Cette tourtière est dans ma famille depuis mon plus lointain souvenir. Directement du Lac-St-Jean. Je ne mets pas de viande sauvage car j'en ai pas sous la main.Ce soir, on se gâte. C'est la première fois que j'en fais. Nous avons tous bien hâte d'y goûter. C'est certain que ça demande de la planification à cause de la durée de cuisson mais ça vaut le coup! Alors voici étape par étape la marche à suivre.
2 abaisses de pâte.
1 tranche 1 po d’épaisseur de porc dans la
fesse, coupée en cubes de ¾ po. (environ 1 kg )
1 tranche 1 1/2po d’épaisseur de bœuf dans la
ronde, coupée en cubes de ¾ po ( environ 1 kg )
1 paquet de chevreuil, de poulet ou de veau
coupés en cubes de ¾ po. ( environ 1 kg )
2 oignons, en dés
Sel et poivre
12-15 patates, coupées en cubes de ¾ po.
1 tasse Bovril au boeuf
Macérer la viande, les oignons, le sel et le
poivre pendant une nuit.
Couvrir d’une abaisse de pâte le fond d’une
rôtissoire. Y ajouter le mélange de viande.
Ajouter le Bovril et verser de l’eau jusqu’à égalité. Couvrir de l’autre abaisse de pâte. Faire un trou au centre pour y laisser passer la vapeur.
Ajouter le Bovril et verser de l’eau jusqu’à égalité. Couvrir de l’autre abaisse de pâte. Faire un trou au centre pour y laisser passer la vapeur.
Chauffer le four à 425F et cuire à découvert environ 1 heure.
Poursuivre à 225F pendant 7 heures, en
couvrant. Cuire jusqu’à bien dorée.
Voici le résultat final. Un délice!
Voici le résultat final. Un délice!
