Osso bucco de porc

Pour mon anniversaire, j'avais passé la commande à mon amie Chantal de me préparer un osso bucco. Malheur, il n'y avait plus de jarets de veau !??
Alors, le boucher nous a suggèré le jarret de porc. C'est comme les pattes de porc pour faire le râgout mais coupé en rondelles. Septique, nous repartons vers la maison.
Une excellente idée finalement. Et en plus, beaucoup plus écocnomique. Vous m'en redonnerai des nouvelles.

Osso bucco de porc.
( 4 portions adulte )

8 jarrets de porc
farine pour enfariner la viande
1 carottes en petits dés
1 branches de céleri en petits dés
1 oignon haché fin
2-3 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
2 tomates hachées
1/2 c à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre

Dans une poêle, faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon. Ajouter ensuite l'ail.
Réserver.
Enfariner les jarrets. Faire saisir la viandes dans de l'huile et du beurre. Réserver aussi.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et y remettre le porc, les légumes et les tomates.
Couvrir d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium.
Cuire doucement environ 2 heures. Vérifier de temps en temps et ajouter du bouillon au besoin.

Vous verrez que ça sent très bon dans la maison.
Servir avec des pâtes auquelles vous aurez ajouté un peu d'herbes salées.

Je prépare aussi les jarrets de veau de la même façon.
Chantal ne met pas de tomates et ajoute des champignons.

Porc-Épic

Une recette simple que les enfants adorent.

Porc-Épic
4 portions

1 lb de veau haché
1/2 tasse de riz cru
1/2 tasse d'eau
1 petit oignon
1 c à thé de sel
poivre

Mélanger et faire des boules de 1 1/2 po.

Préparer la sauce.
14 oz de sauce tomate
1 tasse d'eau
2 c à thé de sauce wortershire

Cuire 45 minutes couvert sur le poêle.
Ajouter de l'eau au besoin.

Je fais cette recette dans une poêle anti-adhésive que je couvre de papier aluminium.