Roulé croustillant au cacao

Un dessert parfait à présenter aux enfants. Bien que les grands en raffolent aussi. Merci belle-maman...

3/4 de tasse de sirop de maïs
3/4 de tasse de sucre
3/4 de tasse de beurre d'arachides
2 c à table de beurre
4 1/2 tasses de Rice Krispies

Amener à ébullition le sirop et le sucre.
Retirer du feu, ajouter le beurre d'arachides et le beurre. Bien mélanger et incorporer les céréales. Étendre sur une tôle couverte de papier parchemin, en couche égale.

1/3 de tasse de beurre
2 c à table de lait
1 1/2 sucre à glacer
2/3 de tasse de cacao

Dans un chaudron, fondre la beurre et le lait.
Hors du feu, ajouter le sucre à glacer et le cacao. Ajouter du lait si c'est trop épais. Le mélange doit avoir la texture d'un glaçage épais.
Étendre ensuite sur le mélange de céréales. Rouler et réfrigérer.
Vérifier au bout d'une heure si le roulé est prêt à couper en tranches. Lorsqu'il est trop refroidi, c'est difficle à couper.

Conserver au frigo dans un plat hermétique.

Biscuit " pain d'épices "

J'ai eu envie de remplir la maison d'odeur du temps des fêtes.

À l'épicerie, j'ai découvert un mélange en boîte. Je suis plutôt du genre à les faire maison d'ordinaire.

J'ai donc préparé avec mon 2e la préparation. Très facile à faire. Eau et beurre ramolli. Ensuite suffit de rouler et découper à l'emporte-pièce... de Noël.

Délicieux. Les enfants adorent.

Pliage de serviette " étoile "

Pour ajouter une touche de fantaisie, faite main, à votre table des fêtes.

Biscuits frigidaire

La première recette de biscuit que j'ai cuisiné vers l'âge de 10 ans...

Mon fils m'a aidé à les cuisiner, bien sûr!!

Donne 50 biscuits environ

2/3 de tasse de beurre

1 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c à thé de vanille

2 tasses de farine

1/4 c à thé de sel

1/2 c à thé de soda

Défaire en crème le beurre. Y ajouter la cassonade graduellement, bien battre. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Incorporer à la pâte.

Façonner le mélange en un gros cylindre de 2 po de diamètres, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures. Plus la pâte sera refroidie, plus elle se coupera facilement.

Trancher en rondelles assez minces, mettre sur une tôle avec papier parchemin.

Cuire 8-10 minutes à 350F.

Nous ajoutons des cerises confites vertes et rouges à notre pâte (2 c à table)

Il est aussi possible d'y ajouter des noix, zeste de citron, essence d'amande, noix de coco.

Vous pouvez aussi conserver la préparation au frigo et en cuisiner toute la semaine. Couper la quantité dont vous avez besoin.

Source : La cuisinière Five roses, 24e édition.

" Giant Cupcake "

Trop génial. Pour les fans de cupcake, voici le top. Giant Cupcake Pan.

Il y a plein d'autres bonnes idées aussi sur leur site et des astuces temps des fêtes.

Mini cornets au sucre à la crème

Toujours dans l'esprit du temps des fêtes, j'ai préapré avec ma nièce, cette succulente bouchée. Souvent il s'agit de tire d'érable mais pour Noël, pourquoi ne pas garnir cette gaterie de sucre à la crème.

Cette recette est faite au micro-ondes. Je n'ai pas expérimenté la recette au four conventionnel. Si quelqu'un la fait, me dire le temps ou même le degré de cuisson du caramel.

Mini cornets au sucre à la crème.

Tout d'abord, j'ai eu droit au luxe pour préparer ces cornets. Une planche trouée par mon beau-frère. Si vous n'avez pas cette planche fabriquée pour votre homme-bricoleur, il y a toujours les boîte d'oeufs. Il est important de couvrir la planche d'un papier d'aluminium car ça colle...

Ingrédients
1 conserve de Eagle Brand
2 tasses de cassonade
1 tasse de beurre
1/3 de tasse de sirop d'érable, facultatif
1 1/2 tasses de guimauves miniatures ( ou un peu plus ) bien compactées à ajouter les 3 dernières minutes.

Mélanger tous les ingrédients sauf les guimauves dans une grande tasse allant au micro-ondes.
Faire cuire 9 minutes.
Brasser toutes les 2 minutes.
Dans les 3 dernières minutes, ajouter les guimauves. Surveillez, car une fois les guimauves ajoutées, il est possible que ça déborde.

Verser dans les cornets. Nous avons ajouté du sucre d'érable sur certains cornets.
Mettre au congélateur 20 minutes. J'ai utilisé le balcon compte tenu de la grandeur de ma planche.

Donne + ou - 70 mini cornets.

Betteraves marinées

Le temps des fêtes approche.
C'est le temps de préparer ses réserves. Je vous propose donc de préparer vous-mêmes vos marinades de betteraves.

Cuire 5 lbs de betteraves dans un chaudron couvert d'eau, environ 1 heure.
Les peler et couper en morceaux ou en rondelles.
Répartir dans des pots Masson. Donne 3 gros pots.

Dans une autre casserole, bouillir 2 tasses de sucre, 2 tasses de vinaigre et 2 tasses d'eau. Il est bon d'ajouter 3 clous de girofle et 1 bâton de cannelle.
Verser sur les betteraves et fermer les pots.

Je les conserve au frigo car ça ne prend pas beaucoup de place.

Lorsque je prépare ces betteraves, j'en garde toujours 2 ou 3 que je fais revenir dans du beurre. MIAM!!