Soupe aux nouilles Udon

Une bonne soupe réconfortante. Merci à la Tablée des chefs, tirée du livre de recettes que on fils a reçu lors de son camp d'été.

Soupe  aux nouilles Udon

Bouillon

2 litres de bouillon de poulet

1 morceau de 2-3 cm de gingembre

2 anis étoilé

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

80 ml de sauce soya

Garnitures

2 carottes en tranches très fines

6-8 champignons blancs en tranches très fines

250 ml de fèves germées

500 ml de bébé épinards

2 oignons verts émincés

500 grammes de nouilles Udon ou de vermicelles de riz

45 ml de coriandre hachée

Laisser mijoter le bouillon pendant 30 minutes avec les aromates.

Préparer la garniture pendant ce temps.

Lorsque le bouillon est prêt, retirer les aromates et cuire les nouilles. Séparer les nouilles dans les bols. Répartir les garnitures dans des bols et verser le bouillon chaud par-dessus.

Garnir de coriandre. On peut ajouter de la sauce soya, si désirée.

Gâteau aux fruits

Le temps des fêtes approche et pour quoi ne pas prendre de l'avance...
Je vous propose ma recette de famille de gâteau aux fruits.
La photo suivra, les gâteaux sont au four...

Gâteau aux fruits

1/2 tasse de cerises vertes hachées
1/2 tasse de cerises rouges hachées
1/2 tasse de fruits confits
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de noix hachées
1 tasse de raisins secs

3 c à table de beurre
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de crème de tomate

1/2 tasse d'eau

1 2/3 tasses de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda à pâte
1/2 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de muscade
1/2 c à thé de clou de girofle

Enfariner les 6 premiers ingrédients. Réserver.

Fouetter le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la soupe tomate et mélanger.

Préparer les ingrédients secs. Incorporer au mélange en alternant avec l'eau.

Graisser et enfariner 2 moules à pain. Y verser le mélange et cuire dans un four préchauffer à 300F durant 1h 25min. Éteindre le four et laisser les gâteaux pendant encore 20 minutes.
Lorsque refroidis, badigeonner les gâteaux  de rhum si désiré.
Envelopper dans du papier aluminium. Pour la congélation, ranger en plus dans un sac Ziploc.

Lait au chocolat noir

Je viens de goûter le nouveau lait au chocolat noir de Natrel.
Mon verdict : onctueux, riche goût de chocolat et meilleur que le chocolat au lait... selon moi.

Une belle petite gâterie. Merci mon chum.

Brownies au nutella et caramel à la fleur de sel

Je fais cette recette depuis un moment déjà et je l'avais oublié. Alors revoici les ingrédients pour satisfaire les envie de chocolat.


1/2 tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé fondu, tempéré

Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F. Beurrer un moule carré de 8 pouces.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel . Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non complètement propre. Laisser refroidir dans le moule. Couper en carrés...16, si possible!!


Pour le caramel... Merci Ricardo!

1 tasse de sucre
1/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de crème 35%, chaude
1/2 c à thé de fleur de sel
1/4 de tasse de beurre non salé, coupés en dés.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

Je suggère de servivr un morceau de gâteau nappé de caramel, tiède.

Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat.

Une collègue m'a demandé une commande de cupcakes pour une occasion spéciale. Alors je me devais de préparer les meilleurs gâteaux qui soient. Alors, j'ai puisé dans mes souvenirs et je me suis rappelée d'une recette que j'ai déjà faite. Merci Ricardo.

Cupcakes au chocolat et son glaçage au chocolat

1 1/2 tasse de farin
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/4 c à thé de sel
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de cacao
3/4 de tasse d'huile canola
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1 tasse de lait

Préparer la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un bol.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille et mélanger quelques minutes à haute vitesse.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine te de lait en alternance.
Répartir la pâte dans des moules garnis de papier à gâteau.
Le mélange donne 14 cupcakes.
Cuire dans un four préchauffer à 350F, pendant 25 minutes.
Refroidir.

J'ai ensuite préparé le glaçage.

3/4 de tasse de beurre mou
2 1/4 de tasse de sucre en poudre
2 c à thé de crème
1 c à thé de vanille
Pour une glace au chocolat , j'ai ajouté 1/3 de tasse de cacao.

Mélanger dans le mélangeur jusqu'à une belle consistance lisse. Glacer selon l'occasion. Aujourd'hui, j'ai décoré le tout de détails d'Halloween.

Galette banane et graines de tournesol

J'ai trouvé ce matin une recette bien simple pour les collations. Voici la recette originale ici.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage non blanchie (j'ai mis 1 1/2 de faine blanche + 1/2 tasse blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de muscade moulue
1/4 de c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile de tournesol (j'ai pris de la margarine)
1 oeuf
1 banane bien mûre écrasée
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées grillées
Pépites de chocolat (au goût) mettons 1/3 de tasse

Démarches

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l’huile avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter la banane, puis les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère d’une capacité de 60 ml, répartir 6 boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir.

Scones à la confiture

Scones à la confiture

Une recette réalisée en moins de deux, aidée de mes 2 garçons. Très facile.

Ingrédients
3 1/2 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 c à table de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de shortening Crisco ( je sais, des gras trans...)
1 tasse + 1 c à table de lait Carnation
2 oeufs
1 pot de confiture, j'ai pris petits fruits et marmelade

Pour le nappage,
1 tasse de sucre à glacer
2 c à table d'eau

Préchauffer le four à 450F et préparer une tôle d'un papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol, combiner oeufs et lait carnation.

Couper, avec les doigts le Crisco dans le mélange de farine jusqu'à avoir une texture granuleuse.
Ajouter le mélange de lait et pétrir jusqu'à obtention d'une boule. Ensuite sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte un peu.
Abaisser avec les doigts la pâte à une épaisseur de 2 cm. Couper en cercle de 5 cm.
Avec le dos d'une cuillère, faire un creux pour ajouter la confiture, j'ai mis 1 c à thé.
Cuire environ 12-14 minutes.

Laisser refroidir et napper du glaçage.

J'ai pris la recette dans un livret Five Roses. La recette donne 12 scones. Moi j'en ai fait 32... Probablement que ma pâte est plus mince.