Tarte aux pommes

Je ne suis pas une pro des tartes mais je crois avoir trouvé la recette parfaite de pâte.
Tirée du livre « la chimie des desserts» de Christina Blais et Ricardo. Encore Ricardo!!

Voici ma marche à suivre.

Pâte brisée.

2 tasses de farine non blanchie
1/2 c à thé de sel
1 c à soupe de sucre
1 tasse de beurre froid , en cubes
3 c à soupe d'eau froide
1 c à soupe de vinaigre

Dans un robot culinaire, mélanger farine, sel et sucre.
Ajouter le beurre et pulser pour former des morceaux de la grosseur d'un pois.
Verser l'eau et le vinaigre et pulser jusqu'à formation d'une boule.

Former deux disques de pâte et réfrigérer dans une pellicule plastique, au moins 30 minutes.
Moi j'ai fait ma tarte 2 jours plus tard.

Peler et trancher 8 pommes. J'ai pris des macintochs. Les faire patienter dans l'eau citronnée.
Pendant ce temps, abaisser la pâte et disposer dans une assiette en pyrex.
Bien égoutter les pommes et les déposer sur la pâte. Saupoudrer 2 c. à soupe de cassonade, 1 à soupe de farine, un peu de cannelle et 4 noix de beurre.
Couvrir de la 2e abaisse. Rabattre les rebords et faire des trous pour laisser s'échapper la vapeur.

Cuire 10 minutes à 425F et poursuivre la cuisson à 350F environ 40 minutes.
La photo s'en vient... La tate est dans le four.

Grands-pères au sirop d'érable

Ce n'est pas seulement au printemps que l'on peut se gâter avec le sirop d'érable. Pourquoi ne pas embaumer la maison de cette succulente effluve les jours qui viennent.

Grands-pères au sirop d'érable

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau

Chauffer le sirop et l'eau dans une marmitte.

2 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
4 c. à soupe de beurre mou
3/4 de tasse de lait

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer le beurre.
Ajouter le lait et mêler.
Façonner des boules ou verser à la cuillère dans le sirop bouillant.
Chauffer jusqu'à ébulition.

Cuire 20 minutes à feu moyen, sans ouvrir la marmite.

La casserole sera remplie de belles boules imbibées de votre précieux sirop.

Effiloché de boeuf barbecue

Hier, j'ai apprêté un rôti de palette de manière bien spéciale... à la façon de Ricardo.
Parfaite pour l'amateur de viande.
On peut la manger en sandwich comme mon chum l'a fait ou encore avec des patates pilées.
Et dire que j'ai pas soupé avec eux hier.

Effiloché de boeuf barbecue.

Frotter deux rôtis de palette désossés ( 3 livres ) avec 2 c à table de poudre de chili.
Couper ensuite en gros morceaux et faire dorer dans une poêle de chaque côté avec un peu d'huile.
Réserver dans un plat allant au four.

Préparer ensuite la sauce en déposant tous les ingrédients dans un mélangeur.
Sauce barbecue
1 oignon en dés
1 piment oiseau
1 tasse de bière blonde
3/4 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre blanc
2 c à table de moutarde jaune
2 c à table de sauce soya
1 c à table de cassonade
1 c à table de sauce worcestershire

Une fois le mélange réduit en sauce lisse, verser sur la viande et mettre le tout au four à 300F.
On suggère de faire cuire environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer ensuite les morceaux de viande, que se défont... hmmmm, laisser refroidir et défaire en effiloché. Réserver dans un plat.

Ensuite, porter à ébulition la sauce et laisser mijoter 10 minutes, environ. La sauce va épaissir un peu.
Verser la sauce sur la viande et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si désiré.

DÉLICIEUX!!

Salade de couscous et fruits séchés

Merci Catherine pour cette inspiration de salade vraiment rapide.

Salade de couscous

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
Faire gonfler le couscous 5 minutes. Ensuite, gratter avec une fourchette pour défaire les grains. Laisser refroidir.

10 abricots séchés, coupés en petits dés
1 poignée de canneberges séchées
1 oignon verts tranché
un peu d'oignon rouge si vous voulez
le jus d'une lime
1/4 de tasse de d'huille d'olive
menthe fraîche ou persil , au goût.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le couscous.

Voilà. Simple, rapide et délicieux.
Il est possible de mettre des mandarines aussi.

Salade betterave et pamplemousse

Une salade colorée, parafite pour l'été. Je me suis inspirée d'une recette parue dans une revue.

Salade betterave et pamplemousse.

3 betteraves de grosseur moyenne

1 pamplemousse rose

menthe fraiche

Vinaigrette

1 c à table d'huile d'olive

2 c à table de vinaigre de vin rouge

1 c à table de raifort préparé

2 c à thé de miel

un peu de sel

Cuire les betteraves enveloppées de papier d'aluminium au four à 350F pendant 1 heure 30,environ. Je l'ai fait en même temps que je cuisais la viande.

Les éplucher lorsque refroidies et couper en tranches.

Peler à vif le pamplemousse et le couper en tranches.

Dresser dans une assiette.

Préparer le vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Verser sur la salade et garnir de menthe hachée.

Très beau et délicieux. Le raifort donne un bon goût piquant.

Graines germées et autres germinations

J'en entends parlé depuis longtemps et j'en connais que la luzerne, cette dernière étant utilisée par certains fast-food de centre d'achats pour garnir les sandwichs.

Mais voilà qu'au fil de mes recherches, j'apprends qu'il y a bien plus à faire germer que cette simple luzerne.

On peut faire germer les légumineuses, les céréales, les oléagineux, les légumes et les mucilagineux.

Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches. C'est facile, bon, nutritif, esthétique et gratifiant. En plus d'être simple et peu couteux.

Le matériel : un germoir du commerce, un bocal en verre, de la ouate... Plusieurs méthodes s'offrent à vous.
Ce qu'il faut, de l'humidité, de l'air, de la lumière indirecte et de la chaleur.

Jour 1 de mon aventure.

Je commence par le quinoa, le sésame et la graine de tournesol. Dans un germoir en plastique.
À suivre.

Pour toutes informations complémentaires : Ékopédia et Naturosanté.

Source : Ékopédia

Facebook | C'est toi le chef

Un beau projet pour vos ados...
Un livre de cuisine. Faites-leur connaitre ce blog.
Facebook C'est toi le chef