dimanche 8 août 2010

Salade de couscous et fruits séchés

Merci Catherine pour cette inspiration de salade vraiment rapide.

Salade de couscous

1 tasse de couscous
1 tasse d'eau bouillante
Faire gonfler le couscous 5 minutes. Ensuite, gratter avec une fourchette pour défaire les grains. Laisser refroidir.

10 abricots séchés, coupés en petits dés
1 poignée de canneberges séchées
1 oignon verts tranché
un peu d'oignon rouge si vous voulez
le jus d'une lime
1/4 de tasse de d'huille d'olive
menthe fraîche ou persil , au goût.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le couscous.

Voilà. Simple, rapide et délicieux.
Il est possible de mettre des mandarines aussi.

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