille

1 tasse de bleuets frais ( j'ai pris des congelés )

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, combiner les autres ingrédients sauf les bleuets.

Ajouter les ingrédients mouillés dans le premier mélange et mélanger. Incorporer les bleuets, délicatement.

Répartir dans 12 moules à muffin en papier.

Cuire à 375F pendant 12à 14 minutes. ( J'si mis près de 20 minutes à les faire cuire, je crois que c'est dû aux bleuets congelés )

Délicieux encore chauds et ême le lendemain matin.

Muffins au chocolat

Je me suis demandée quoi cuisiner toute la journée.

Quoi de mieux qu'un peu de chocolat !

Muffin au chocolat

2 tasses de farine

1/2 tasse de cacao

1 c à table de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/2 tasse de cassonade

150 grammes de pépites de chocolat ( j'ai mis du chocolat aux amandes en morceaux )

1 tasse de babeurre ( j'ai mis 1 c à table de vinaigre dans 1 tasse de lait )

6 c à table d'huile de canola

1/2 c à thé de vanille

2 oeufs

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Incorporer la cassonade et le chocolat et faire un puits au centre.

Battre le babeurre, l'huile, la vanille et les oeufs. Verser au milieu des autres ingrédients et mélanger juste pour humecter.

Verser la pâte dans les moules en papier.

Cuire pendant 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Donne 12 muffins.

Goût pas très sucré et bon aussi.

Gâteau aux courgettes

Lorsque j'ai proposé cette recette aux membres de ma famille, il n'y avait pas que des preneurs. À vrai dire tous étaient septiques. Pourtant, c'est délicieux. Tout passe toujours bien avec un glaçage au chocolat. En plus, une belle façon de passer les cougettes.

Gâteau aux courgettes

1/2 tasse de margarine
1/2 tasse d'huile
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1/2 c à thé de cannelle
1/4 de tasse de cacao
2 3/4 de tasse de farine
1 c à thé de soda
1/2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de sel
1/2 tasse de lait sûr ( ajouter 1 c à thé de vinaigre au lait )
2 tasses de courgettes râpées, environ 2 courgettes
1/2 tasse de noix
1/2 tasse de pépites de chocolat

Mélanger la margarine et l'huile. Ajouter le sucre et les oeufs. Suivi de la vanille, de la cannelle et du cacao.
Ajouter les ingrédients secs et alterner avec le lait.
Ajouter les courgettes.
Verser dans un moule beurré de 8x10 et saupoudrer les noix et pépites de chocolat avant de mettre au four. Je les mets parfois dans le mélange.
Cuire à 325F pendant 40 à 50 minutes.

Au lieu des noix, je mets des raisins secs. De cette façon, les garçons peuvent en amener à l'école.

Muffins à l'avoine et aux framboises

Une de mes meilleures recettes de muffins.

Muffins à l'avoine et aux framboises

Préchauffer le four à 400oF.

1 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de babeurre ou de lait sûr ( ajouter 1 c à table de vinaigre )
1 oeuf
1/4 de tasse de margarine fondue
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de canelle ou de muscade
1 tasse de framboises fraiches ou décongelées sans le jus

Dans un bol, mélanger le gruau et le babeuure . Laisser reposer 5 minutes.
Incorporer l'oeuf et la margarine fondue.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le soda, le sel et la canelle.
Ajouter la préparation précédente et mélanger juste pour humecter.
Incorporer délicatement les framboises.
Répartir la préparation dans 12 moules à muffins beurrés.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Délicieux encore chauds.
J'ai déjà fait ces muffins dans des moules minis. Parfait pour les collations des enfants.

Source : Qu'est ce qu'on mange? volume 3

Biscuits à la mélasse et au gruau

Recette du jour : Succulents dit mon chum.

Biscuits à l'avoine et au gruau.
( 18 gros biscuits )

3/4 de tasse de beurre ramoli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 c à thé de soda
1/ c à thé de gingembre moulu
1/4 c à thé de clou de girofle
1 pince de sel
2 tasses de flocons d'avoine

Mélanger beurre, sucre, cassonade. Ajouter l'oeuf et la mélasse.
Combiner les autres ingrédients au premier mélange.
Verser à la cuillère à crème glacée sur une tôle à biscuits graissée ou avec papier parchemin.
Cuire à 375oF, pendant 9 à 10 minutes. Surveiller que le biscuit colore en restant pas très cuit au centre.

Source : recettes.qc.ca