Le temps des fêtes approche et pour quoi ne pas prendre de l'avance...
Je vous propose ma recette de famille de gâteau aux fruits.
La photo suivra, les gâteaux sont au four...
Gâteau aux fruits
1/2 tasse de cerises vertes hachées
1/2 tasse de cerises rouges hachées
1/2 tasse de fruits confits
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de noix hachées
1 tasse de raisins secs
3 c à table de beurre
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de crème de tomate
1/2 tasse d'eau
1 2/3 tasses de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda à pâte
1/2 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de muscade
1/2 c à thé de clou de girofle
Enfariner les 6 premiers ingrédients. Réserver.
Fouetter le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la soupe tomate et mélanger.
Préparer les ingrédients secs. Incorporer au mélange en alternant avec l'eau.
Graisser et enfariner 2 moules à pain. Y verser le mélange et cuire dans un four préchauffer à 300F durant 1h 25min. Éteindre le four et laisser les gâteaux pendant encore 20 minutes.
Lorsque refroidis, badigeonner les gâteaux de rhum si désiré.
Envelopper dans du papier aluminium. Pour la congélation, ranger en plus dans un sac Ziploc.
vendredi 25 novembre 2011
mercredi 16 novembre 2011
Lait au chocolat noir
Je viens de goûter le nouveau lait au chocolat noir de Natrel.
Mon verdict : onctueux, riche goût de chocolat et meilleur que le chocolat au lait... selon moi.
Une belle petite gâterie. Merci mon chum.
Mon verdict : onctueux, riche goût de chocolat et meilleur que le chocolat au lait... selon moi.
jeudi 3 novembre 2011
Brownies au nutella et caramel à la fleur de sel
Je fais cette recette depuis un moment déjà et je l'avais oublié. Alors revoici les ingrédients pour satisfaire les envie de chocolat.
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé fondu, tempéré
Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F. Beurrer un moule carré de 8 pouces.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel . Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non complètement propre. Laisser refroidir dans le moule. Couper en carrés...16, si possible!!
Pour le caramel... Merci Ricardo!
1 tasse de sucre
1/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de crème 35%, chaude
1/2 c à thé de fleur de sel
1/4 de tasse de beurre non salé, coupés en dés.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.
Je suggère de servivr un morceau de gâteau nappé de caramel, tiède.
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé fondu, tempéré
Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F. Beurrer un moule carré de 8 pouces.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel . Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non complètement propre. Laisser refroidir dans le moule. Couper en carrés...16, si possible!!
Pour le caramel... Merci Ricardo!
1 tasse de sucre
1/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de crème 35%, chaude
1/2 c à thé de fleur de sel
1/4 de tasse de beurre non salé, coupés en dés.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.
Je suggère de servivr un morceau de gâteau nappé de caramel, tiède.
dimanche 30 octobre 2011
Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat.
Une collègue m'a demandé une commande de cupcakes pour une occasion spéciale. Alors je me devais de préparer les meilleurs gâteaux qui soient. Alors, j'ai puisé dans mes souvenirs et je me suis rappelée d'une recette que j'ai déjà faite. Merci Ricardo.
Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat
1 1/2 tasse de farin
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/4 c à thé de sel
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de cacao
3/4 de tasse d'huile canola
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1 tasse de lait
Préparer la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un bol.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille et mélanger quelques minutes à haute vitesse.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine te de lait en alternance.
Répartir la pâte dans des moules garnis de papier à gâteau.
Le mélange donne 14 cupcakes.
Cuire dans un four préchauffer à 350F, pendant 25 minutes.
Refroidir.
J'ai ensuite préparé le glaçage.
3/4 de tasse de beurre mou
2 1/4 de tasse de sucre en poudre
2 c à thé de crème
1 c à thé de vanille
Pour une glace au chocolat , j'ai ajouté 1/3 de tasse de cacao.
Mélanger dans le mélangeur jusqu'à une belle consistance lisse. Glacer selon l'occasion. Aujourd'hui, j'ai décoré le tout de détails d'Halloween.
Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat
1 1/2 tasse de farin
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/4 c à thé de sel
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de cacao
3/4 de tasse d'huile canola
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1 tasse de lait
Préparer la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un bol.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille et mélanger quelques minutes à haute vitesse.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine te de lait en alternance.
Répartir la pâte dans des moules garnis de papier à gâteau.
Le mélange donne 14 cupcakes.
Cuire dans un four préchauffer à 350F, pendant 25 minutes.
Refroidir.
J'ai ensuite préparé le glaçage.
3/4 de tasse de beurre mou
2 1/4 de tasse de sucre en poudre
2 c à thé de crème
1 c à thé de vanille
Pour une glace au chocolat , j'ai ajouté 1/3 de tasse de cacao.
Mélanger dans le mélangeur jusqu'à une belle consistance lisse. Glacer selon l'occasion. Aujourd'hui, j'ai décoré le tout de détails d'Halloween.
dimanche 23 octobre 2011
Galette banane et graines de tournesol
J'ai trouvé ce matin une recette bien simple pour les collations. Voici la recette originale ici.
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage non blanchie
(j'ai mis 1 1/2 de faine blanche + 1/2 tasse blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile de tournesol (j'ai pris de la margarine)
1 oeuf
1 banane bien mûre écrasée
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées grillées
Pépites de chocolat (au goût) mettons 1/3 de tasse
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile de tournesol (j'ai pris de la margarine)
1 oeuf
1 banane bien mûre écrasée
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées grillées
Pépites de chocolat (au goût) mettons 1/3 de tasse
Démarches
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l’huile avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter la banane, puis les ingrédients secs.
- À l’aide d’une cuillère d’une capacité de 60 ml, répartir 6 boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol.
- Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir.
mardi 18 octobre 2011
Scones à la confiture
Une recette réalisée en moins de deux, aidée de mes 2 garçons. Très facile.
Ingrédients
3 1/2 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 c à table de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de shortening Crisco ( je sais, des gras trans...)
1 tasse + 1 c à table de lait Carnation
2 oeufs
1 pot de confiture, j'ai pris petits fruits et marmelade
Pour le nappage,
1 tasse de sucre à glacer
2 c à table d'eau
Préchauffer le four à 450F et préparer une tôle d'un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol, combiner oeufs et lait carnation.
Couper, avec les doigts le Crisco dans le mélange de farine jusqu'à avoir une texture granuleuse.
Ajouter le mélange de lait et pétrir jusqu'à obtention d'une boule. Ensuite sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte un peu.
Abaisser avec les doigts la pâte à une épaisseur de 2 cm. Couper en cercle de 5 cm.
Avec le dos d'une cuillère, faire un creux pour ajouter la confiture, j'ai mis 1 c à thé.
Cuire environ 12-14 minutes.
Laisser refroidir et napper du glaçage.
J'ai pris la recette dans un livret Five Roses. La recette donne 12 scones. Moi j'en ai fait 32... Probablement que ma pâte est plus mince.
mardi 4 octobre 2011
Hommage à une amie
Mercredi le 5 octobre est la journée mondiale des enseignantes et enseignants.
J'ai fait un retour en septembre dernier dans une école secondaire de Laval. Ce changement, très souhaité, m'a permis de retrouver une amie extraordinaire, une collègue hors pair et une enseignante dévouée.
Dans le cadre du programme de PR2, qui cible les élèves ayant des difficultés d'apprentissage, est née une idée novatrice de coopérative. Deux collègues ont eu l'idée de créer dans l'école une coop qui opèrerait un bistro pour servir des repas santé au personnel de l'école. Dès la première année, en 2009 le projet fut un succès. Le Jeune Bistro était créé. Comme mon amie est TRÈS modeste, je vous propose ici un article paru sur le site de la CSDL et le courrier Laval. Il est question de persévérance scolaire.
Je vous parle de ce projet car l'expérience combine l'éducation, dans un monde où il est de plus en plus difficile de motiver les jeunes et de cours de cuisine offerts à nos élèves par l'entremise de la Tablée des chefs ( Les Ateliers du Frère Toc ).
Jàimerais revenir à mon idée initiale en soulignant le travail immense que mon amie accompli auprès de ses élèves. Jamais elle ne compte ses heures. Toujours, elle enseigne avec une énergie contagieuse. À tous les jours elle transmet ses valeurs pour le bien de ses élèves. De plus, elle sait rester une oreille attentive pour ses collègues.
Nat, tu es une passionnée. Tu es de ses enseignants qui changent la vie des jeunes. Je veux signifier le travail que tu accomplies à tous les jours et te remercier de me permettre de participer à cette aventure en me laissant plus que ma simple place d'éducatrice de ta classe, car comme tu le sais, moi aussi , la cuisine, j'en mange.
J'ai fait un retour en septembre dernier dans une école secondaire de Laval. Ce changement, très souhaité, m'a permis de retrouver une amie extraordinaire, une collègue hors pair et une enseignante dévouée.
Dans le cadre du programme de PR2, qui cible les élèves ayant des difficultés d'apprentissage, est née une idée novatrice de coopérative. Deux collègues ont eu l'idée de créer dans l'école une coop qui opèrerait un bistro pour servir des repas santé au personnel de l'école. Dès la première année, en 2009 le projet fut un succès. Le Jeune Bistro était créé. Comme mon amie est TRÈS modeste, je vous propose ici un article paru sur le site de la CSDL et le courrier Laval. Il est question de persévérance scolaire.
Je vous parle de ce projet car l'expérience combine l'éducation, dans un monde où il est de plus en plus difficile de motiver les jeunes et de cours de cuisine offerts à nos élèves par l'entremise de la Tablée des chefs ( Les Ateliers du Frère Toc ).
Jàimerais revenir à mon idée initiale en soulignant le travail immense que mon amie accompli auprès de ses élèves. Jamais elle ne compte ses heures. Toujours, elle enseigne avec une énergie contagieuse. À tous les jours elle transmet ses valeurs pour le bien de ses élèves. De plus, elle sait rester une oreille attentive pour ses collègues.
Nat, tu es une passionnée. Tu es de ses enseignants qui changent la vie des jeunes. Je veux signifier le travail que tu accomplies à tous les jours et te remercier de me permettre de participer à cette aventure en me laissant plus que ma simple place d'éducatrice de ta classe, car comme tu le sais, moi aussi , la cuisine, j'en mange.
mercredi 14 septembre 2011
Spécial sandwich
J'adore les sandwichs.
Je suis tombée sur un spécial de Recettes.qc.ca qui donne plein d'idée.
Voici quelques titres.
Sandwich aux légumes grillés et prosciutto
Sandwich grillé bacon, fromage brie et tomate séchée.
Panini au poulet citronné à l'estragon.
Miam!!
lundi 22 août 2011
C'est la rentrée
Un été de passé et le retour des lunchs. Plusieurs sites publient présetement leur spécial lunch. Je suivrais donc la tendance et en ferais une rubrique spécial sous l'onglet LUNCH.
Alors, espérant rendre vos dimanche après-midi plus simples.
Alors, espérant rendre vos dimanche après-midi plus simples.
vendredi 29 juillet 2011
Woopie Pies
Oh my god!!
Je viens de découvrir quelque chose de miam! Les woopie pies. Ok je suis en retard, peut-être mais je vais y goûter très bientôt.
C'est quoi?
Un biscuit composé de deux gâteaux assez spongieux assemblés deux par deux par un glaçage crémeux.
L'épicerie en a fait un reportage. Je vous indique le lien ici .
Deux endroits pour y goûter
Patisserie Chocola
5601 Avenue Monkland Montréal, Québec H4A 1E2
Pâtisserie Itsi Bitsi
2621, Notre-Dame ouest
Je vous suggère aussi quelques recettes pour en déguster à la maison.
jeudi 7 juillet 2011
Mes débuts.
Bonjour,
Je m’appelle Félix je suis le fils d'Amélie
J'ai onze ans et dans quelques jours je vais vivre la deuxième meilleur expérience de toute ma vie.
La première a été l'écriture du livre les dompteurs de mots. Bref bientôt je vais suivre des cours de cuisine pendant une semaine :
le premier jour : Italienne.
le deuxième jour : Vietnamienne.
le troisième jour : Déjeuner et collations.
le quatrième jour : Indienne.
le dernier jour : Japonaise.
Je m’appelle Félix je suis le fils d'Amélie
J'ai onze ans et dans quelques jours je vais vivre la deuxième meilleur expérience de toute ma vie.
La première a été l'écriture du livre les dompteurs de mots. Bref bientôt je vais suivre des cours de cuisine pendant une semaine :
le premier jour : Italienne.
le deuxième jour : Vietnamienne.
le troisième jour : Déjeuner et collations.
le quatrième jour : Indienne.
le dernier jour : Japonaise.
Félix
Voici le lien de la Tablée des chefs
dimanche 3 juillet 2011
Choco-guimauve
On l'a voit partout cette photo...
Une astuce parfaite pour l'amateur de guimauve grillée.
2 biscuits graham
1 guimauve grillée
1 carré de chocolat
À essayer sans faute.
Je faisais une version micro-ondes pour les lunch ou en dessert. Biscuit, pépites de choco et une guimauve. très bon aussi!
mercredi 29 juin 2011
Filet de porc barbecue
OUF!! Ça fait déjà un très long moment que je n'ai publié une de mes recettes et je dois avouer que j'ai moins cuisiné de nouveautés.
J'ai donc essayé une nouvelle façon d'apprêter le filet de porc. Merci Ricardo...
Voici donc les 4 ingrédients.
2 filets de porc
1/2 tasse de sauce chili
3 c à table de mélasse
1 petite cuillerée de sauce piment rouge sriracha épicée ( bouteille avec le coq et bouchon vert )
Mariner les filets de porc dans le mélange de sauce. J'ai coupé mes filets en 2.
Déposer sur une tôle couverte de papier aluminium et d'un spray d'huile.
Cuire 4-5 minutes de chaque côté à broil.
La recette est conçue pour le BBQ.
Laisser reposer 10 minutes après la cuisson. Faire bouillir le surplus de marinade.
Couper ensuite la viande en fine tranche.
Servir avec le reste de sauce et déguster.
J'ai donc essayé une nouvelle façon d'apprêter le filet de porc. Merci Ricardo...
Voici donc les 4 ingrédients.
2 filets de porc
1/2 tasse de sauce chili
3 c à table de mélasse
1 petite cuillerée de sauce piment rouge sriracha épicée ( bouteille avec le coq et bouchon vert )
Mariner les filets de porc dans le mélange de sauce. J'ai coupé mes filets en 2.
Déposer sur une tôle couverte de papier aluminium et d'un spray d'huile.
Cuire 4-5 minutes de chaque côté à broil.
La recette est conçue pour le BBQ.
Laisser reposer 10 minutes après la cuisson. Faire bouillir le surplus de marinade.
Couper ensuite la viande en fine tranche.
Servir avec le reste de sauce et déguster.
lundi 16 mai 2011
Biscuits Félix Norton
Une nouvelle recette de biscuits...
C'est la gardienne de mon fils qui me l'a fait découvrir.
Merci Chantal!
Biscuits Félix Norton
3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de beurre
2 oeufs
3 tasses de farine
1 c à thé de soda à pâte
3 tasses de pépites de chocolat
Mélanger sucre, cassonade et beurre ensemble.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine et le soda.
Déposer le pâte sur une tôle beurrée.
Cuire 7-8 minutes, à 350F.
Bon régal !!
C'est la gardienne de mon fils qui me l'a fait découvrir.
Merci Chantal!
Biscuits Félix Norton
3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de beurre
2 oeufs
3 tasses de farine
1 c à thé de soda à pâte
3 tasses de pépites de chocolat
Mélanger sucre, cassonade et beurre ensemble.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine et le soda.
Déposer le pâte sur une tôle beurrée.
Cuire 7-8 minutes, à 350F.
Bon régal !!
lundi 4 avril 2011
Jambon à la bière au four ou à la mijoteuse
C'est le temps des sucres et voici une recette de glace pour un jambon.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur lesblogues.com
Jambon à la bière au four ou Mijoteuse
1 jambon Toupie de 4 livres
1 bière brune
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 c.à soupe de moutarde sèche
Enlever le filet qui se trouve sur le jambon avant de le faire cuire. Faire bouillir dans un chaudron avec quelques clous de girofle pendant 1h30.
Réserver le bouillon pour faire une soupe aux pois.
Préchauffer le four à 325 degrés.
Déposer le jambon dans un plat allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche.
Étendre partout sur le jambon. Verser la bière dans le plat. Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.
Cuire au four, couvert, pendant environ 3 heures.
Note : Vous pouvez le faire à la Mijoteuse pendant 9 heures à LOW.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur lesblogues.com
Jambon à la bière au four ou Mijoteuse
1 jambon Toupie de 4 livres
1 bière brune
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 c.à soupe de moutarde sèche
Enlever le filet qui se trouve sur le jambon avant de le faire cuire. Faire bouillir dans un chaudron avec quelques clous de girofle pendant 1h30.
Réserver le bouillon pour faire une soupe aux pois.
Préchauffer le four à 325 degrés.
Déposer le jambon dans un plat allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche.
Étendre partout sur le jambon. Verser la bière dans le plat. Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.
Cuire au four, couvert, pendant environ 3 heures.
Note : Vous pouvez le faire à la Mijoteuse pendant 9 heures à LOW.
mercredi 9 mars 2011
Crêpes à la crème patissière
J'ai préparé avec les enfants un dessert chic et simple. C,est la première fois que je prépare de la crème patissière. Pourtant je cuisine depuis des années. Il n'est jamais trop tard il faut croire.
Alors voici les ingrédients.
Crème patissière.
2/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de farine
2 oeufs
2 tasses de lait chaud
1/2 c à thé de vanille
Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine hors du feu.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Verser le lait chaud dans la casserole et bien mélanger. Cuire à feu moyen en brassant constamment. Laisser bouillir 1 à 2 minutes. En mettant le lait, le mélange a épaissi.
N'oubliez pas la vanille.
Réfrigérer au moins 3 heures. Prendre soin de déposer une pellicule plastique sur le mélange pour éviter la formation d'une croûte.
Pour la recette de crêpe.
Voici ma recette familiale, genre pancake.
1 1/3 tasse de farine
3 c à table de sucre
1 c à table de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
Mélanger les ingrédients dans un bol. Faire un puits pour y verser les liquides.
Battre 1 1/2 tasse de lait et 1 oeuf. Ajouter, 3 c à table d'huile et 1 c à thé de vanille.
Verser le tout dans le mélange de farine. Mélanger vigoureusement. Il pourrait y rester des grumaux mais ils partiront.
Laisser reposer idéalement.
Parfois nous ajoutons du chocolat râpé ou de la cannelle.
Cuire dans une poêle chauffée à médium en portion 1/3 de tasse.
Pour un effet WOW, garnir chaque crêpe de crème patissière, de fruits au choix et déguster.
Alors voici les ingrédients.
Crème patissière.
2/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de farine
2 oeufs
2 tasses de lait chaud
1/2 c à thé de vanille
Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine hors du feu.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Verser le lait chaud dans la casserole et bien mélanger. Cuire à feu moyen en brassant constamment. Laisser bouillir 1 à 2 minutes. En mettant le lait, le mélange a épaissi.
N'oubliez pas la vanille.
Réfrigérer au moins 3 heures. Prendre soin de déposer une pellicule plastique sur le mélange pour éviter la formation d'une croûte.
Pour la recette de crêpe.
Voici ma recette familiale, genre pancake.
1 1/3 tasse de farine
3 c à table de sucre
1 c à table de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
Mélanger les ingrédients dans un bol. Faire un puits pour y verser les liquides.
Battre 1 1/2 tasse de lait et 1 oeuf. Ajouter, 3 c à table d'huile et 1 c à thé de vanille.
Verser le tout dans le mélange de farine. Mélanger vigoureusement. Il pourrait y rester des grumaux mais ils partiront.
Laisser reposer idéalement.
Parfois nous ajoutons du chocolat râpé ou de la cannelle.
Cuire dans une poêle chauffée à médium en portion 1/3 de tasse.
Pour un effet WOW, garnir chaque crêpe de crème patissière, de fruits au choix et déguster.
jeudi 24 février 2011
Poulet rôti à la marmelade
À essayer absolument.
Cela doit être délicieux. Je vous en reparle.
Poulet rôti à la marmelade de Ricardo.
Cela doit être délicieux. Je vous en reparle.
Poulet rôti à la marmelade de Ricardo.
samedi 12 février 2011
Gâteau chocolat et caramel à la fleur de sel
À la veille de la St-Valentin, j'ai besoin de ma dose de chocolat.
Bien que je sois une amoureuse du chocolat, j'ai une envie de caramel ces temps-ci.
Après avoir consulter quelques recettes, j'ai concocté ce délice.
Je n'ai pas l'habitude de prendre du tout-fait mais je fais exception ce soir.
Voici ma recette.
1 boîte de gâteau du commerce au chocolat.
1/3 de tasse de crème 35%
25 carrés de caramel
1 pincée de fleur de sel
glaçage au chocolat.
Premièrement, préparer le gâteau comme indiqué sur l'emballage. J'ai fait la version allégé.
Pendant la cuisson du gâteau, chauffer la crème et ajouter les caramels. Faire fondre doucement. Ajouter la fleur de sel.
À la sortie du four, lorsque le gâteau est cuit, faire des entailles sur le gâteau et y couler le caramel.
Laisser refroidir complètement au frigo avant de glacer de votre glaçage... au chocolat, préféré.
On s'en redonne des nouvelles...
Bien que je sois une amoureuse du chocolat, j'ai une envie de caramel ces temps-ci.
Après avoir consulter quelques recettes, j'ai concocté ce délice.
Je n'ai pas l'habitude de prendre du tout-fait mais je fais exception ce soir.
Voici ma recette.
1 boîte de gâteau du commerce au chocolat.
1/3 de tasse de crème 35%
25 carrés de caramel
1 pincée de fleur de sel
glaçage au chocolat.
Premièrement, préparer le gâteau comme indiqué sur l'emballage. J'ai fait la version allégé.
Pendant la cuisson du gâteau, chauffer la crème et ajouter les caramels. Faire fondre doucement. Ajouter la fleur de sel.
À la sortie du four, lorsque le gâteau est cuit, faire des entailles sur le gâteau et y couler le caramel.
Laisser refroidir complètement au frigo avant de glacer de votre glaçage... au chocolat, préféré.
On s'en redonne des nouvelles...
lundi 7 février 2011
Cigares au chou
Me revoilà partie pour un peu de cuisine.
Merci à Ricardo d'embellir mon quotidien...
Voici une recette que j'ai déniché sur le site de Ricardo.
Une façon revisitée de cuisiner un classique.
Cigares au chou étagés façon lasagne
1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel de céleri
1/2 tasse de riz
1 boîte de 28 oz de tomates en dés
8 tasses de chou haché, j'ai pris du chou rouge
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices.
Dans un moule 9x13, émietter la moitié du mélange de viande. Ajouter la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Suivi de la moitié du chou.
Ajouter le reste de la viande et du riz . Répartir le reste des tomates et du chou.
Saler et poivrer.Verser le bouillon.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures, à 350F.
La recette demande d'enlever le papier et de continuer la cuisson 30 minutes.
Je le ferai pour réchauffer mon plat.
J'ai goûté et c'est délicieux!
Par contre, 2 heures c'est très bien cuit. Je ferais cuire moins la prochaine fois.
Merci à Ricardo d'embellir mon quotidien...
Voici une recette que j'ai déniché sur le site de Ricardo.
Une façon revisitée de cuisiner un classique.
Cigares au chou étagés façon lasagne
1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel de céleri
1/2 tasse de riz
1 boîte de 28 oz de tomates en dés
8 tasses de chou haché, j'ai pris du chou rouge
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices.
Dans un moule 9x13, émietter la moitié du mélange de viande. Ajouter la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Suivi de la moitié du chou.
Ajouter le reste de la viande et du riz . Répartir le reste des tomates et du chou.
Saler et poivrer.Verser le bouillon.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures, à 350F.
La recette demande d'enlever le papier et de continuer la cuisson 30 minutes.
Je le ferai pour réchauffer mon plat.
J'ai goûté et c'est délicieux!
Par contre, 2 heures c'est très bien cuit. Je ferais cuire moins la prochaine fois.
dimanche 30 janvier 2011
Carrés aux abricots
J'ai fouiné beaucoup cette fin de semaine sur divers sites de cuisine...encore!
J'ai cuisiné un de mes classiques, le carré aux dattes, et je l'ai transformé en carré aux abricots.
C'est très bon finalment.
Voici la démarche.
2 tasses d'abricots séchés, hachés
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasses d'eau
jus de citron, un soupçon
Dans un chaudron, amener à ébullition et laisser compoter les abricots , environ 15 minutes à feu doux. Réserver.
Pendant ce temps,
2 tasses de gruau
1 1/3 tasse de farine
1/4 c à thé de soda
3/4 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
Mélanger le beurre et la cassonade.
Ajouter le reste des ingrédients.
Répartir la moitié du mélange de gruau dans un moule carré beurré. Presser mais pas trop. Déposer la garniture.
Couvrir de l'autre moitié.
Cuire à 375 F pendant 25 minutes.
J'ai cuisiné un de mes classiques, le carré aux dattes, et je l'ai transformé en carré aux abricots.
C'est très bon finalment.
Voici la démarche.
2 tasses d'abricots séchés, hachés
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasses d'eau
jus de citron, un soupçon
Dans un chaudron, amener à ébullition et laisser compoter les abricots , environ 15 minutes à feu doux. Réserver.
Pendant ce temps,
2 tasses de gruau
1 1/3 tasse de farine
1/4 c à thé de soda
3/4 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
Mélanger le beurre et la cassonade.
Ajouter le reste des ingrédients.
Répartir la moitié du mélange de gruau dans un moule carré beurré. Presser mais pas trop. Déposer la garniture.
Couvrir de l'autre moitié.
Cuire à 375 F pendant 25 minutes.
samedi 29 janvier 2011
Idées à lunch
Je viens de faire une belle découverte.
Je partage donc avec vous ma trouvaille.
Quelques idées pour se renouveler dans les lunchs.
jeudi 20 janvier 2011
Osso bucco de porc à la mijoteuse
Mon aventure se poursuit avec mon crockpot vintage.
Cette fois je prépare du porc.
Voici donc une variante de mon Osso bucco de porc.
8 morceaux de porc ( jarrets de porc )
1 oignon haché
1 tasse de légumes congelés pour sauce à spaghetti
la moitié d'une grosse conserve de tomate
1 feuille de laurier
Enfariner les jarrets. D'habitude, je fait revenir à la poêle mes morceaux de viande. Cette fois-ci je ne l'ai pas fait.
Déposer les oignons dans le fond.
Ajouter le porc suivi des légumes et de la tomate.
Saler et poivrer. Mettre le laurier.
Cuire 2-3 heures à température élevée.
Cette fois je prépare du porc.
Voici donc une variante de mon Osso bucco de porc.
8 morceaux de porc ( jarrets de porc )
1 oignon haché
1 tasse de légumes congelés pour sauce à spaghetti
la moitié d'une grosse conserve de tomate
1 feuille de laurier
Enfariner les jarrets. D'habitude, je fait revenir à la poêle mes morceaux de viande. Cette fois-ci je ne l'ai pas fait.
Déposer les oignons dans le fond.
Ajouter le porc suivi des légumes et de la tomate.
Saler et poivrer. Mettre le laurier.
Cuire 2-3 heures à température élevée.
lundi 17 janvier 2011
Lasagne à la mijoteuse
Ça fait déjà un moment que j'ai publié un message sur mon blog. Tentée par là revue de Ricardo... comme toujours, j'ai décidé de préparer une lasagne.
Je n'ai pas suivi sa recette mais plutôt fait ma recette dans le crokpot.
Alors voici mes ingrédients.
Lasagne à la mijoteuse
1 litre de sauce à spaghetti
10 pâtes à lasagne ou même pourquoi ne pas essayer avec de grosses pâtes genre penne ou scoubidou
1 tasse de fromage cottage
2 tasses de mozzarella
parmesan au goût
Étendre le 1/4 de la sauce au fond du plat.
Ajouter des lasagnes pour faire une rangée.
Ajouter 1/4 de sauce.Suivi du fromage cottage.
Et encore des lasagnes.
Une autre fois de la sauce.
Un dernier rang de pâtes et terminer avec la sauce.
Garnir de mozzarella et de parmesan.
Cuire 3-4 heures. Je possède un modèle de crokpot vintage des années 80. J'ai fait cuire à puissance 3.
Au boût de 3 heures et demi, le fromage est fondu, les pâtes sont cuites et ça sent très bon dans la maison. Si vous préférez les pâtes "al dente", ajuster la cuisson. Très savoureux!
Bon appétit!!
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