Soupe aux nouilles Udon

Une bonne soupe réconfortante. Merci à la Tablée des chefs, tirée du livre de recettes que on fils a reçu lors de son camp d'été.

Soupe  aux nouilles Udon

Bouillon

2 litres de bouillon de poulet

1 morceau de 2-3 cm de gingembre

2 anis étoilé

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

80 ml de sauce soya

Garnitures

2 carottes en tranches très fines

6-8 champignons blancs en tranches très fines

250 ml de fèves germées

500 ml de bébé épinards

2 oignons verts émincés

500 grammes de nouilles Udon ou de vermicelles de riz

45 ml de coriandre hachée

Laisser mijoter le bouillon pendant 30 minutes avec les aromates.

Préparer la garniture pendant ce temps.

Lorsque le bouillon est prêt, retirer les aromates et cuire les nouilles. Séparer les nouilles dans les bols. Répartir les garnitures dans des bols et verser le bouillon chaud par-dessus.

Garnir de coriandre. On peut ajouter de la sauce soya, si désirée.