Muffins aux pommes

Une recette très de saison. Ces muffins aux pommes sont moelleux, goûteux et à refaire avec ou sans la garniture. Gracieuseté de Tous à vos chaudrons. Merci Mélanie.

Rendement : 18 muffins

2 1/4 tasses de farine
1 c à thé de bicarbonate
1/2 de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1 c à T de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 c à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

Garniture

1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1 c à thé de cannelle
2 c à T de beurre fondu


Préchauffer le four à 375F

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, ajouter le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en mélangeant bien.
Verser sur les ingrédients secs. Ajouter les cubes de pommes et mélanger jusqu'à bien mouillé.
Graisser les moules à muffins et remplir aux 3/4 du moules.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir sur la pâte.
Enfourner et cuire environ 25 minutes ou jusque cuit.

Un succès encore ici.

« Muffins » double chocolat et caramel

Bon! La fan de chocolat que je suis tend légèrement vers l'accord caramel chocolat de plus en plus.

J'ai donc essayé les supers muffins triple chocolat de Mélanie sur son super blog Tous à vos chaudrons. Faute de chocolat de blanc, que je n'aime pas beaucoup, j'ai mis des pépites de caramel. Un nouveau classique est né chez moi.

Alors voici les ingrédients.

1 1/2 tasse de farine
3/4 de tasse de sucre
1/3 de tasse de cacao
3/4 c. à thé de soda à pâte
3/4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de mayo
3/4 de tasse d'eau
1 oeuf
3/4 de tasse de pépites de chocolat
3/4 de tasse de pépites de caramel


Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Mélanger les ingrédients mouillés ensemble.

Incorporer les ingrédients secs au ingrédients humides sans oublier d'ajouter les pépites.

La recette m'a donné 16 muffins. Déposer la pâte dans des moules à muffins et cuire 15-20 minutes à 350F.

D-É-L-I-C-I-E-U-X !!

Muffins au melon d'eau

image | recette de Zeste

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• L'été tire à sa fin, mon congé aussi et le retour à l'école arrive à grand pas. Maintenant habituée à mon nouveau chez moi, il est temps de faire des provisions pour les lunchs.
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• J'ai donc essayé cette recette de Caroline McCann de l'émission 1 ingrédient, 3 façons. La recette est pour 8 portions mais j'en ai fait 12.
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• Voici les ingrédients :
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• 2 tasses de farine 
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2/3 de tasse de raisins secs
• 1/2 tasse margarine
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2/3 de tasse de babeurre
• 2/3 de tasse de melon d'eau en petits dés.
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• Préchauffer le four à 350 °F.
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• Dans un bol mélanger la margarine, la cassonade et les œufs. Ajouter le babeurre, le melon d’eau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les raisins. Ajouter à l'autre mélange. Ne pas trop brasser.

Répartir dans les moules à muffins graissés. Faire cuire au four environ 25 min.

Muffins aux carottes et aux raisins secs

Voici ma meilleure recette de muffins aux carottes. Facile à préparer avec les enfants.
Une bonne recette santé qui reste moelleuse.

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de raisins secs ( je mets aussi des canneberges ou du chocolat)
1/4 tasse de cassonade tassée
2 c à T de germe de blé
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
Mélanger ces ingrédients dans un bol

1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de beurre fondu
1 oeuf
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Verser sur le mélange du premier bol et juste mélanger.
Répartir la pâte dans 10 moules à muffins graissés ou garnis de papier.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffer à 375F.
Laisser refroidir dans les moules 10 minutes.

Je fais aussi 24 mini-muffins avec cette recette. Je les fais cuire 12 minutes seulement.

On peut les accompagner d'un glaçage. Je vous suggère 1 paquet de fromage à la crème ramoli + 2 c à T de sucre à glace.

Muffins banane et bleuets

Hier, j'ai acheté un livre de cuisne que je voulais depuis longtemps

«Eat, shrink and be merry ».

Le principe : Deux soeurs, canadiennes, qui revisitent des classiques mais en prenant soin de faire des recettes moins caloriques mais tout aussi bonnes. Le tout dans l'esprit d'avoir de saines habitudes alimentaires.

Elle ont aussi une émissions de cuisine au foodnetwork et j'adore leur émission. Le concept de l'émission est de faire une recette très populaire, genre un tiramisu d'une patisserie réputée pour y faire le meilleur des tiramisus et elles en préparent un tout aussi bon, mais moins calorique. Ensuite, elles font un test de goût et souvent les gens préfèrent la version allégée.

J'ai donc profité de mon nouvel achat pour préparer une de leur recette. Aujour'hui j'ai fait des muffins. Ils sont tout simplement délicieux.

Voici la recette tirée de leur livre.

Muffins banane et bleuets.

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de son d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1 c à thé de poudre à pâte

1 c à thé de cannelle

1/2 c à thé de soda

1/2c à thé de sel

3 c à table de beurre fondu

1 tasse de banane en purée

1/2 tasse de yogour nature

1 oeuf

1 c à thé de vanille

1 tasse de bleuets frais ( j'ai pris des congelés )

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, combiner les autres ingrédients sauf les bleuets.

Ajouter les ingrédients mouillés dans le premier mélange et mélanger. Incorporer les bleuets, délicatement.

Répartir dans 12 moules à muffin en papier.

Cuire à 375F pendant 12à 14 minutes. ( J'si mis près de 20 minutes à les faire cuire, je crois que c'est dû aux bleuets congelés )

Délicieux encore chauds et ême le lendemain matin.

Muffins au chocolat

Je me suis demandée quoi cuisiner toute la journée.

Quoi de mieux qu'un peu de chocolat !

Muffin au chocolat

2 tasses de farine

1/2 tasse de cacao

1 c à table de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/2 tasse de cassonade

150 grammes de pépites de chocolat ( j'ai mis du chocolat aux amandes en morceaux )

1 tasse de babeurre ( j'ai mis 1 c à table de vinaigre dans 1 tasse de lait )

6 c à table d'huile de canola

1/2 c à thé de vanille

2 oeufs

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Incorporer la cassonade et le chocolat et faire un puits au centre.

Battre le babeurre, l'huile, la vanille et les oeufs. Verser au milieu des autres ingrédients et mélanger juste pour humecter.

Verser la pâte dans les moules en papier.

Cuire pendant 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Donne 12 muffins.

Goût pas très sucré et bon aussi.

Muffins au goût de beigne

J'adore les beignes. Pas ceux avec des bonbons ou à la crème boston ou les roues de tracteur. J'aime les beignes à l'ancienne. J'aime l'odeur des beignes. Je crois que c'est la muscade.
Alors j'ai retrouvé cette recette toute simple. Le goût du beigne sans la friture.

Muffins au goût de beigne

1 3/4 de tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de muscade
1/4 c à thé de cannelle
1/3 de tasse d'huile de canola
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
3/4 de tasse de lait

Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait ensemble. Les ajouter au mélange précédent juste pour humecter.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire à 350F de 20 à 25 minutes.

Une seconde étape est possible, plus calorique par contre.
Tremper les muffins encore chauds dans 1/2 tasse de beurre fondu, puis dans un mélange de 3/4 de tasse de sucre et de 1 c à thé de cannelle.

C'est délicieux encore chaud. Miam.

Muffins à l'avoine et aux framboises

Une de mes meilleures recettes de muffins.

Muffins à l'avoine et aux framboises

Préchauffer le four à 400oF.

1 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de babeurre ou de lait sûr ( ajouter 1 c à table de vinaigre )
1 oeuf
1/4 de tasse de margarine fondue
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de canelle ou de muscade
1 tasse de framboises fraiches ou décongelées sans le jus

Dans un bol, mélanger le gruau et le babeuure . Laisser reposer 5 minutes.
Incorporer l'oeuf et la margarine fondue.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le soda, le sel et la canelle.
Ajouter la préparation précédente et mélanger juste pour humecter.
Incorporer délicatement les framboises.
Répartir la préparation dans 12 moules à muffins beurrés.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Délicieux encore chauds.
J'ai déjà fait ces muffins dans des moules minis. Parfait pour les collations des enfants.

Source : Qu'est ce qu'on mange? volume 3