Muffins à l'avoine et aux framboises

Une de mes meilleures recettes de muffins.

Muffins à l'avoine et aux framboises

Préchauffer le four à 400oF.

1 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de babeurre ou de lait sûr ( ajouter 1 c à table de vinaigre )
1 oeuf
1/4 de tasse de margarine fondue
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de canelle ou de muscade
1 tasse de framboises fraiches ou décongelées sans le jus

Dans un bol, mélanger le gruau et le babeuure . Laisser reposer 5 minutes.
Incorporer l'oeuf et la margarine fondue.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le soda, le sel et la canelle.
Ajouter la préparation précédente et mélanger juste pour humecter.
Incorporer délicatement les framboises.
Répartir la préparation dans 12 moules à muffins beurrés.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Délicieux encore chauds.
J'ai déjà fait ces muffins dans des moules minis. Parfait pour les collations des enfants.

Source : Qu'est ce qu'on mange? volume 3