Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat.

Une collègue m'a demandé une commande de cupcakes pour une occasion spéciale. Alors je me devais de préparer les meilleurs gâteaux qui soient. Alors, j'ai puisé dans mes souvenirs et je me suis rappelée d'une recette que j'ai déjà faite. Merci Ricardo.

Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat

1 1/2 tasse de farin
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/4 c à thé de sel
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de cacao
3/4 de tasse d'huile canola
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1 tasse de lait

Préparer la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un bol.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille et mélanger quelques minutes à haute vitesse.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine te de lait en alternance.
Répartir la pâte dans des moules garnis de papier à gâteau.
Le mélange donne 14 cupcakes.
Cuire dans un four préchauffer à 350F, pendant 25 minutes.
Refroidir.

J'ai ensuite préparé le glaçage.

3/4 de tasse de beurre mou
2 1/4 de tasse de sucre en poudre
2 c à thé de crème
1 c à thé de vanille
Pour une glace au chocolat , j'ai ajouté 1/3 de tasse de cacao.

Mélanger dans le mélangeur jusqu'à une belle consistance lisse. Glacer selon l'occasion. Aujourd'hui, j'ai décoré le tout de détails d'Halloween.

Galette banane et graines de tournesol

J'ai trouvé ce matin une recette bien simple pour les collations. Voici la recette originale ici.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage non blanchie (j'ai mis 1 1/2 de faine blanche + 1/2 tasse blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile de tournesol (j'ai pris de la margarine)
1 oeuf
1 banane bien mûre écrasée
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées grillées
Pépites de chocolat (au goût) mettons 1/3 de tasse

Démarches

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l’huile avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter la banane, puis les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère d’une capacité de 60 ml, répartir 6 boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir.

Scones à la confiture

Scones à la confiture

Une recette réalisée en moins de deux, aidée de mes 2 garçons. Très facile.

Ingrédients
3 1/2 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 c à table de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de shortening Crisco ( je sais, des gras trans...)
1 tasse + 1 c à table de lait Carnation
2 oeufs
1 pot de confiture, j'ai pris petits fruits et marmelade

Pour le nappage,
1 tasse de sucre à glacer
2 c à table d'eau

Préchauffer le four à 450F et préparer une tôle d'un papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol, combiner oeufs et lait carnation.

Couper, avec les doigts le Crisco dans le mélange de farine jusqu'à avoir une texture granuleuse.
Ajouter le mélange de lait et pétrir jusqu'à obtention d'une boule. Ensuite sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte un peu.
Abaisser avec les doigts la pâte à une épaisseur de 2 cm. Couper en cercle de 5 cm.
Avec le dos d'une cuillère, faire un creux pour ajouter la confiture, j'ai mis 1 c à thé.
Cuire environ 12-14 minutes.

Laisser refroidir et napper du glaçage.

J'ai pris la recette dans un livret Five Roses. La recette donne 12 scones. Moi j'en ai fait 32... Probablement que ma pâte est plus mince.

Hommage à une amie

Mercredi le 5 octobre est la journée mondiale des enseignantes et enseignants.

J'ai fait un retour en septembre dernier dans une école secondaire de Laval. Ce changement, très souhaité, m'a permis de retrouver une amie extraordinaire, une collègue hors pair et une enseignante dévouée.
Dans le cadre du programme de PR2, qui cible  les élèves ayant des difficultés d'apprentissage, est née une idée novatrice de coopérative. Deux collègues ont eu l'idée de créer dans l'école une coop qui opèrerait un bistro pour servir des repas santé au personnel de l'école. Dès la première année, en 2009 le projet fut un succès. Le Jeune Bistro était créé. Comme mon amie est TRÈS modeste, je vous propose ici un article paru sur le site de la CSDL et le courrier Laval. Il est question de persévérance scolaire.

Je vous parle de ce projet car l'expérience combine l'éducation, dans un monde où il est de plus en plus difficile de motiver les jeunes et  de cours de cuisine offerts à nos élèves par l'entremise de la Tablée des chefs ( Les Ateliers du Frère Toc ).

Jàimerais revenir à mon idée initiale en soulignant le travail immense que mon amie accompli auprès de ses élèves. Jamais elle ne compte ses heures. Toujours, elle enseigne avec une énergie contagieuse. À tous les jours elle transmet ses valeurs pour le bien de ses élèves. De plus, elle sait rester une oreille attentive pour ses collègues.

Nat, tu es une passionnée. Tu es de ses enseignants qui changent la vie des jeunes. Je veux signifier le travail que tu accomplies à tous les jours et te remercier de me permettre de participer à cette aventure en me laissant plus que ma simple place d'éducatrice de ta classe, car comme tu le sais, moi aussi , la cuisine,  j'en mange.