Boeuf à la marocaine

C'est le temps des mijotés qui embaument la maison. Des odeurs d'épices, de chaleur, de réconfort.
Alors voici cette recette bien aimée à la maison

1/4 tasse farine

1,3 kg de boeuf à braiser coupé en cubes

2 c à S d'huile d'olive

2 oignons en dés

3 carottes en rondelles

2 tasses courges butternut en cubes

3 gousses d'ail émincées

2 c à thé cumin et de coriandre moulue

1 c à thé gingembre moulu

1/2 c à thé curcuma

1 bâton de cannelle ou 1/2 c à thé cannelle moulue

3 à 4 tasses de bouillon de boeuf

1 tasse abricots

1/2 tasse dattes

sel & poivre

J'ai fait la cuisson sur la cuisinière. J'Ai donc pris un grand chaudron pour faire cuire le tout.

Enfariner les morceaux de viande et les faire revenir dans l'huile en 3 fois.

Dans la même casserole, faire cuire les légumes 5 minutes. Ajouter l'ail les épices et le reste de farine sur les légumes et cuire 1 minute.Déglacer avec le bouillon.Mettre la viande, saler et poivrer.Porter à ébullition et mijoter environ  2 heures. 

30 minutes avant la fin, ajouter les abricots et les dattes.

Si vous préférez faire au four, cuire à couvert pendant 3 heures dans un four préchauffer à 325F.

Chili de Cincinnati!

Pourquoi, Cincinnati... Je sais pas mais merci à Annie Legault Chapman pour sa recette.

Voilà les ingrédients.

1 kg de boeuf haché
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c à T huile d'olive
3 c à T de poudre de chili (et non c'est pas piquant, ça rehausse le goût)
1 c à thé de cannelle
1 c à thé de cumin moulu
1/2 c à thé de piment de jamaïque
1/2 c à thé de piment broyé, c'est ce qui rend le mélange piquant!
1 pincée de clou de girofle
2 c à T de vinaigre de vin blanc
1 c à T de sauce Worstershire
3 tasses d'eau
1 boîte de 398 ml, 14 oz de sauce tomate
2 boîtes de pâte tomate de 5,5 oz
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1 c à thé de sel
poivre

J'ai ajouté 1 boîte de haricots rouges.

Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la poudre de chili, la cannelle, le cumin et le piment de jamaïque.
Faire revenir la viande dans la casserole.
Ajouter le reste des ingrédients sauf les haricots rouges. Mijoter pendant 2 heures.
Ajouter les fèves rouges vers la fin. Rectifier l'assaisonnement.

Utiliser avec du riz ou des nachos. Ou encore sur des pâtes, des hotdogs michigans, sur une poutine italienne.

Cigares au chou

Me revoilà partie pour un peu de cuisine.
Merci à Ricardo d'embellir mon quotidien...

Voici une recette que j'ai déniché sur le site de Ricardo.
Une façon revisitée de cuisiner un classique.

Cigares au chou étagés façon lasagne

1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel de céleri
1/2 tasse de riz
1 boîte de 28 oz de tomates en dés
8 tasses de chou haché, j'ai pris du chou rouge
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices.
Dans un moule 9x13, émietter la moitié du mélange de viande. Ajouter la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Suivi de la moitié du chou.
Ajouter le reste de la viande et du riz . Répartir le reste des tomates et du chou.
Saler et poivrer.Verser le bouillon.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures, à 350F.
La recette demande d'enlever le papier et de continuer la cuisson 30 minutes.
Je le ferai pour réchauffer mon plat.

J'ai goûté et c'est délicieux!
Par contre, 2 heures c'est très bien cuit. Je ferais cuire moins la prochaine fois.

Ragoût de boeuf et tomate vite fait, façon campbell

J'ai trouvé sur le site de campbell cette recette de boeuf hyper rapide. Je prépare les légumes à l'avance et hop! un bon souper pour la famille.

Ragoût de boeuf aux tomates et aux champignons

1 lb de bifteck de surlonge, coupé en cubes de 1 cm
1 boîte (284 mL) soupe tomates
1¼ tasse bouillon de boeuf

1 c. à table de sauce Worcestershire
1 tasse de céleri tranché et d'oignon haché
1 carotte tranchée
5-6 champignons
2 patates en cubes

Péparation

Cuire les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, en remuant souvent.

Ajouter la soupe, le bouillon, la sauce Worcestershire et les légumes. Amener à ébullition, puis baisser le feu à « doux ».

Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient tendres – pendant environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.

Suggestion

On peut utiliser du bifteck d’intérieur de ronde et laisser mijoter pendant 15 minutes de plus.

Effiloché de boeuf barbecue

Hier, j'ai apprêté un rôti de palette de manière bien spéciale... à la façon de Ricardo.
Parfaite pour l'amateur de viande.
On peut la manger en sandwich comme mon chum l'a fait ou encore avec des patates pilées.
Et dire que j'ai pas soupé avec eux hier.

Effiloché de boeuf barbecue.

Frotter deux rôtis de palette désossés ( 3 livres ) avec 2 c à table de poudre de chili.
Couper ensuite en gros morceaux et faire dorer dans une poêle de chaque côté avec un peu d'huile.
Réserver dans un plat allant au four.

Préparer ensuite la sauce en déposant tous les ingrédients dans un mélangeur.
Sauce barbecue
1 oignon en dés
1 piment oiseau
1 tasse de bière blonde
3/4 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre blanc
2 c à table de moutarde jaune
2 c à table de sauce soya
1 c à table de cassonade
1 c à table de sauce worcestershire

Une fois le mélange réduit en sauce lisse, verser sur la viande et mettre le tout au four à 300F.
On suggère de faire cuire environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer ensuite les morceaux de viande, que se défont... hmmmm, laisser refroidir et défaire en effiloché. Réserver dans un plat.

Ensuite, porter à ébulition la sauce et laisser mijoter 10 minutes, environ. La sauce va épaissir un peu.
Verser la sauce sur la viande et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si désiré.

DÉLICIEUX!!

Sauté de boeuf au sésame

Une découverte qui a plu à toute la famille.

Sauté de boeuf au sésame

1 lb de boeuf d'intérieur de ronde

3 c à table de moutarde de dijon

2 c à table de sauce tériyaki

1 c à table de miel

1 c à table d'huile

2 c. à table de graines de sésame

1 poivron rouge en bouchées

1 oignon

6 champignons en tranches

2 poinées de pois mange-tout

1 paquet de nouilles de riz larges

Mélanger la moutarde, la sauce tériyaki, le miel et l'huile.

Trancher le boeuf en lanières et déposer la viande dans la marinade. Préparer les légumes.

Dans un wok très chaud, faire dorer le boeuf en égouttant un peu. Réserver.

Cuire les légumes dans la même poêle. Réserver.

Entre temps, cuire les nouilles selon les directives de l'amballage.

Au moment de servir, faire sauter les nouilles avec le reste de marinade.

Mettre le tout dans un plat de service et garnir de sésame.

Inspiration : http://www.metro.ca/

Boeuf bourguignon

Voici ma recette . On met tout dans le plat et on attend le souper.

Boeuf bourguignon

3 1/2 livres de boeuf à ragoût
5 c table de farine pour enfariner la viande
2 gros oignons hachés
8 carottes en rondelles
3 gousses d'ail hachées
1 conserve de 10 oz de consommé de boeuf
10 oz d'eau
375 ml de vin rouge
1 petite conserve de sauce tomate ( 71/2 oz )
1 c à table de bovril
1 c à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 paquet de champignons ( à ajouter à la fin de la cuisson )

Enfariner les cubes de viande. Je coupe le boeuf en bouchées.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte allant au four, sauf les champignons.

Couvrir et cuire à 325F, environ 4 heures.

Ajouter les champgnons vers la fin de la cuisson.

Servir avec des patates pilées, bien sûr et une salade.
On peut aussi combiner à des nouilles aux oeufs.

Mini pain de viande

Un repas simple et amusant pour les enfants.

Mini pain de viande
( 8 portions )

1 livre de boeuf haché
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
1/2 tasse de lait
1 petit oignon ou 1 échalote française
2 c à table de ketchup
épices à steak, au goût

Tremper la chapelure dans le lait et l'ajouter après 5 minutes aux autres ingrédients et bien mélanger.
Remplir 8 moules à muffin, huilés.
Faire une spirale de ketchup sur chaque pâté.

Cuire à 375 F pendant 25 minutes.
Délicieux avec des patates pilées et un légumes au choix.

Porc-Épic

Une recette simple que les enfants adorent.

Porc-Épic
4 portions

1 lb de veau haché
1/2 tasse de riz cru
1/2 tasse d'eau
1 petit oignon
1 c à thé de sel
poivre

Mélanger et faire des boules de 1 1/2 po.

Préparer la sauce.
14 oz de sauce tomate
1 tasse d'eau
2 c à thé de sauce wortershire

Cuire 45 minutes couvert sur le poêle.
Ajouter de l'eau au besoin.

Je fais cette recette dans une poêle anti-adhésive que je couvre de papier aluminium.