mercredi 29 décembre 2010

Roulé croustillant au cacao

Un dessert parfait à présenter aux enfants. Bien que les grands en raffolent aussi. Merci belle-maman...

3/4 de tasse de sirop de maïs
3/4 de tasse de sucre
3/4 de tasse de beurre d'arachides
2 c à table de beurre
4 1/2 tasses de Rice Krispies

Amener à ébullition le sirop et le sucre.
Retirer du feu, ajouter le beurre d'arachides et le beurre. Bien mélanger et incorporer les céréales. Étendre sur une tôle couverte de papier parchemin, en couche égale.

1/3 de tasse de beurre
2 c à table de lait
1 1/2 sucre à glacer
2/3 de tasse de cacao

Dans un chaudron, fondre la beurre et le lait.
Hors du feu, ajouter le sucre à glacer et le cacao. Ajouter du lait si c'est trop épais. Le mélange doit avoir la texture d'un glaçage épais.
Étendre ensuite sur le mélange de céréales. Rouler et réfrigérer.
Vérifier au bout d'une heure si le roulé est prêt à couper en tranches. Lorsqu'il est trop refroidi, c'est difficle à couper.

Conserver au frigo dans un plat hermétique.

dimanche 19 décembre 2010

Biscuit " pain d'épices "

J'ai eu envie de remplir la maison d'odeur du temps des fêtes.

À l'épicerie, j'ai découvert un mélange en boîte. Je suis plutôt du genre à les faire maison d'ordinaire.

J'ai donc préparé avec mon 2e la préparation. Très facile à faire. Eau et beurre ramolli. Ensuite suffit de rouler et découper à l'emporte-pièce... de Noël.



Délicieux. Les enfants adorent.

lundi 13 décembre 2010

Pliage de serviette " étoile "

Pour ajouter une touche de fantaisie, faite main, à votre table des fêtes.


Biscuits frigidaire


La première recette de biscuit que j'ai cuisiné vers l'âge de 10 ans...
Mon fils m'a aidé à les cuisiner, bien sûr!!

Donne 50 biscuits environ

2/3 de tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c à thé de vanille
2 tasses de farine
1/4 c à thé de sel
1/2 c à thé de soda

Défaire en crème le beurre. Y ajouter la cassonade graduellement, bien battre. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Incorporer à la pâte.
Façonner le mélange en un gros cylindre de 2 po de diamètres, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures. Plus la pâte sera refroidie, plus elle se coupera facilement.
Trancher en rondelles assez minces, mettre sur une tôle avec papier parchemin.
Cuire 8-10 minutes à 350F.

Nous ajoutons des cerises confites vertes et rouges à notre pâte (2 c à table)
Il est aussi possible d'y ajouter des noix, zeste de citron, essence d'amande, noix de coco.
Vous pouvez aussi conserver la préparation au frigo et en cuisiner toute la semaine. Couper la quantité dont vous avez besoin.

Source : La cuisinière Five roses, 24e édition.

lundi 6 décembre 2010

" Giant Cupcake "

Trop génial. Pour les fans de cupcake, voici le top. Giant Cupcake Pan.
Il y a plein d'autres bonnes idées aussi sur leur site et des astuces temps des fêtes.



dimanche 5 décembre 2010

Mini cornets au sucre à la crème


Toujours dans l'esprit du temps des fêtes, j'ai préapré avec ma nièce, cette succulente bouchée. Souvent il s'agit de tire d'érable mais pour Noël, pourquoi ne pas garnir cette gaterie de sucre à la crème.
Cette recette est faite au micro-ondes. Je n'ai pas expérimenté la recette au four conventionnel. Si quelqu'un la fait, me dire le temps ou même le degré de cuisson du caramel.

Mini cornets au sucre à la crème.

Tout d'abord, j'ai eu droit au luxe pour préparer ces cornets. Une planche trouée par mon beau-frère. Si vous n'avez pas cette planche fabriquée pour votre homme-bricoleur, il y a toujours les boîte d'oeufs. Il est important de couvrir la planche d'un papier d'aluminium car ça colle...


Ingrédients
1 conserve de Eagle Brand
2 tasses de cassonade
1 tasse de beurre
1/3 de tasse de sirop d'érable, facultatif
1 1/2 tasses de guimauves miniatures ( ou un peu plus ) bien compactées à ajouter les 3 dernières minutes.

Mélanger tous les ingrédients sauf les guimauves dans une grande tasse allant au micro-ondes.
Faire cuire 9 minutes.
Brasser toutes les 2 minutes.
Dans les 3 dernières minutes, ajouter les guimauves. Surveillez, car une fois les guimauves ajoutées, il est possible que ça déborde.

Verser dans les cornets. Nous avons ajouté du sucre d'érable sur certains cornets.
Mettre au congélateur 20 minutes. J'ai utilisé le balcon compte tenu de la grandeur de ma planche.

Donne + ou - 70 mini cornets.

samedi 4 décembre 2010

Betteraves marinées


Le temps des fêtes approche.
C'est le temps de préparer ses réserves. Je vous propose donc de préparer vous-mêmes vos marinades de betteraves.

Cuire 5 lbs de betteraves dans un chaudron couvert d'eau, environ 1 heure.
Les peler et couper en morceaux ou en rondelles.
Répartir dans des pots Masson. Donne 3 gros pots.

Dans une autre casserole, bouillir 2 tasses de sucre, 2 tasses de vinaigre et 2 tasses d'eau. Il est bon d'ajouter 3 clous de girofle et 1 bâton de cannelle.
Verser sur les betteraves et fermer les pots.

Je les conserve au frigo car ça ne prend pas beaucoup de place.

Lorsque je prépare ces betteraves, j'en garde toujours 2 ou 3 que je fais revenir dans du beurre. MIAM!!

lundi 29 novembre 2010

Pour être sexy, mieux vaut sentir le beignet


Pour gagner un homme, vaut mieux y aller par le ventre...

«D'après les recherches menées par le Smell and Taste Treatment and Research Center de Chicago, les odeurs qui attirent le plus les hommes sont, entre autres, celles de la tarte à la citrouille, des beignets, de la réglisse, du popcorn au beurre et du cola. » Lire la suite ici.

jeudi 18 novembre 2010

Pouding au chocolat


Cette recette de pouding est délicieux avec sa sauce chaude pas trop sucrée.

Je fais cette recette depuis 15 ans. Elle est tirée de la Collection Bon Appétit de Claudette et Marie-Josée Taillefer.

Pouding au chocolat

1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
2 c à table de cacao
1/2 tasse de sucre
Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Faire un puits au centre.

Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de lait, un oeuf et 1/4 de tasse de beurre fondu et la vanille. Verser au centre des ingrédients secs. Brasser jusqu'à consistance lisse.
Verser dans un moule de 8 tasses ( 8 po ), beurré.

Préparer la sauce.
2 c à table de cacao
3/4 de tasse de sucre
1 1/2 tasse d'eau bouillante.

Verser sur le dos d'une cuillère au-dessus du pouding.

Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 350F.

Servir chaque portion avec la sauce.

lundi 15 novembre 2010

Ragoût de boeuf et tomate vite fait, façon campbell


J'ai trouvé sur le site de campbell cette recette de boeuf hyper rapide. Je prépare les légumes à l'avance et hop! un bon souper pour la famille.


Ragoût de boeuf aux tomates et aux champignons


1 lb de bifteck de surlonge, coupé en cubes de 1 cm
1 boîte (284 mL) soupe tomates
1¼ tasse bouillon de boeuf
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 tasse de céleri tranché et d'oignon haché
1 carotte tranchée
5-6 champignons
2 patates en cubes


Péparation

Cuire les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, en remuant souvent.

Ajouter la soupe, le bouillon, la sauce Worcestershire et les légumes. Amener à ébullition, puis baisser le feu à « doux ».

Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient tendres – pendant environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.

Suggestion

On peut utiliser du bifteck d’intérieur de ronde et laisser mijoter pendant 15 minutes de plus.

dimanche 14 novembre 2010

Suzette ... comme dans crêpe Suzette.


Depuis longtemps je n'avais mangé de plat de crêpe-repas.
Hier, lors d'une promenade dans le Vieux-Montréal, nous sommes arrivés à la porte de Chez Suzette.
Un restauramt où l'on peut manger des crêpes et de la fondue.
Au menu. Bien sûr les magnifiques crêpes garnies de fruits et de crème chantilly. Magnifique.
Nous avons plutôt opté pour la crêpe salée.
J'ai goûté la classique jambon, asperge, fromage et sauce béchamel.
Vraiment délicieux. Un bon équilibre de saveur avec ce goût de crêpe vraiment très bon.
Je me promets dans les prochaines semaines en servir à toutes la famille... faite maison, bien sûr.
Si le goût vous prend d'en faire l'essai. Crêperie Chez Suzette.
Ne craignez pas la file à l'entrée, le restaurant est sur 3 niveaux.

lundi 1 novembre 2010

Galette blanche de grand-maman Jacqueline


Je me rappelle avoir mangé souvent ces galettes, toutes simples et délicieuses.
J'ai fini par la retrouver. Merci ma soeur.

Galette blanche de grand-maman.

Dans le bol du mélageur, battre 2 minutes à moyen-élevé
1/2 tasse de margarine ou beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/2 c à thé de vanille ou de muscade

Ajouter ensuite
1/2 tasse de crème sûre épaisse ( j'ai mis du yogourt nature )

Graduellement, incorporer à basse vitesse ( 2 minutes )
3 1/4 tasses de farine
1 c. à thé de soda
1/2 c à thé de sel

Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur sur un plan fariné.
Saupoudrer de sucre et rouler légèrement.
Couper à l'emporte-pièce et déposer sur une tôle graissée.
Cuire 12 minutes dans un four préchauffer a 400F.

Donne environ 30 galettes.

jeudi 28 octobre 2010

Sous le thème de l'Halloween


Voilà, le temps est venu de servir un petit quelque chose de différent à nos petits.

Lorsque je travillais en foyer de groupe, nous avions toujours un souper spécial en cette occasion.
Un menu dégoûtant donnait l'eau à la bouche à nos jeunes. Bien que nos repas étaient savoureux.

Pourquoi ne pas mettre un peu fantasie dans la boîte à lunch de nos enfants. Voici quelques suggestions.

Un sandwich aux oeufs ( avec colorant alimentaire )
Une soupe ( simple bouillon de poulet avec un oeuf battu ou stracciatella )
Le classique spaghetti sanglant ( spagat sauce tomates, bien lisse )
Salade de pâtes ( faire cuire les pâtes avec du colorant vert, orange ou mauve )
Crudités et trempette ( une bonne trempette soupe à l'oignon )
Canapé aux yeux ( garnir un craquelin et y ajouter des tranches d'olives farcies )
Le cocktail ( jus ananas avec colorant )
Et le gâteau aux bibittes ( gâteau auquel on ajoute des jujubes en forme de bibittes )

N'oubliez pas de noter le menu sur un papier de circonstance.
J'ai le sentiment que mes enfants auront l'appétit coupé....
Gna, gna, gna !!!
Je joins aussi ce lien de kraft. De bien bonnes idées.

mardi 19 octobre 2010

Pizza poulet et légumes


J'ai trouvé une recette bien simple de pâte à pizza, sur le blogue de Christine pour préparer une succulente pizza au poulet. Ça fait changement de la traditionnelle pepperroni-fromage.

Les enfants ont adoré. C'est tout ce qui reste, sur la photo.

Pour la pâte à pizza
1 tasse d'eau tiède
1 c à thé de sel
1 c à thé de sucre
1 enveloppe de levure ( 1 c à soupe )
2 c à table d'huile
2 tasses de farine
Dans un bol, dissoudre le sel, le sucre et la levure dans l'eau.
Ajouter l'huile et la farine.
Mélanger avec les doigts, verser sur le comptoir sur un peu de farine. Former une boule et déposer dans un bol huilé. Couvrir d'un linge et laisser sur le comptoir un bon 3 heures.
J'ai préparé ma pâte dimanche, rangé dans un plat et je l'ai cuisiné mardi.
Au moment de cuire : étaler sur une tôle à biscuit. Prenez soin de mettre au fond de la semoule de maïs ou de huiler la tôle.
Piquer avec une fourchette. Cuire 10 minutes dans un four préchauffer à 400F.
Ensuite, pour ma pizza au poulet. J'ai déposer de la sauce tomate à laquelle j'ai ajouté de l'origan et du thym. Ajouter une couche de fromage râpé.
J'ai mis des morceaux de poulet, des oignons rouges hachés, des champignons tranchés et des coeurs d'artichauts. Garnir à nouveau de fromage râpé.
Cuire à 400F toujours, 15 minutes. Passer à broil 2-3 minutes.

lundi 11 octobre 2010

Poulet au beurre

J'adore la nourriture indienne et j'ai attrapé à l'émission «cuisner comme Louis» une recette ma fois délicieuse de poulet au beurre. C'est parfait pour les enfants car ce n'est pas trop relevé comme goût. Il ya plusieurs étapes à faire mais ça reste simple.

Poulet au beurre

1 oignon moyen haché

3 gousses d'ail hachées

1 c. à thé de cardamome moulue
2 c. à soupe de gingembre frais haché
½ c. à soupe de curcuma

un peu de piment de Cayenne

½ c. à thé de cannelle
1 c à thé de garam masala
1 c. à soupe de pâte de tomate

Cuire les ingrédients dans un poêle avec de l'huile à l'exception de la pâte de tomate. Cuire pendant environ 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate à la fin. Passer le tout au mini robot pour en faire une pâte.

½ tasse de yogourt nature ( j'ai pris sans gras )
1 kg de poulet coupé en cubes
1 oignon en dés
1 grosse conserve de tomates en dés
2/3 de tasse de crème 35 %, à cuisson
2 c. à soupe de cassonade
4 c. à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel

Prendre la moitié de la pâte obtenue plus tôt et mélanger avec le poulet en cubes et le yogourt.
Étendre sur une plaque à cuisson couverte d'un papier aluminium et cuire 10 minutes à broil.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite, les tomates, la crème et la cassonade.
Mijoter 10 minutes, le temps que la sauce réduise.
Verser le poulet ainsi que le jus de cuisson. Incorporer le beurre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

J'ai servi le poulet sur un riz basmati auquel j'ai ajouté un peu de cardamome moulu.
Délicieux!! J'ai hâte à mon lunch demain.

mardi 5 octobre 2010

Tarte aux pommes


Je ne suis pas une pro des tartes mais je crois avoir trouvé la recette parfaite de pâte.
Tirée du livre « la chimie des desserts» de Christina Blais et Ricardo. Encore Ricardo!!

Voici ma marche à suivre.

Pâte brisée.

2 tasses de farine non blanchie
1/2 c à thé de sel
1 c à soupe de sucre
1 tasse de beurre froid , en cubes
3 c à soupe d'eau froide
1 c à soupe de vinaigre

Dans un robot culinaire, mélanger farine, sel et sucre.
Ajouter le beurre et pulser pour former des morceaux de la grosseur d'un pois.
Verser l'eau et le vinaigre et pulser jusqu'à formation d'une boule.

Former deux disques de pâte et réfrigérer dans une pellicule plastique, au moins 30 minutes.
Moi j'ai fait ma tarte 2 jours plus tard.

Peler et trancher 8 pommes. J'ai pris des macintochs. Les faire patienter dans l'eau citronnée.
Pendant ce temps, abaisser la pâte et disposer dans une assiette en pyrex.
Bien égoutter les pommes et les déposer sur la pâte. Saupoudrer 2 c. à soupe de cassonade, 1 à soupe de farine, un peu de cannelle et 4 noix de beurre.
Couvrir de la 2e abaisse. Rabattre les rebords et faire des trous pour laisser s'échapper la vapeur.

Cuire 10 minutes à 425F et poursuivre la cuisson à 350F environ 40 minutes.
La photo s'en vient... La tate est dans le four.

mardi 14 septembre 2010

Grands-pères au sirop d'érable

Ce n'est pas seulement au printemps que l'on peut se gâter avec le sirop d'érable. Pourquoi ne pas embaumer la maison de cette succulente effluve les jours qui viennent.

Grands-pères au sirop d'érable

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau

Chauffer le sirop et l'eau dans une marmitte.

2 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
4 c. à soupe de beurre mou
3/4 de tasse de lait

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer le beurre.
Ajouter le lait et mêler.
Façonner des boules ou verser à la cuillère dans le sirop bouillant.
Chauffer jusqu'à ébulition.

Cuire 20 minutes à feu moyen, sans ouvrir la marmite.

La casserole sera remplie de belles boules imbibées de votre précieux sirop.

jeudi 19 août 2010

Effiloché de boeuf barbecue

Hier, j'ai apprêté un rôti de palette de manière bien spéciale... à la façon de Ricardo.
Parfaite pour l'amateur de viande.
On peut la manger en sandwich comme mon chum l'a fait ou encore avec des patates pilées.
Et dire que j'ai pas soupé avec eux hier.

Effiloché de boeuf barbecue.

Frotter deux rôtis de palette désossés ( 3 livres ) avec 2 c à table de poudre de chili.
Couper ensuite en gros morceaux et faire dorer dans une poêle de chaque côté avec un peu d'huile.
Réserver dans un plat allant au four.

Préparer ensuite la sauce en déposant tous les ingrédients dans un mélangeur.
Sauce barbecue
1 oignon en dés
1 piment oiseau
1 tasse de bière blonde
3/4 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre blanc
2 c à table de moutarde jaune
2 c à table de sauce soya
1 c à table de cassonade
1 c à table de sauce worcestershire

Une fois le mélange réduit en sauce lisse, verser sur la viande et mettre le tout au four à 300F.
On suggère de faire cuire environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer ensuite les morceaux de viande, que se défont... hmmmm, laisser refroidir et défaire en effiloché. Réserver dans un plat.

Ensuite, porter à ébulition la sauce et laisser mijoter 10 minutes, environ. La sauce va épaissir un peu.
Verser la sauce sur la viande et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si désiré.

DÉLICIEUX!!

dimanche 8 août 2010

Salade de couscous et fruits séchés

Merci Catherine pour cette inspiration de salade vraiment rapide.

Salade de couscous

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
Faire gonfler le couscous 5 minutes. Ensuite, gratter avec une fourchette pour défaire les grains. Laisser refroidir.

10 abricots séchés, coupés en petits dés
1 poignée de canneberges séchées
1 oignon verts tranché
un peu d'oignon rouge si vous voulez
le jus d'une lime
1/4 de tasse de d'huille d'olive
menthe fraîche ou persil , au goût.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le couscous.

Voilà. Simple, rapide et délicieux.
Il est possible de mettre des mandarines aussi.

mercredi 21 juillet 2010

Salade betterave et pamplemousse


Une salade colorée, parafite pour l'été. Je me suis inspirée d'une recette parue dans une revue.

Salade betterave et pamplemousse.

3 betteraves de grosseur moyenne
1 pamplemousse rose
menthe fraiche

Vinaigrette
1 c à table d'huile d'olive
2 c à table de vinaigre de vin rouge
1 c à table de raifort préparé
2 c à thé de miel
un peu de sel

Cuire les betteraves enveloppées de papier d'aluminium au four à 350F pendant 1 heure 30,environ. Je l'ai fait en même temps que je cuisais la viande.
Les éplucher lorsque refroidies et couper en tranches.
Peler à vif le pamplemousse et le couper en tranches.
Dresser dans une assiette.

Préparer le vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Verser sur la salade et garnir de menthe hachée.

Très beau et délicieux. Le raifort donne un bon goût piquant.

lundi 12 juillet 2010

Graines germées et autres germinations

J'en entends parlé depuis longtemps et j'en connais que la luzerne, cette dernière étant utilisée par certains fast-food de centre d'achats pour garnir les sandwichs.

Mais voilà qu'au fil de mes recherches, j'apprends qu'il y a bien plus à faire germer que cette simple luzerne.

On peut faire germer les légumineuses, les céréales, les oléagineux, les légumes et les mucilagineux.

Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches. C'est facile, bon, nutritif, esthétique et gratifiant. En plus d'être simple et peu couteux.

Le matériel : un germoir du commerce, un bocal en verre, de la ouate... Plusieurs méthodes s'offrent à vous.
Ce qu'il faut, de l'humidité, de l'air, de la lumière indirecte et de la chaleur.

Jour 1 de mon aventure.

Je commence par le quinoa, le sésame et la graine de tournesol. Dans un germoir en plastique.
À suivre.

Pour toutes informations complémentaires : Ékopédia et Naturosanté.

Source : Ékopédia

mercredi 7 juillet 2010

jeudi 17 juin 2010

Muffins banane et bleuets

Hier, j'ai acheté un livre de cuisne que je voulais depuis longtemps

Le principe : Deux soeurs, canadiennes, qui revisitent des classiques mais en prenant soin de faire des recettes moins caloriques mais tout aussi bonnes. Le tout dans l'esprit d'avoir de saines habitudes alimentaires.

Elle ont aussi une émissions de cuisine au foodnetwork et j'adore leur émission. Le concept de l'émission est de faire une recette très populaire, genre un tiramisu d'une patisserie réputée pour y faire le meilleur des tiramisus et elles en préparent un tout aussi bon, mais moins calorique. Ensuite, elles font un test de goût et souvent les gens préfèrent la version allégée.

J'ai donc profité de mon nouvel achat pour préparer une de leur recette. Aujour'hui j'ai fait des muffins. Ils sont tout simplement délicieux.

Voici la recette tirée de leur livre.

Muffins banane et bleuets.

1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de son d'avoine
1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de cannelle
1/2 c à thé de soda
1/2c à thé de sel
3 c à table de beurre fondu
1 tasse de banane en purée
1/2 tasse de yogour nature
1 oeuf
1 c à thé de vanille
1 tasse de bleuets frais ( j'ai pris des congelés )

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, combiner les autres ingrédients sauf les bleuets.
Ajouter les ingrédients mouillés dans le premier mélange et mélanger. Incorporer les bleuets, délicatement.

Répartir dans 12 moules à muffin en papier.

Cuire à 375F pendant 12à 14 minutes. ( J'si mis près de 20 minutes à les faire cuire, je crois que c'est dû aux bleuets congelés )

Délicieux encore chauds et ême le lendemain matin.

mercredi 9 juin 2010

Gâteau banane-gruau et chocolat

Une recette de famille à laquelle j'ai ajouté du chocolat... Miam !!

Gâteau banane-gruau et chocolat

1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de gruau
1 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda
1/4 de c à thé de sel
1 grosse c. à table de cacao
1/4 de tasse de beurre mou ou margarine
5 oz de sucre
1 oeuf
1/2 c à thé de vanille
1/2 tasse de banane , environ 2 petites
3 oz de lait

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les ingrédients secs.
Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf, la vanille et les bananes.
Incorporer la farine et le lait en alternance et terminant par le mélanger de farine.

Déposer dans un moule carré beurré et cuire 30 à 35 minutes.

Refroidir et glacer de cette glace aux bananes.

1/4 de tasse de beurre mou
1/4 de tasse de banane écrasée
2 tasses de sucre à glacer
1/2 c à table de jus de citron
1/2 c à thé de vanille

DÉLICIEUX !!

Il est possible d'en faire 12 petits gâteaux. Cuire plutôt 20 minutes.

Sauté de boeuf au sésame


Une découverte qui a plu à toute la famille.

Sauté de boeuf au sésame

1 lb de boeuf d'intérieur de ronde
3 c à table de moutarde de dijon
2 c à table de sauce tériyaki
1 c à table de miel
1 c à table d'huile
2 c. à table de graines de sésame
1 poivron rouge en bouchées
1 oignon
6 champignons en tranches
2 poinées de pois mange-tout
1 paquet de nouilles de riz larges

Mélanger la moutarde, la sauce tériyaki, le miel et l'huile.
Trancher le boeuf en lanières et déposer la viande dans la marinade. Préparer les légumes.
Dans un wok très chaud, faire dorer le boeuf en égouttant un peu. Réserver.
Cuire les légumes dans la même poêle. Réserver.
Entre temps, cuire les nouilles selon les directives de l'amballage.
Au moment de servir, faire sauter les nouilles avec le reste de marinade.
Mettre le tout dans un plat de service et garnir de sésame.


Inspiration : http://www.metro.ca/

samedi 5 juin 2010

" C'est toi le chef "

Un nouveau projet vient de voir le jour... C'est toi le chef.

Une belle initiative pour encourager les ados à cuisiner.

Je vous invite à visiter leur blog.

Bonne journée.

mardi 1 juin 2010

Profitéroles


Depuis le temps que je veux faire de la pâte à chou... Voilà ma première tentative.


Pâte à chou

( 12 choux )

1 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre
1 pincée de sel
1 tasse de farine
4 oeufs

Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau et le sel.
Retirer du feu et ajouter la farine en 1 fois. Cuire 1 minute sur le rond en brassant constamment.
Laisser refroidir un peu.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger vigoureusement jusqu'à bien incorporé. Incorporer les 4 oeufs comme ça. Vous aurez mal au bras, il faut mélanger jusqu'à une pâte homogène après chaque addition.
Sur une tôle à biscuits avec un papier parchemin, déposer la pâte en 12 parts égales. J'ai pris ma super cuillère à crème glacée.
Cuire 30 minutes à 375F. Les choux dovent être dorés.
Sortir du four et couper le chou en deux pour laisser échapper la vapeur et remettre dans le four éteint 15 minutes.

* C'est important de les couper sinon vos choux vont ''tomber''.

J'ai garni mes profitéroles de sorbet au cappuccino et d'une touche de crème fouettée.

Épicure Sélections


Il y a quelques semaines déjà, j'ai assisté à une présentation fort agréable. Il s'agit de Épicure Sélections. Des produits canadiens pour la cuisine ( épices, articles de cuisson et de recettes ). Lors des présentations, on peut goûter... Miam !! Et l'hôtesse qui reçoit se mérite des produits gratuitement en cadeau. La dégustation était offerte par la belle-soeur d'une amie. Je vous fais part du message qui suit. Elle s'appelle Fannie.


«Bonjour à tous,
Pour ceux et celles qui voudraient se faire gâter pour moins de 10$ je suis la personne qu'il vous faut.
Réservez-moi une dégustation pour le mois de juin et je vous donnerai un sac cadeau d'une valeur de 15$. Et en plus une hôtesse se mérite en moyenne 50$ et 100$ de produits gratuits.
Voici mes disponibilités: 4-18-19-25-26 juin. Qui sera l'héroïne et l'hôtesse d'une merveilleuse soirée entre amies!!!» Fannie

dimanche 23 mai 2010

Vinaigrette pour salade de chou

Voici une bonne recette de vinaigrette crémeuse que je fais depuis un moment déjà.

Vinaigrette pour salade de chou

1 tasse de mayo
75 ml de lait
1 c à table de sucre
1/4 de tasse de relish
1 c à soupe de vinaigre
sel et poivre

Mélanger dans un contenant.
La quantité de vinaigrette convient pour 2 sacs de salade de chou acheté.

jeudi 20 mai 2010

Salade Waldorf

C'est le maître d'hôtel du Waldorf Astoria à New-York (Oscar TSCHIRKY) en 1893 qui est à l'origine de cette délicieuse salade. À l'origine, les ingrédients étaient la pomme, le céleri et la mayonnaise. Moi j'y ajoute du poulet ou même parfois des raisins.
Parfait comme souper, ce n'est pas long à préparer et les enfants adorent.

Salade Waldorf.

1 pomme verte en dés
un peu d'oignon rouge
2 branches de céleri en dés
2 poitrines de poulet que j'ai rôties dans la poêle avec mes épices préférées
1 poignée de noix de grenoble
1/4 de tasse de mayo
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients. Je laisse reposer 15 minutes pour que les goût se marient.
Au moment de servir, ajouter de la laitue, à votre goût pour finaliser la salade.

Déguster avec du bon pain.

vendredi 14 mai 2010

Muffins au chocolat


Je me suis demandée quoi cuisiner toute la journée.

Quoi de mieux qu'un peu de chocolat !

Muffin au chocolat

2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao
1 c à table de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de cassonade
150 grammes de pépites de chocolat ( j'ai mis du chocolat aux amandes en morceaux )
1 tasse de babeurre ( j'ai mis 1 c à table de vinaigre dans 1 tasse de lait )
6 c à table d'huile de canola
1/2 c à thé de vanille
2 oeufs

Préchauffer le four à 400F.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Incorporer la cassonade et le chocolat et faire un puits au centre.
Battre le babeurre, l'huile, la vanille et les oeufs. Verser au milieu des autres ingrédients et mélanger juste pour humecter.
Verser la pâte dans les moules en papier.
Cuire pendant 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Donne 12 muffins.
Goût pas très sucré et bon aussi.

mercredi 12 mai 2010

Poulet au vinaigre.

Voici une recette de Ricardo, dont j'ai adapté les ingrédients au contenu de mon garde-manger.

Poulet au vinaigre

4 demi-poitrines de poulet sans la peau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché

24 gousses d'ail, pelées et entières
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de tomates en dés ( j'ai mis de la tomate fraiche )
1 c. à table de miel
1 c. à thé d'estragon séché


Faire revenir le poulet dans un peu d'huile.
Déposer dans un plat carré de 8 pouces. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et l'ail. Déglacer avec le vinaigre. Verser sur le poulet et cuire 30 minutes à 350F. retourner le poulet à mi-cuisson.
Ajouter le bouillon, la tomate et le miel et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Saupoudrer d'estragon.

Truc et astuce : pour enlever la senteur d'ail aux doigts, frotter vos mains surl'évier en acier inoxidable. Par magie, l'odeur désagréable s'envole.

lundi 10 mai 2010

Casserole de légumineuses

Pour toi mon amie. C'est comme des fèves au lard mais sans les beans.

Casserole de légumineuses

2 boites de légumineuses mélangées
1/2 oignon haché
1/2 tasse de jus de tomate

1/6 tasse de cassonade
1/6 de tasse de mélasse
1/8 de tasse de sauce chili
1 c à thé de moutarde sèche
1/2 c à thé de gingembre
1/4 c à thé de sel et de poivre

4 tranches de bacon

Rincer les légumineuses.
Les mélanger avec l'oignon.
Les déposer dans un plat allant au four.
Dans un chaudron, mélanger les autres ingrédients sauf le bacon et porter à ébulition.
Verser dans la casserole et mélanger.
Cuire le bacon, le hacher et l'ajouter au mélange.
Couvrir et cuire à 325 F pendant 1heure et 15 minutes.

samedi 8 mai 2010

Glaçage barres Mars



Voici un dessert cochon...

J'ai fait le gâteau au chocolat et bananes de ma belle-mère.

Ensuite, j'ai glâcé ce gâteau de mélange à la barre Mars, gracieuseté du dernier magazine de Ricardo, page 89. ( gâteau aux bananes, glaçage à la barre Mars )

Faire fondre 3 barres Mars avec 1/3 de tasse de crème 35%. Laisser tempérer et napper le gâteau.

À essayer absolument. DÉLICIEUX !

jeudi 6 mai 2010

Salade de couscous aux légumes.

C'est la journée internationale sans régime et
la
journée nationale du sport et de l'activité physique.

Alors aujourd'hui on bouge et on mange ce qu'on aime. Une marche, un peu de Wii et pourquoi ne pas faire le plein de vitamines en mangeant de bons légumes.

Je vous propose une salade que j'ai cuisiné hier au souper. Toute la famille a aimé.

Salade de couscous aux légumes

1 tasse de couscous.
1 tasse d'eau
1/4 de concombre en dés
1/2 tomate, épépinée et coupée en dés
4 abricots séchées hachés
un peu d'oignon rouge
1 gousse d'ail
1 branche de céleri en dés
1/4 d'avocat en dés
4 feuilles de basilic hachées

Bouillir un tasse d'eau, retirer du feu et y ajouter le couscous. Attendre 5 minutes et brasser à la fourchette pour défaire le tout. Laisser refroidir en préparant les légumes.

Pour la vinaigrette,
1 c à thé de sirop d'érable
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d'huile d'olive

Combiner les légumes et le couscous dans un bol. Ajouter la vinaigrette et servir.
Accompagner d'un bon filet de poisson et voilà, le tour est joué.


J'ai refait cette salade avec du quinoa ( 1 part de quinoa pour 2 parts d'eau, cuire 15 minutes )

mardi 27 avril 2010

Porc à la méditérranéenne



J'ai cherché aujourd'hui que faire de mon filet de porc et au fil de mes recherches je me suis laisser tenter par le goût de la méditéranée.

Alors voici une recette de mon cru.


Porc à la méditérranéenne.

1 filet de porc, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 1 conserve de tomates en dés, 1 courgette coupée en dés, 1/2 tasse d'olives noires tranchées, huile d'olive, origan, sel et poivre

Couper le filet en bouchées. Faire revenir avec l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et mijoter durant 45 minutes. Pendant ce temps, laisser macérer les olives dans un peu d'huile d'olive et d'origan. Ajouter les courgettes et les olives ( ajouter 1 c à thé de farine dans les olives pour épaissire la sauce ) et poursuivre la cuisson 30 minutes. Saler et poivrer.

Servir sur des pâtes.

lundi 19 avril 2010

Trempette au tofu


Mon ainé me demande ces temps-ci de la tartinade de tofu en collation. J'ai donc décidé d'en faire une maison.

J'avais sous la main du tofu soyeux ou mou. Pour une tartinade genre commerciale, il est préférable d'utiliser le tofu ferme et d'ajouter du curcuma. Comme j'en avais pas, j'ai inventé cette recette.

Trempette au tofu

250 grammes de tofu soyeux
1 oeuf à la coque
1 carotte râpée
1 oignon vert haché
1 c à table de mayonaise
sel et poivre

Passer le tout au robot, pas trop longtemps. Et voilà.
Manger avec des crudités, pain pita ou craquelins.

Solution crêpes


Eh ben , on aura tout vu. Dans la frénésie de faire vite et toujours encore plus vite, je viens de découvrir un mélange à crêpes dans une ca-canne.


Comme le montre la dame dans la séquence vidéo, il parait que c'est ennuyeux de préparer des crêpes, mais combien amusant avec le Organic Batter Blaster.

Il suffit de brasser la ca-canne, la virer à l'envers et l'utiliser comme une ca-canne de crème fouettée. Comme ils disent, '' shake, point and blast ''.

Est-ce que ça goûte bon?? Je n'en sais rien mais il parait que le produit est vendu dans mon Maxi préféré. Je vais essayer ça et je vous en reparlerai.

vendredi 9 avril 2010

Glaçage mou au chocolat

Tout simple. Tout bon.

Glaçage mou au chocolat

1 blanc d'oeuf
1/3 de tasse de cacao
1 1/2 tasse de sucre à glacer
1 c à table de lait
2 c à table de beurre
3/4 c à thé de vanille
1 pincée de sel

Tout mélanger au malaxeur.

Glaçage fouetté au beurre

Ce glaçage je le mangerais à la cuillère. Prévoir un peu de temps pour cette recette car une partie doit être refroidie. Vous pouvez aussi y mettre du colorant pour varier la couleur.

Glaçage fouetté au beurre.

1 tasse de lait
6 c à thé de farine
Faire chauffer dans un chaudron jusqu'à épaississement. Brasser constamment pour ne pas que ça colle.
Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le mélange et refroidir. Je mets parfois la casserole dans l'évier rempli d'eau froide. Ça va plus vite.

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de crisco
1 tasse de sucre
1 c à thé de vanille
Crèmer le beurre et le crisco ensemble. Ajouter le sucre et la vanille et bien battre au malaxeur jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter ensuite au mélange de farine qui a refroidi.

Garnir votre gâteau préféré.
La quantité de glaçage convient à un gâteau à 2 étages et un gâteau de 9 x 13 pouces.

Gâteau au chocolat « en un bol »

Je fais cette recette depuis une vingtaine d'années.
Il est simple, bon et vite fait.

Gâteau au chocolat « en un bol ».

1 3/4 de tasse de farine
1 1/2 de sucre
1/2 tasse de cacao
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de soda
1/2 tasse de margarine
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c à thé de vanille
3/4 c à thé de sel

Préchauffer le four à 375 F.
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients liquides.
Battre au mélangeur électrique pendant 4 minutes. Le mélange va pâlir.
Verser la préparation dans un moule de 9 x 13 po beurré et fariné.
Cuire de 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir avant de glacer.

J'ai deux suggestion de glaçage à vous proposer :
glaçage fouetté au beurre et glaçage mou au chocolat.

mercredi 7 avril 2010

Souvlaki de porc sans bâton et patates à la grecque


Pourquoi ne pas servir ce classique sans brochette.

Souvlaki de porc sans bâton et patates à la grecque

Marinade pour le porc
1/4 de tasse d'huile d'olive
jus de 1/2 citron
1 c à table d'origan
2 gousses d'ail hâchées
sel et poivre
1 filet de porc moyen
Couper le porc en cubes. Mélanger la marinade dans un sac de plastique. Mariner.
Au moment de cuire, verser dans une poêle et rôtir.

Patates à la grecque
4 patates couper en petits cubes
3 c à table d'huile d'olive
1 c à thé d'origan
2 gousses d'ail en purée
sel et poivre
Faire cuire dans un poêlon à feu doux pendant environ 20 minutes.

Je sers le tout avec une salade, de la crème sûre et pain pita.

dimanche 4 avril 2010

Soupe à l'oignon gratinée



Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe à l'oignon.
Voici une méthode ultra rapide.
À essayer.

Soupe à l'oignon gratinée
( 4 portions )
1 gros oignon espagnol
huile d'olive
1/2 c à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de boeuf
4 tranches de baguette de pain
fromage cheddar fort, gruyère ou ce que vous avez

Couper l'oignon en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile. Les laisser attendrir environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon et le thym et laisser mijoter un autre 10 minutes.
Préparer les morceaux de pain.
Verser la soupe dans un bol à soupe à l'oignon.
Y déposer le pain et garnir de fromage.
Faire dorer sous le grill quelques minutes.

DÉLICIEUX !!

Céleri-rave et carottes en salade




Mon chum a cuisiné en fin de semaine une superbe salade. Cette recette sera désormais un must à la maison.

Céleri-rave et carottes en salade.

3 c à table de mayonnaise
3 c à table de moutarde de dijon
1 c à table de vinaigre de vin rouge
1 c à table de miel
1 c à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
1 1/2 tasse de céleri-rave
1 1/2 tasse de carottes râpées
persil frais hâché

Dans un bol , mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un autre bol, mélanger les légumes.
Combiner les deux et bien mélanger.

Délicieux en accompagnement.

Source : metro.ca

Brioches à la cannelle



Hmmmm, des brioches. Ce n'est vraiment pas compliqué à préparer.

Brioches à la cannelle
( 15 portions )

2 1/2 tasses de farine
1 pincée de sel
2 c à table de sucre
1 sachet de levure instantané
1 oeuf battu
1/4 de tasse de beurre fondu
1 tasse de lait chaud
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de cassonade
1/2 c à thé de cannelle

Mélanger les inrédients secs.
Incorporer l'oeuf et le beurre.
Tout en mélangeant, ajouter le lait progressivement.
Déposer la pâte sur un comptoir enfariné et pétrir la pâte jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Déposer dans un bol et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer 60 à 90 minutes pour doubler de volume.
Beurrer un plat de 11 po x 7 po.
Étendre la pâte en un rectangle de 16 po x 8 po.

Mélanger la beurre, la cassonade et la cannelle. L'étendre sur la pâte. Rouler en cylindre. Couper en 15 morceaux égaux.

Placer les brioches côte à côte.

Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 400 F et cuire de 20 à 25 minutes.

Il est possible de garnir d'un glaçage.

jeudi 1 avril 2010

Salade aux saucisses

Un repas vraiment facile à préparer avec les enfants en ce congé du week-end de Pâques.

Salade aux saucisses

4 à 6 saucisses italiennes douces
laitue au choix
1 tomate coupée en morceaux
2 branches de céleri, en dés
2 carottes en bâtonnets
1 concombre en rondelles
vinaigrette au sirop d'érable

Cuire les saucisses 5 minutes à l'eau bouillante.
Couper ensuite en rondelles et les faire rôtir dans un peu d'huile.
Laver et couper la salade. Déposer la laitue dans une grande assiette. Garnir le contour de carotte et de céleri. Déposer le concombre et les tomates. Suivi des saucisses.
Verser la vinaigrette sur le tout.

Délicieux et les enfants seront contents d'avoir préparé le repas.

lundi 29 mars 2010

Les lundis sans viande

Un mouvement qui est très tendance ces temps-ci qui veut qu'on ne mange aucune viande le lundi.
J'apprenais ce matin que notre besoin en viande rouge est de seulement 500 grammes par semaine. Oups, moi qui adore le steak. La consommation de viande est une cause directe de l'augmentation des maladies cardiovasculaires et même certains cancers.
Ça vaut la peine selon moi de prendre consience et d'adapter notre alimentation.
Je vous propose de consulter leur site.


Je vous suggère 3 recettes de mon cru rapido presto.

Smoothie aux petits fruits
1/2 paquet de tofu soyeux
fruits congelés
jus d'orange
graines de lin, si vous en avez
Passer le tout au mélangeur. Ajouter du jus pour rendre le tout lisse et assez liquide.


Salade de légumineuses
1 conserve de haricots rouges
1 conserve de mais en grains
1/2 poivron vert en dés
1 échalotes verte tranchée
vinaigrette italienne
Mélanger et servir.

Soupe rapide aux lentilles
4 litres de bouillon de poulet ( campbell )
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1 oignon haché
1/2 conserve de tomates en boîte
1 poignée de lentilles vertes
laurier et thym
sel et poivre
persil

Couper et faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon de poulet et les aromates.
Cuire une vingtaine de minutes.
Acommpagner d'un bon morceau de pain.

Voilà 3 recettes vraiment rapides et savoureuses.
Bon appétit.

vendredi 26 mars 2010

Pizza aux fruits



J'ai appris à faire ce dessert en secondaire 2 dans les cours d'économie familiale. C'est dire que ça fait longtemps que je fais cette recette.
Mettre plein de fruits de différentes couleurs.

Pizza aux fruits

1 tasse de sucre
1 c à table de beurre
2 oeufs battus
1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait chaud

fécule de maïs

Fruits frais ( fraise, kiwi, banane, pomme, poire, framboise, pêches, bleuets, raisins )
1/2 tasse de gelée de pomme
ou fruits en conserve ( garder le jus et apaissir avec la fécule)

Battre ensemble le sucre, la beurre et les oeufs.
Tamiser la farine, poudre à pâte et sel.
Incorporer au premier mélange les ingrédients secs en alternant avec le lait et terminant par le mélange de farine.
Verser dans une assiette à pizza beurré.

Cuire à 350F pendant 15 minutes.
Laisser refroidir un peu.
Garnir avec les fruits la pâte cuite.
Si vous utilisez la gelée de pommes, la faire fondre au micro-ondes et badigeonner avec un pinceau sur les fruits.
Si vous utilisez le jus des fruits en conserve, amener le jus à ébullition. Épaissir avec 1 c à table de fécule par tasse de liquide.

jeudi 25 mars 2010

Pour les courgettes

Lorsque vous avez des courgettes qui risquent de se gaspiller, râpez-les et congelez-les en portions de 1 tasse. Idéal pour le gâteau aux courgettes ou encore pour ajouter à un potage.

Gâteau aux courgettes

Lorsque j'ai proposé cette recette aux membres de ma famille, il n'y avait pas que des preneurs. À vrai dire tous étaient septiques. Pourtant, c'est délicieux. Tout passe toujours bien avec un glaçage au chocolat. En plus, une belle façon de passer les cougettes.

Gâteau aux courgettes

1/2 tasse de margarine
1/2 tasse d'huile
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 c à thé de vanille
1/2 c à thé de cannelle
1/4 de tasse de cacao
2 3/4 de tasse de farine
1 c à thé de soda
1/2 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de sel
1/2 tasse de lait sûr ( ajouter 1 c à thé de vinaigre au lait )
2 tasses de courgettes râpées, environ 2 courgettes
1/2 tasse de noix
1/2 tasse de pépites de chocolat

Mélanger la margarine et l'huile. Ajouter le sucre et les oeufs. Suivi de la vanille, de la cannelle et du cacao.
Ajouter les ingrédients secs et alterner avec le lait.
Ajouter les courgettes.
Verser dans un moule beurré de 8x10 et saupoudrer les noix et pépites de chocolat avant de mettre au four. Je les mets parfois dans le mélange.
Cuire à 325F pendant 40 à 50 minutes.

Au lieu des noix, je mets des raisins secs. De cette façon, les garçons peuvent en amener à l'école.

Trempette aux épinards

Il me semble que le printemps est parfait pour recommencer à recevoir les amis à la maison pour une bonne bouffe.
Voici une entrée qui fait toujours fureur et que plusieurs connaissent.

Trempette aux épinards.

1 paquet d'épinards, cuits, refroidis et hachés
1 tasse de mayonnaise
250 ml de crème sûre
1 soupe aux légumes Knorr
1 boite de chataignes d'eau, hachées
4 échalotes vertes
1 miche de pain

Après avoir préparé les épinards, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Prendre la pain et y faire un trou au centre, juste assez grand pour y déposer la trempette.
Couper la partie enlevée en bouchées. Servir avec le pain.
On peut aussi ajouter des crudités.

mercredi 24 mars 2010

Muffins au goût de beigne

J'adore les beignes. Pas ceux avec des bonbons ou à la crème boston ou les roues de tracteur. J'aime les beignes à l'ancienne. J'aime l'odeur des beignes. Je crois que c'est la muscade.
Alors j'ai retrouvé cette recette toute simple. Le goût du beigne sans la friture.

Muffins au goût de beigne

1 3/4 de tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de muscade
1/4 c à thé de cannelle
1/3 de tasse d'huile de canola
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
3/4 de tasse de lait

Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait ensemble. Les ajouter au mélange précédent juste pour humecter.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire à 350F de 20 à 25 minutes.

Une seconde étape est possible, plus calorique par contre.
Tremper les muffins encore chauds dans 1/2 tasse de beurre fondu, puis dans un mélange de 3/4 de tasse de sucre et de 1 c à thé de cannelle.

C'est délicieux encore chaud. Miam.

mardi 23 mars 2010

Ah les oignons!!

Avis à tous.

Je cherche des trucs pour empêcher les yeux de brûler lorsqu'on épluche des oignons.
J'ai entendu parler des lunettes de natation ( une valeur sûre tant qu'à moi ), les alumettes dans la bouche, respirer par la bouche.


J'attends vos conseils. Mes pauvres yeux n'en peuvent plus.

Alors voici le résultat de mon appel à tous.
La solutin est de passer l'oignon sous l'eau avant de la couper. À moins que vous ayez des lunettes de plongée.

lundi 22 mars 2010

Lundi 22 mars 2010 | La fosse aux lionnes | Radio-Canada.ca

Un lien intéressant pour toutes sortes de gadgets cuisine dans la chronique de Guylaine Guay.
Vous y trouverez le contenant cupcake spécialement conçu pour les lunchs. Plus de glaçage écrapout.


Lundi 22 mars 2010 La fosse aux lionnes Radio-Canada.ca

et leur site web http://www.motivo-store.com/

dimanche 21 mars 2010

Osso bucco de porc

Pour mon anniversaire, j'avais passé la commande à mon amie Chantal de me préparer un osso bucco. Malheur, il n'y avait plus de jarets de veau !??
Alors, le boucher nous a suggèré le jarret de porc. C'est comme les pattes de porc pour faire le râgout mais coupé en rondelles. Septique, nous repartons vers la maison.
Une excellente idée finalement. Et en plus, beaucoup plus écocnomique. Vous m'en redonnerai des nouvelles.

Osso bucco de porc.
( 4 portions adulte )

8 jarrets de porc
farine pour enfariner la viande
1 carottes en petits dés
1 branches de céleri en petits dés
1 oignon haché fin
2-3 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
2 tomates hachées
1/2 c à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre

Dans une poêle, faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon. Ajouter ensuite l'ail.
Réserver.
Enfariner les jarrets. Faire saisir la viandes dans de l'huile et du beurre. Réserver aussi.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et y remettre le porc, les légumes et les tomates.
Couvrir d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium.
Cuire doucement environ 2 heures. Vérifier de temps en temps et ajouter du bouillon au besoin.

Vous verrez que ça sent très bon dans la maison.
Servir avec des pâtes auquelles vous aurez ajouté un peu d'herbes salées.

Je prépare aussi les jarrets de veau de la même façon.
Chantal ne met pas de tomates et ajoute des champignons.

Pouding au chocolat

Un bon dessert avec une bonne sauce au chocolat chaude.
Un délice.

Pouding au chocolat

1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
2 c à table de cacao
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de beurre fondu
1 1/2 c à thé de vanille
2 c à table de cacao supplémentaire
3/4 de tasse de sucre supplémentaire
1 1/2 tasse d'eau

Préchauffer le four à 350F.
Beurrer un plat de 8 tasses ( 2 litres )
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao. Ajouter le sucre et mélanger. Faire un puits au centre.
Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf, le beurre fondu et la vanille. Verser au centre des ingrédients secs. Brasser jusqu'à consistance lisse. Ne pas battre. Verser dans le plat préparé.
Dissoudre le cacao et le sucre supplémentaire dans l'eau bouillante. Verser sur le dos d'une cuillère au-dessus du pouding.
Cuire au four pendant 40 minutes.
Saupoudrer le pouding de sucre à glacer, si désiré.

Cretons à l'ancienne

Un autre succès du temps des sucres pour accompagner vos repas et vos déjeuners. J'en mets même dans les lunchs des enfants.
Utiliser du porc haché pas trop maigre, il faut un peu de gras pour que ça se tienne.
On peut même en congeler.

Cretons à l'ancienne

1 livre de porc haché
1 tasse de mie de pain
1 tasse de lait
1 oignon râpé
sel et poivre
cannelle et clou de girofle.

Je laisse tremper le pain dans le lait pendant que je prépare l'oignon.
Tout mettre dans un chaudron.
Laisser cuire à feu doux pendant une heure en remuant à l'occasion.

Déposer dans dans un pot et réfrigérer.

samedi 20 mars 2010

Carrés de biscuits au chocolat

Un dessert cochon parfait pour plat à apporter pour les partys.

Carrés de biscuits au chocolat

300 grammes de chocolat mi-sucré
300 ml de lait concentré sucré ( eagle brand )
2 c. à table de beurre

2 ¼ tasses de cassonade légèrement tassée
2 œufs
1 tasse de beurre fondu
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de pacanes hachées

Chauffer ensemble le chocolat, le lait concentré et le beurre à feu doux, en remuant constamment jusqu’à le tout soit fondu et homogène.
Mettre de côté.
Mélanger dans un grand bol, la cassonade et les œufs. Ajouter le beurre fondu et la vanille en mélangeant bien. Incorporer la farine et les pacanes. Bien mélanger.
Étendre la moitié de la pâte dans un moule graissé de 13 po par 9 po. Étendre uniformément le mélange de chocolat sur la pâte. Déposer par cuillérées le reste de la pâte sur le dessus. Prendre un couteau pour étendre délicatement.
Cuire à 350o F, de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir complètement avant de tailler en carrés.

P.S. Pour Nat, en souvenir de la cuisine que nous avons faite ensemble en classe, en riant, en grignotant. Ces souvenirs me resteront toujours en mémoire.

vendredi 19 mars 2010

Boeuf bourguignon

Voici ma recette . On met tout dans le plat et on attend le souper.

Boeuf bourguignon

3 1/2 livres de boeuf à ragoût
5 c table de farine pour enfariner la viande
2 gros oignons hachés
8 carottes en rondelles
3 gousses d'ail hachées
1 conserve de 10 oz de consommé de boeuf
10 oz d'eau
375 ml de vin rouge
1 petite conserve de sauce tomate ( 71/2 oz )
1 c à table de bovril
1 c à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 paquet de champignons ( à ajouter à la fin de la cuisson )

Enfariner les cubes de viande. Je coupe le boeuf en bouchées.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte allant au four, sauf les champignons.

Couvrir et cuire à 325F, environ 4 heures.

Ajouter les champgnons vers la fin de la cuisson.

Servir avec des patates pilées, bien sûr et une salade.
On peut aussi combiner à des nouilles aux oeufs.