Gâteau à la courgette

L'été tire à sa fin et il est temps de faire des réserves de bons plats et de desserts pratiques pour les lunchs.

Cette recette de gâteau à la courgette est un classique du Jeune Bistro. Souris Nat!
Voici les ingrédients.

1 tasse de courgettes râpées
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de sel
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre fondu (cette fois-ci j'ai pris de la margarine non-fondue)
2 oeufs
1/4 de tasse de yogourt nature ou à la vanille.

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire.
Dans un bol, déposer les courgettes, le sucre, et les ingrédients liquides soit le beurre, yogourt, et les oeufs. Mélanger le tout.
Dans un autre bol, mettre tous les autres ingrédients et les ajouter aux ingrédients humides. Mélanger rapidement et verser dans le moule.

Pour le moule carré cuire 35-40 minutes.
Pour le moule rectangulaire cuire environ 20 minutes.

Il est aussi possible d'ajouter une poignée de pépites de chocolat ou des canneberges séchées.

Vinaigrette césar légère et croûtons maison.

J'avais le goût d'une grosse salade césar. J'ai remis la main sur ma recette préférée de vinaigrette.
Avec des câpres, de l'ail et des croûtons maison.
Une vinaigrette à base de mayonnaise.

Les ingrédients

3/4 tasse mayonnaise
2 c. à thé de câpres hachées
2 c. à Table de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1/4 à 1/3 tasse de parmesan frais râpé
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, simplement.

Pour les croûtons, je garde toujours...presque toujours mes restants de pain pour en faire des croûtons. Les enfants n'aiment pas les restes de pain :-)

Je coupe mes tranches en cubes et les dépose dans une poêle.
Je les rôtis dans l'huile d'olive avec sel, sel d'ail et poivre. Il est possible aussi d'ajouter des fines herbes séchées.
Les dorer à votre goût.

Un délice.

Fajitas au poulet

Voici ma version revampée des fajitas.

J'ai commencé avec un kit Old El Paso original.

Je ne me suis pas servie du mélange à épices.
Voici ma recette.

5 cuisses de poulet cuites, effilochées
2 branches de céleri, tranchés
1 morceau de poivron rouge, émincé
1 demi oignon, en lamelles
1 tomate, hachée

J'ai fait revenir les légumes dans un peu d'huile sauf la tomate que j'ai ajouté une fois les céleris tendres.
Ajouter ensuite les morceaux de poulet pour les réchauffer.

Comme sauce, j'ai pris qqs cuillerées du mélange de sauce fajitas.
Par la suite, j'ai utilisé les 2/3 d'un pot de fromage à la crème aux herbes et ail.

Une fois les tortillas chauffées au micro-ondes, garnir de la sauce et du mélange de poulet.

Une belle version de ce classique.

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Pain aux bananes « 5 ingrédients »

Délicieux et mangé en moins de 24 heures.



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Biscuits santé au muslix

Un biscuit sain après ce temps des fêtes qui se termine.

Ces biscuits sont préparés avec des céréales Muslix. J'ai choisi raisins et amandes

Voici les ingrédients

1/3 tasse chacun, huile canola et compote de pommes 

1/2 tasse cassonade tassée 

1 c. à thé) extrait de vanille 

1 œuf 

2,5 tasses céréales muslix

1/2 tasse farine de blé entier 

1 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de soude 

1/8 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF. Couvrir une tôle à biscuits de papier parchemin. 

Dans un grand bol, mélanger l'huile,la compote, la cassonade, l'oeuf et la vanille. 

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Déposer des portions de 25 ml (2 c. à table) de la pâte sur la plaque (donne environ 15 biscuits) et cuire pendant 10 minutes

Carré de biscuits au chocolat

Quel dessert...un de mes meilleurs!! Il s'agit d'un géant biscuit à 2 étages avec du chocolat mou entre les 2 étages. Vous m'en donnerez des nouvelles.

Faire fondre ensemble à feu doux
300g pépites de chocolat mi-sucré,
300 ml eagle brand et
2 c à Table de beurre.
Et réserver.

Mélanger ensemble
21/4 tasse cassonade légèrement tassée et
2 oeufs.

Ajouter
1 tasse beurre fondu et 2 c à thé vanille.

Incorporer
2 tasses farine blé entier et 1 tasse de pacanes hachées au mélange humide.

Étendre la moitié du mélange de pâte dans un moule 9 po x 13 po, beurré.
Déposer le mélange de chocolat en une couche égale.
Couvrir de l'autre moitié de mélange de pâte. Étendre délicatement avec une fourchette.

Cuire 350F 30-35 minutes