Cretons à l'ancienne

Une recette de famille. Un goût de cannelle et de clou de girofle, au goût.

Cretons à l'ancienne au porc

1 lb porc haché

1 oignon râpé

1 tasse de mie de pain sec

sel & poivre

clou de girofle

cannelle

1 tasse de lait

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Brasser.

Couvrir et cuire pendant 1 heure à feu doux.

Brasser une ou 2 fois durant la cuisson.

Verser dans un bol et mettre à refroidir

Bonhommes en pain d'épices

Une envie de biscuits qui sent Noël aujourd'hui. Cette recette est tirée du livre La cuisinière Fives Roses que ma mère m'a légué... de son vivant.

1/2 tasse de margarine (dans le livre, du shortening)
2/3 tasse mélasse
2 tasses farine tout usage
1 c. à thé sel
1/2 c à thé bicarbonate de soude
2 c à thé gingembre
1 c à thé cannelle

Défaire la margarine. Amener la mélasse à ébullition; laisser refroidir avant de verser sur la margarine. Bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et incorporer à la première préparation.  Mettre au froid au moins 1 heure.
Abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. Découper à l'emporte-pièce. Mettre au four à 375F de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il faut maintenant les décorer ces biscuits.

Recette de glace royale

1 blanc d'oeuf
1 1/2 tasse sucre à glacer.
1 c à thé d'eau.

À l'aide d'un mélangeur, battre 2 minutes.
Et , décoration des biscuits, refroidis.

Boeuf à la marocaine

C'est le temps des mijotés qui embaument la maison. Des odeurs d'épices, de chaleur, de réconfort.
Alors voici cette recette bien aimée à la maison

1/4 tasse farine

1,3 kg de boeuf à braiser coupé en cubes

2 c à S d'huile d'olive

2 oignons en dés

3 carottes en rondelles

2 tasses courges butternut en cubes

3 gousses d'ail émincées

2 c à thé cumin et de coriandre moulue

1 c à thé gingembre moulu

1/2 c à thé curcuma

1 bâton de cannelle ou 1/2 c à thé cannelle moulue

3 à 4 tasses de bouillon de boeuf

1 tasse abricots

1/2 tasse dattes

sel & poivre

J'ai fait la cuisson sur la cuisinière. J'Ai donc pris un grand chaudron pour faire cuire le tout.

Enfariner les morceaux de viande et les faire revenir dans l'huile en 3 fois.

Dans la même casserole, faire cuire les légumes 5 minutes. Ajouter l'ail les épices et le reste de farine sur les légumes et cuire 1 minute.Déglacer avec le bouillon.Mettre la viande, saler et poivrer.Porter à ébullition et mijoter environ  2 heures. 

30 minutes avant la fin, ajouter les abricots et les dattes.

Si vous préférez faire au four, cuire à couvert pendant 3 heures dans un four préchauffer à 325F.

De jolis bonhommes de neige

La recette ici

Je trouve ces petits bonhommes si jolis. Je me servirais volontiers de Timbits pour me faciliter la vie.

Menu semaine du 27 octobre

Cette semaine encore, je maximise l'utilisation des légumes et fruits reçus dans ma commande Bonne Boîte, Bonne Bouffe.

Menu de la semaine

Courgettes farcies

Crème de champignons

Pâté au saumon

Gratin de jambon et patate à la mijoteuse

Carré aux dattes

Pain aux bananes 5 ingrédients

Voici la meilleure recette de carré aux dattes du monde.

Pour la recette de gratin, l'amatrice de patates en moi adore cette version.

Pain aux bananes 5 ingrédients.
3 bananes mûres
1 tasse de sauce à salade ou mayonnaise
3/4 tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c à thé de bicarbonate de soude

Écraser les bananes et les mélanger avec la mayo dans un bol. Ajouter le sucre, mélanger et terminer avec la farine et le bicarbonate. Ajouter une poignée de pépites de chocolat, comme moi :-)
Verser dans un moule à pain et cuire 55 minutes environ à 350F. Aussi possible de faire cuire dans un moule carré et cuire 40 minutes.

Menu de la semaine 20 octobre

Menu de la semaine 

Dimanche 

Mijoteuse de boeuf aux carottes, patates, panais et chou-fleur

Lundi

Fish & chips

Mardi

Côtelettes porc aigre-douce et nouilles aux oeufs

et 

Mercredi

Enchiladas au chili gratinés et riz au cerfeuil

Jeudi

Pâté au saumon en croûte et béchamel et patates pilées

Carrés Rice Krispies à la barre Mars

Puisqu'il faut bien se gâter de temps en temps.

4 ingrédients.

4 barres de chocolat Mars, coupées en morceaux 

¼ de tasse de beurre 

3 tasses de céréales Rice Krispies

1 ½ tasse de pépites de chocolat (au lait ou mi sucré)


Méthode


Faire fondre les barres de chocolat et le beurre au micro ondes environ 2 minutes en brassant

au bout de 1 minute et à la fin. 

Ajouter le chocolat fondu aux céréales et bien mélanger. 

Presser le mélange dans un moule carré (8 po) légèrement beurré. 

Faire fondre les pépites de chocolat quelques secondes au micro ondes (environ 1

sminute) ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et étendre par dessus les Rice

Krispies. 

Réfrigérer et couper en carrés.