mardi 27 avril 2010

Porc à la méditérranéenne



J'ai cherché aujourd'hui que faire de mon filet de porc et au fil de mes recherches je me suis laisser tenter par le goût de la méditéranée.

Alors voici une recette de mon cru.


Porc à la méditérranéenne.

1 filet de porc, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 1 conserve de tomates en dés, 1 courgette coupée en dés, 1/2 tasse d'olives noires tranchées, huile d'olive, origan, sel et poivre

Couper le filet en bouchées. Faire revenir avec l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et mijoter durant 45 minutes. Pendant ce temps, laisser macérer les olives dans un peu d'huile d'olive et d'origan. Ajouter les courgettes et les olives ( ajouter 1 c à thé de farine dans les olives pour épaissire la sauce ) et poursuivre la cuisson 30 minutes. Saler et poivrer.

Servir sur des pâtes.

lundi 19 avril 2010

Trempette au tofu


Mon ainé me demande ces temps-ci de la tartinade de tofu en collation. J'ai donc décidé d'en faire une maison.

J'avais sous la main du tofu soyeux ou mou. Pour une tartinade genre commerciale, il est préférable d'utiliser le tofu ferme et d'ajouter du curcuma. Comme j'en avais pas, j'ai inventé cette recette.

Trempette au tofu

250 grammes de tofu soyeux
1 oeuf à la coque
1 carotte râpée
1 oignon vert haché
1 c à table de mayonaise
sel et poivre

Passer le tout au robot, pas trop longtemps. Et voilà.
Manger avec des crudités, pain pita ou craquelins.

Solution crêpes


Eh ben , on aura tout vu. Dans la frénésie de faire vite et toujours encore plus vite, je viens de découvrir un mélange à crêpes dans une ca-canne.


Comme le montre la dame dans la séquence vidéo, il parait que c'est ennuyeux de préparer des crêpes, mais combien amusant avec le Organic Batter Blaster.

Il suffit de brasser la ca-canne, la virer à l'envers et l'utiliser comme une ca-canne de crème fouettée. Comme ils disent, '' shake, point and blast ''.

Est-ce que ça goûte bon?? Je n'en sais rien mais il parait que le produit est vendu dans mon Maxi préféré. Je vais essayer ça et je vous en reparlerai.

vendredi 9 avril 2010

Glaçage mou au chocolat

Tout simple. Tout bon.

Glaçage mou au chocolat

1 blanc d'oeuf
1/3 de tasse de cacao
1 1/2 tasse de sucre à glacer
1 c à table de lait
2 c à table de beurre
3/4 c à thé de vanille
1 pincée de sel

Tout mélanger au malaxeur.

Glaçage fouetté au beurre

Ce glaçage je le mangerais à la cuillère. Prévoir un peu de temps pour cette recette car une partie doit être refroidie. Vous pouvez aussi y mettre du colorant pour varier la couleur.

Glaçage fouetté au beurre.

1 tasse de lait
6 c à thé de farine
Faire chauffer dans un chaudron jusqu'à épaississement. Brasser constamment pour ne pas que ça colle.
Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le mélange et refroidir. Je mets parfois la casserole dans l'évier rempli d'eau froide. Ça va plus vite.

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de crisco
1 tasse de sucre
1 c à thé de vanille
Crèmer le beurre et le crisco ensemble. Ajouter le sucre et la vanille et bien battre au malaxeur jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter ensuite au mélange de farine qui a refroidi.

Garnir votre gâteau préféré.
La quantité de glaçage convient à un gâteau à 2 étages et un gâteau de 9 x 13 pouces.

Gâteau au chocolat « en un bol »

Je fais cette recette depuis une vingtaine d'années.
Il est simple, bon et vite fait.

Gâteau au chocolat « en un bol ».

1 3/4 de tasse de farine
1 1/2 de sucre
1/2 tasse de cacao
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de soda
1/2 tasse de margarine
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c à thé de vanille
3/4 c à thé de sel

Préchauffer le four à 375 F.
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients liquides.
Battre au mélangeur électrique pendant 4 minutes. Le mélange va pâlir.
Verser la préparation dans un moule de 9 x 13 po beurré et fariné.
Cuire de 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir avant de glacer.

J'ai deux suggestion de glaçage à vous proposer :
glaçage fouetté au beurre et glaçage mou au chocolat.

mercredi 7 avril 2010

Souvlaki de porc sans bâton et patates à la grecque


Pourquoi ne pas servir ce classique sans brochette.

Souvlaki de porc sans bâton et patates à la grecque

Marinade pour le porc
1/4 de tasse d'huile d'olive
jus de 1/2 citron
1 c à table d'origan
2 gousses d'ail hâchées
sel et poivre
1 filet de porc moyen
Couper le porc en cubes. Mélanger la marinade dans un sac de plastique. Mariner.
Au moment de cuire, verser dans une poêle et rôtir.

Patates à la grecque
4 patates couper en petits cubes
3 c à table d'huile d'olive
1 c à thé d'origan
2 gousses d'ail en purée
sel et poivre
Faire cuire dans un poêlon à feu doux pendant environ 20 minutes.

Je sers le tout avec une salade, de la crème sûre et pain pita.

dimanche 4 avril 2010

Soupe à l'oignon gratinée



Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe à l'oignon.
Voici une méthode ultra rapide.
À essayer.

Soupe à l'oignon gratinée
( 4 portions )
1 gros oignon espagnol
huile d'olive
1/2 c à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de boeuf
4 tranches de baguette de pain
fromage cheddar fort, gruyère ou ce que vous avez

Couper l'oignon en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile. Les laisser attendrir environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon et le thym et laisser mijoter un autre 10 minutes.
Préparer les morceaux de pain.
Verser la soupe dans un bol à soupe à l'oignon.
Y déposer le pain et garnir de fromage.
Faire dorer sous le grill quelques minutes.

DÉLICIEUX !!

Céleri-rave et carottes en salade




Mon chum a cuisiné en fin de semaine une superbe salade. Cette recette sera désormais un must à la maison.

Céleri-rave et carottes en salade.

3 c à table de mayonnaise
3 c à table de moutarde de dijon
1 c à table de vinaigre de vin rouge
1 c à table de miel
1 c à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
1 1/2 tasse de céleri-rave
1 1/2 tasse de carottes râpées
persil frais hâché

Dans un bol , mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un autre bol, mélanger les légumes.
Combiner les deux et bien mélanger.

Délicieux en accompagnement.

Source : metro.ca

Brioches à la cannelle



Hmmmm, des brioches. Ce n'est vraiment pas compliqué à préparer.

Brioches à la cannelle
( 15 portions )

2 1/2 tasses de farine
1 pincée de sel
2 c à table de sucre
1 sachet de levure instantané
1 oeuf battu
1/4 de tasse de beurre fondu
1 tasse de lait chaud
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de cassonade
1/2 c à thé de cannelle

Mélanger les inrédients secs.
Incorporer l'oeuf et le beurre.
Tout en mélangeant, ajouter le lait progressivement.
Déposer la pâte sur un comptoir enfariné et pétrir la pâte jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Déposer dans un bol et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer 60 à 90 minutes pour doubler de volume.
Beurrer un plat de 11 po x 7 po.
Étendre la pâte en un rectangle de 16 po x 8 po.

Mélanger la beurre, la cassonade et la cannelle. L'étendre sur la pâte. Rouler en cylindre. Couper en 15 morceaux égaux.

Placer les brioches côte à côte.

Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 400 F et cuire de 20 à 25 minutes.

Il est possible de garnir d'un glaçage.

jeudi 1 avril 2010

Salade aux saucisses

Un repas vraiment facile à préparer avec les enfants en ce congé du week-end de Pâques.

Salade aux saucisses

4 à 6 saucisses italiennes douces
laitue au choix
1 tomate coupée en morceaux
2 branches de céleri, en dés
2 carottes en bâtonnets
1 concombre en rondelles
vinaigrette au sirop d'érable

Cuire les saucisses 5 minutes à l'eau bouillante.
Couper ensuite en rondelles et les faire rôtir dans un peu d'huile.
Laver et couper la salade. Déposer la laitue dans une grande assiette. Garnir le contour de carotte et de céleri. Déposer le concombre et les tomates. Suivi des saucisses.
Verser la vinaigrette sur le tout.

Délicieux et les enfants seront contents d'avoir préparé le repas.