Bonhommes en pain d'épices

Une envie de biscuits qui sent Noël aujourd'hui. Cette recette est tirée du livre La cuisinière Fives Roses que ma mère m'a légué... de son vivant.

1/2 tasse de margarine (dans le livre, du shortening)
2/3 tasse mélasse
2 tasses farine tout usage
1 c. à thé sel
1/2 c à thé bicarbonate de soude
2 c à thé gingembre
1 c à thé cannelle

Défaire la margarine. Amener la mélasse à ébullition; laisser refroidir avant de verser sur la margarine. Bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et incorporer à la première préparation.  Mettre au froid au moins 1 heure.
Abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. Découper à l'emporte-pièce. Mettre au four à 375F de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il faut maintenant les décorer ces biscuits.

Recette de glace royale

1 blanc d'oeuf
1 1/2 tasse sucre à glacer.
1 c à thé d'eau.

À l'aide d'un mélangeur, battre 2 minutes.
Et , décoration des biscuits, refroidis.

Biscuits santé au muslix

Un biscuit sain après ce temps des fêtes qui se termine.

Ces biscuits sont préparés avec des céréales Muslix. J'ai choisi raisins et amandes

Voici les ingrédients

1/3 tasse chacun, huile canola et compote de pommes 

1/2 tasse cassonade tassée 

1 c. à thé) extrait de vanille 

1 œuf 

2,5 tasses céréales muslix

1/2 tasse farine de blé entier 

1 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de soude 

1/8 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF. Couvrir une tôle à biscuits de papier parchemin. 

Dans un grand bol, mélanger l'huile,la compote, la cassonade, l'oeuf et la vanille. 

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Déposer des portions de 25 ml (2 c. à table) de la pâte sur la plaque (donne environ 15 biscuits) et cuire pendant 10 minutes

Galette banane et graines de tournesol

J'ai trouvé ce matin une recette bien simple pour les collations. Voici la recette originale ici.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage non blanchie (j'ai mis 1 1/2 de faine blanche + 1/2 tasse blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile de tournesol (j'ai pris de la margarine)
1 oeuf
1 banane bien mûre écrasée
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées grillées
Pépites de chocolat (au goût) mettons 1/3 de tasse

Démarches

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l’huile avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter la banane, puis les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère d’une capacité de 60 ml, répartir 6 boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir.

Biscuits Félix Norton

Une nouvelle recette de biscuits...
C'est la gardienne de mon fils qui me l'a fait découvrir.
Merci Chantal!

Biscuits Félix Norton

3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de beurre
2 oeufs
3 tasses de farine
1 c à thé de soda à pâte
3 tasses de pépites de chocolat

Mélanger sucre, cassonade et beurre ensemble.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine et le soda.

Déposer le pâte sur une tôle beurrée.
Cuire 7-8 minutes, à 350F.

Bon régal !!

Biscuit " pain d'épices "

J'ai eu envie de remplir la maison d'odeur du temps des fêtes.

À l'épicerie, j'ai découvert un mélange en boîte. Je suis plutôt du genre à les faire maison d'ordinaire.

J'ai donc préparé avec mon 2e la préparation. Très facile à faire. Eau et beurre ramolli. Ensuite suffit de rouler et découper à l'emporte-pièce... de Noël.

Délicieux. Les enfants adorent.

Biscuits frigidaire

La première recette de biscuit que j'ai cuisiné vers l'âge de 10 ans...

Mon fils m'a aidé à les cuisiner, bien sûr!!

Donne 50 biscuits environ

2/3 de tasse de beurre

1 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c à thé de vanille

2 tasses de farine

1/4 c à thé de sel

1/2 c à thé de soda

Défaire en crème le beurre. Y ajouter la cassonade graduellement, bien battre. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Incorporer à la pâte.

Façonner le mélange en un gros cylindre de 2 po de diamètres, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures. Plus la pâte sera refroidie, plus elle se coupera facilement.

Trancher en rondelles assez minces, mettre sur une tôle avec papier parchemin.

Cuire 8-10 minutes à 350F.

Nous ajoutons des cerises confites vertes et rouges à notre pâte (2 c à table)

Il est aussi possible d'y ajouter des noix, zeste de citron, essence d'amande, noix de coco.

Vous pouvez aussi conserver la préparation au frigo et en cuisiner toute la semaine. Couper la quantité dont vous avez besoin.

Source : La cuisinière Five roses, 24e édition.

Galette blanche de grand-maman Jacqueline

Je me rappelle avoir mangé souvent ces galettes, toutes simples et délicieuses.
J'ai fini par la retrouver. Merci ma soeur.

Galette blanche de grand-maman.

Dans le bol du mélageur, battre 2 minutes à moyen-élevé
1/2 tasse de margarine ou beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/2 c à thé de vanille ou de muscade

Ajouter ensuite
1/2 tasse de crème sûre épaisse ( j'ai mis du yogourt nature )

Graduellement, incorporer à basse vitesse ( 2 minutes )
3 1/4 tasses de farine
1 c. à thé de soda
1/2 c à thé de sel

Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur sur un plan fariné.
Saupoudrer de sucre et rouler légèrement.
Couper à l'emporte-pièce et déposer sur une tôle graissée.
Cuire 12 minutes dans un four préchauffer a 400F.

Donne environ 30 galettes.

Carrés de biscuits au chocolat

Un dessert cochon parfait pour plat à apporter pour les partys.

Carrés de biscuits au chocolat

300 grammes de chocolat mi-sucré
300 ml de lait concentré sucré ( eagle brand )
2 c. à table de beurre

2 ¼ tasses de cassonade légèrement tassée
2 œufs
1 tasse de beurre fondu
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de pacanes hachées

Chauffer ensemble le chocolat, le lait concentré et le beurre à feu doux, en remuant constamment jusqu’à le tout soit fondu et homogène.
Mettre de côté.
Mélanger dans un grand bol, la cassonade et les œufs. Ajouter le beurre fondu et la vanille en mélangeant bien. Incorporer la farine et les pacanes. Bien mélanger.
Étendre la moitié de la pâte dans un moule graissé de 13 po par 9 po. Étendre uniformément le mélange de chocolat sur la pâte. Déposer par cuillérées le reste de la pâte sur le dessus. Prendre un couteau pour étendre délicatement.
Cuire à 350o F, de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir complètement avant de tailler en carrés.

P.S. Pour Nat, en souvenir de la cuisine que nous avons faite ensemble en classe, en riant, en grignotant. Ces souvenirs me resteront toujours en mémoire.

Galettes banane et chocolat

Je fais cette recette pour les lunchs des enfants.

Galettes banane et chocolat
( 12 biscuits )

1/2 tasse de margarine
3/4 de tase de farine de blé entier
1 oeuf
1 c à thé de poudre à pâte
6 c à thé de cacao
2 bananes mûres écrasées

Mélanger tous les ingrédients.

Déposer sur une tôle à biscuits graissée et farinée.
Cuire 15 minutes à 375 F .
Laisser refroidir et retirer de la plaque.

Je prends ma petite cuillère à crème glacée pour cette recette.

Le meilleur du biscuit à l'avoine

Une recette de biscuits à l'avoine qui me vient de mon fils. Il a fait cette recette à l'école, en 2e année et je l'ai adopté.

Biscuits à l'avoine à l'ancienne

3 tasses de gruau
2 tasses de cassonade
1 tasse de margarine
2 oeufs
1 c à thé de soda
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
2 c à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine
1 1/2 de pépites de chocolat ou de raisins secs.

Combiner tous les ingrédients sauf la farine et les raisins. Bien mélanger. Ajouter la faine et finalement les raisins.

Laisser tomber sur une tôle graissée ou avec du papier parchemin avec une petite cuillère à crème glacée.

Cuire à 375o F, 8 à 10 minutes.

Biscuits à la mélasse et au gruau

Recette du jour : Succulents dit mon chum.

Biscuits à l'avoine et au gruau.
( 18 gros biscuits )

3/4 de tasse de beurre ramoli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 c à thé de soda
1/ c à thé de gingembre moulu
1/4 c à thé de clou de girofle
1 pince de sel
2 tasses de flocons d'avoine

Mélanger beurre, sucre, cassonade. Ajouter l'oeuf et la mélasse.
Combiner les autres ingrédients au premier mélange.
Verser à la cuillère à crème glacée sur une tôle à biscuits graissée ou avec papier parchemin.
Cuire à 375oF, pendant 9 à 10 minutes. Surveiller que le biscuit colore en restant pas très cuit au centre.

Source : recettes.qc.ca

Des biscuits parfaits

Pour avoir des biscuits qui cuisent uniformément et surtout tous de la même grosseur, j'utilise une cuillère à crème glacée. Il s'en vend de toutes les grosseurs.