Pâté au poulet simple et rapide

Ma mère avait trouvé cette recette pour garnir le livre de recettes des garçons. Les enfants peuvent mettre la main à la pâte et déguster leur création à la pâte à croissant Pillsbury.
J'ai fait 2 pâtés dans des moules carrés et congeler pour les semaines à venir.

Voici les quelques ingrédients.

2 tasses de poulet en morceaux.
3/4 tasse de macédoine (j'ai pris en conserve)
1 boîte de crème de poulet
1/3 de tasse de lait
poivre
1 pâte à croissant Pillsbury.

Mélanger le tout et déposer dans le moule.
Couvrir de la moitié d'un rouleau de pâte.
Cuire à 375F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Comme j'ai doublé la recette, j'ai cuit 2 poitrines de poulet avec dos, directement du congélateur, dans un bouillon avec carotte, oignon et céleri.
Je récupère le bouillon pour faire une soupe aux nouilles.
et je peux donc me servir de l'autre moitié de la pâte à croissant.

Gâteau à la courgette

L'été tire à sa fin et il est temps de faire des réserves de bons plats et de desserts pratiques pour les lunchs.

Cette recette de gâteau à la courgette est un classique du Jeune Bistro. Souris Nat!
Voici les ingrédients.

1 tasse de courgettes râpées
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre fondu (cette fois-ci j'ai pris de la margarine non-fondue)
2 oeufs
1/4 de tasse de yogourt nature ou à la vanille.

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire.
Dans un bol, déposer les courgettes, le sucre, et les ingrédients liquides soit le beurre, yogourt, et les oeufs. Mélanger le tout.
Dans un autre bol, mettre tous les autres ingrédients et les ajouter aux ingrédients humides. Mélanger rapidement et verser dans le moule.

Pour le moule carré cuire 35-40 minutes.
Pour le moule rectangulaire cuire environ 20 minutes.

Il est aussi possible d'ajouter une poignée de pépites de chocolat ou des canneberges séchées.

Salade de légumineuses

Un plat santé parfait pour les lunchs.

1 boite de pois chiches
olives noires, au goût
1 tomate en dés
2 branches de céleri, en morceaux
quelques cubes de fromage, au choix

Servir avec votre vinaigrette préférée
En voici quelques exemples

Vinaigrette au sirop d'érable

7 c à table d'huile d'olive
3 c à table de vinaigre balsamique
1 c à thé de moutarde à l'ancienne
1/2 c à thé d'ail
2 c à table de sirop d'érable
sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans un pot en verre et brasser.
Vinaigrette ''casa grecque'' ( prise sur le blog de Tous à vos chaudrons )

1/2 gousse d'ail hachée finement 
1 c. à thé de moutarde de Dijon 
1 c. à thé de sel (ou moins, au goût) 
1 c. à thé de poivre du moulin 
1 c. à thé de flocons de piment sec (ou plus, au goût) 
1 c. à thé d'origan séché 
1 c. à thé de miel 
1/4 de tasse de jus de citron pressé 
3/4 de tasse d'huile de canola 

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. Ensuite, ajouter l'huile en filet.
Attendre 2 heures avant de déguster.

Vinaigrette facile

1 c à thé de sirop d'érable
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d'huile d'olive

Muffins au melon d'eau

image | recette de Zeste

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• L'été tire à sa fin, mon congé aussi et le retour à l'école arrive à grand pas. Maintenant habituée à mon nouveau chez moi, il est temps de faire des provisions pour les lunchs.
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• J'ai donc essayé cette recette de Caroline McCann de l'émission 1 ingrédient, 3 façons. La recette est pour 8 portions mais j'en ai fait 12.
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• Voici les ingrédients :
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• 2 tasses de farine 
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de raisins secs
• 1/2 tasse margarine
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2/3 de tasse de babeurre
• 2/3 de tasse de melon d'eau en petits dés.
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• Préchauffer le four à 350 °F.
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• Dans un bol mélanger la margarine, la cassonade et les œufs. Ajouter le babeurre, le melon d’eau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les raisins. Ajouter à l'autre mélange. Ne pas trop brasser.

Répartir dans les moules à muffins graissés. Faire cuire au four environ 25 min.

Spécial sandwich

J'adore les sandwichs.

Je suis tombée sur un spécial de Recettes.qc.ca qui donne plein d'idée.
Voici quelques titres.

Sandwich aux légumes grillés et prosciutto
Sandwich grillé bacon, fromage brie et tomate séchée.
Panini au poulet citronné à l'estragon.

Miam!!

C'est la rentrée

Un été de passé et le retour des lunchs. Plusieurs sites publient présetement leur spécial lunch. Je suivrais donc la tendance et en ferais une rubrique spécial sous l'onglet LUNCH.

Alors, espérant rendre vos dimanche après-midi plus simples.

Carrés aux abricots

J'ai fouiné beaucoup cette fin de semaine sur divers sites de cuisine...encore!
J'ai cuisiné un de mes classiques, le carré aux dattes, et je l'ai transformé en carré aux abricots.
C'est très bon finalment.

Voici la démarche.

2 tasses d'abricots séchés, hachés
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasses d'eau
jus de citron, un soupçon

Dans un chaudron, amener à ébullition et laisser compoter les abricots , environ 15 minutes à feu doux. Réserver.

Pendant ce temps,
2 tasses de gruau
1 1/3 tasse de farine
1/4 c à thé de soda
3/4 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade

Mélanger le beurre et la cassonade.
Ajouter le reste des ingrédients.
Répartir la moitié du mélange de gruau dans un moule carré beurré. Presser mais pas trop. Déposer la garniture.
Couvrir de l'autre moitié.
Cuire à 375 F pendant 25 minutes.

Idées à lunch

Je viens de faire une belle découverte.

Je partage donc avec vous ma trouvaille.

Quelques idées pour se renouveler dans les lunchs.

http://ideesalunch.blogspot.com/

Galette blanche de grand-maman Jacqueline

Je me rappelle avoir mangé souvent ces galettes, toutes simples et délicieuses.
J'ai fini par la retrouver. Merci ma soeur.

Galette blanche de grand-maman.

Dans le bol du mélageur, battre 2 minutes à moyen-élevé
1/2 tasse de margarine ou beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/2 c à thé de vanille ou de muscade

Ajouter ensuite
1/2 tasse de crème sûre épaisse ( j'ai mis du yogourt nature )

Graduellement, incorporer à basse vitesse ( 2 minutes )
3 1/4 tasses de farine
1 c. à thé de soda
1/2 c à thé de sel

Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur sur un plan fariné.
Saupoudrer de sucre et rouler légèrement.
Couper à l'emporte-pièce et déposer sur une tôle graissée.
Cuire 12 minutes dans un four préchauffer a 400F.

Donne environ 30 galettes.

Muffins banane et bleuets

Hier, j'ai acheté un livre de cuisne que je voulais depuis longtemps

«Eat, shrink and be merry ».

Le principe : Deux soeurs, canadiennes, qui revisitent des classiques mais en prenant soin de faire des recettes moins caloriques mais tout aussi bonnes. Le tout dans l'esprit d'avoir de saines habitudes alimentaires.

Elle ont aussi une émissions de cuisine au foodnetwork et j'adore leur émission. Le concept de l'émission est de faire une recette très populaire, genre un tiramisu d'une patisserie réputée pour y faire le meilleur des tiramisus et elles en préparent un tout aussi bon, mais moins calorique. Ensuite, elles font un test de goût et souvent les gens préfèrent la version allégée.

J'ai donc profité de mon nouvel achat pour préparer une de leur recette. Aujour'hui j'ai fait des muffins. Ils sont tout simplement délicieux.

Voici la recette tirée de leur livre.

Muffins banane et bleuets.

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de son d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1 c à thé de poudre à pâte

1 c à thé de cannelle

1/2 c à thé de soda

1/2c à thé de sel

3 c à table de beurre fondu

1 tasse de banane en purée

1/2 tasse de yogour nature

1 oeuf

1 c à thé de vanille

1 tasse de bleuets frais ( j'ai pris des congelés )

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, combiner les autres ingrédients sauf les bleuets.

Ajouter les ingrédients mouillés dans le premier mélange et mélanger. Incorporer les bleuets, délicatement.

Répartir dans 12 moules à muffin en papier.

Cuire à 375F pendant 12à 14 minutes. ( J'si mis près de 20 minutes à les faire cuire, je crois que c'est dû aux bleuets congelés )

Délicieux encore chauds et ême le lendemain matin.

Gâteau banane-gruau et chocolat

Une recette de famille à laquelle j'ai ajouté du chocolat... Miam !!

Gâteau banane-gruau et chocolat

1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de gruau
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/4 de c à thé de sel
1 grosse c. à table de cacao
1/4 de tasse de beurre mou ou margarine
5 oz de sucre
1 oeuf
1/2 c à thé de vanille
1/2 tasse de banane , environ 2 petites
3 oz de lait

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les ingrédients secs.
Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf, la vanille et les bananes.
Incorporer la farine et le lait en alternance et terminant par le mélanger de farine.

Déposer dans un moule carré beurré et cuire 30 à 35 minutes.

Refroidir et glacer de cette glace aux bananes.

1/4 de tasse de beurre mou
1/4 de tasse de banane écrasée
2 tasses de sucre à glacer
1/2 c à table de jus de citron
1/2 c à thé de vanille

DÉLICIEUX !!

Il est possible d'en faire 12 petits gâteaux. Cuire plutôt 20 minutes.

Salade Waldorf

C'est le maître d'hôtel du Waldorf Astoria à New-York (Oscar TSCHIRKY) en 1893 qui est à l'origine de cette délicieuse salade. À l'origine, les ingrédients étaient la pomme, le céleri et la mayonnaise. Moi j'y ajoute du poulet ou même parfois des raisins.
Parfait comme souper, ce n'est pas long à préparer et les enfants adorent.

Salade Waldorf.

1 pomme verte en dés
un peu d'oignon rouge
2 branches de céleri en dés
2 poitrines de poulet que j'ai rôties dans la poêle avec mes épices préférées
1 poignée de noix de grenoble
1/4 de tasse de mayo
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients. Je laisse reposer 15 minutes pour que les goût se marient.
Au moment de servir, ajouter de la laitue, à votre goût pour finaliser la salade.

Déguster avec du bon pain.

Céleri-rave et carottes en salade

Mon chum a cuisiné en fin de semaine une superbe salade. Cette recette sera désormais un must à la maison.

Céleri-rave et carottes en salade.

3 c à table de mayonnaise

3 c à table de moutarde de dijon

1 c à table de vinaigre de vin rouge

1 c à table de miel

1 c à thé de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail hachées

sel et poivre

1 1/2 tasse de céleri-rave

1 1/2 tasse de carottes râpées

persil frais hâché

Dans un bol , mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un autre bol, mélanger les légumes.

Combiner les deux et bien mélanger.

Délicieux en accompagnement.

Source : metro.ca

Gâteau aux courgettes

Lorsque j'ai proposé cette recette aux membres de ma famille, il n'y avait pas que des preneurs. À vrai dire tous étaient septiques. Pourtant, c'est délicieux. Tout passe toujours bien avec un glaçage au chocolat. En plus, une belle façon de passer les cougettes.

Gâteau aux courgettes

1/2 tasse de margarine
1/2 tasse d'huile
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1/2 c à thé de cannelle
1/4 de tasse de cacao
2 3/4 de tasse de farine
1 c à thé de soda
1/2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de sel
1/2 tasse de lait sûr ( ajouter 1 c à thé de vinaigre au lait )
2 tasses de courgettes râpées, environ 2 courgettes
1/2 tasse de noix
1/2 tasse de pépites de chocolat

Mélanger la margarine et l'huile. Ajouter le sucre et les oeufs. Suivi de la vanille, de la cannelle et du cacao.
Ajouter les ingrédients secs et alterner avec le lait.
Ajouter les courgettes.
Verser dans un moule beurré de 8x10 et saupoudrer les noix et pépites de chocolat avant de mettre au four. Je les mets parfois dans le mélange.
Cuire à 325F pendant 40 à 50 minutes.

Au lieu des noix, je mets des raisins secs. De cette façon, les garçons peuvent en amener à l'école.

Muffins au goût de beigne

J'adore les beignes. Pas ceux avec des bonbons ou à la crème boston ou les roues de tracteur. J'aime les beignes à l'ancienne. J'aime l'odeur des beignes. Je crois que c'est la muscade.
Alors j'ai retrouvé cette recette toute simple. Le goût du beigne sans la friture.

Muffins au goût de beigne

1 3/4 de tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de muscade
1/4 c à thé de cannelle
1/3 de tasse d'huile de canola
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
3/4 de tasse de lait

Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait ensemble. Les ajouter au mélange précédent juste pour humecter.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire à 350F de 20 à 25 minutes.

Une seconde étape est possible, plus calorique par contre.
Tremper les muffins encore chauds dans 1/2 tasse de beurre fondu, puis dans un mélange de 3/4 de tasse de sucre et de 1 c à thé de cannelle.

C'est délicieux encore chaud. Miam.

Cretons à l'ancienne

Un autre succès du temps des sucres pour accompagner vos repas et vos déjeuners. J'en mets même dans les lunchs des enfants.
Utiliser du porc haché pas trop maigre, il faut un peu de gras pour que ça se tienne.
On peut même en congeler.

Cretons à l'ancienne

1 livre de porc haché
1 tasse de mie de pain
1 tasse de lait
1 oignon râpé
sel et poivre
cannelle et clou de girofle.

Je laisse tremper le pain dans le lait pendant que je prépare l'oignon.
Tout mettre dans un chaudron.
Laisser cuire à feu doux pendant une heure en remuant à l'occasion.

Déposer dans dans un pot et réfrigérer.

Recette du jour

Un petit diner facile.

Quiche au jambon

1 abaisse de 9 po ( du commerce ou maison )
Moutarde de dijon ou à l'ancienne
3 oeufs
Crème ou moitié crème/moitié lait
sel, poivre, muscade ou herbe au choix
1 1/2 de fromage râpé ( emmental, gruyère, cheddar )
1 tasse de jambon cuit en lanières

Préchauffer le four à 400 F. Cuire à blanc environ 10 min ( faire des trous sur la pâte avec une fourchette ). Refoidir. Badigeonner le fond de moutarde.

Dans une mesure de 2 tasses, fouetter les oeufs, ajouter de la crème ou du lait pour faire 1 1/2 tasse de liquide. Saler et poivrer, ajouter de la muscade ou herbe choisie au goût. Ajouter 3/4 de tasse de fromage.

Disposer le jambon sur la croûte, verser l'appareil, saupoudrer du reste de fromage. Déposer l'assiette sur une plaque de cuisson, cuire environ 40 minutes.

Il est possible de remplacer le jambon par des légumes grillés,refroidis et épongés comme du poivron rouge, poireau, oignon et lardons, brocoli, asperges.

Source : Daniel Pinard

Galettes banane et chocolat

Je fais cette recette pour les lunchs des enfants.

Galettes banane et chocolat
( 12 biscuits )

1/2 tasse de margarine
3/4 de tase de farine de blé entier
1 oeuf
1 c à thé de poudre à pâte
6 c à thé de cacao
2 bananes mûres écrasées

Mélanger tous les ingrédients.

Déposer sur une tôle à biscuits graissée et farinée.
Cuire 15 minutes à 375 F .
Laisser refroidir et retirer de la plaque.

Je prends ma petite cuillère à crème glacée pour cette recette.

Les meilleurs carrés aux dattes du monde

C'est le nom que ma mère donnait à cette recette.
Ils sont en effet vraiment délicieux.

Carrés aux dattes

2 tasses de dattes hachées
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'eau
jus de citron, un soupçon

Faire cuire dans un chaudron jusqu'à ce que les dattes soient en compote.
Réserver.

2 tasses de gruau
1 1/3 tasse de farine
1/4 c à thé de soda
3/4 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade

Mélanger le beurre et la cassonade.
Ajouter le reste des ingrédients.

Répartir la moitié du mélange de gruau dans un moule carré beurré. Presser mais pas trop.
Déposer la garniture.
Couvrir de l'autre moitié.

Cuire à 375 F pendant 25 minutes.